Cách nấu lẩu cá mú thượng hạng ngon như nhà hàng cho bữa ăn gia đình

Lẩu cá mú là một món ăn hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của cá mú tươi, vị chua thanh thanh của cà chua và chút cay nồng của ớt. Cách nấu lẩu cá mú tưởng phức tạp nhưng thực tế lại vô cùng đơn giản, có thể chế biến ngay tại nhà. Hãy cùng AEONESHOP học ngay cách làm lẩu cá mú thơm ngon, đậm đà để cả gia đình cùng thưởng thức vào ngày cuối tuần.

1. Nguyên liệu làm  lẩu cá mú cho 4 người ăn

Để nấu được một nồi lẩu cá mú chuẩn vị ẩm thực Việt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Cá bống mú: 1kg
• Cà chua: 3 trái
• Thơm (dứa): ¼ trái
• Hành lá, ngò gai, ngò ôm, thì là: 50g
• Hành tím: 3 củ
• Ớt sừng: 2 trái
• Mỡ heo: 1 muỗng canh
• Rau nhúng lẩu: Rau muống, mồng tơi, cải thảo… (tùy theo sở thích)
• Gia vị: Muối, dầu ăn, đường, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay

Các nguyên liệu nấu lẩu cá mú (Nguồn: Sưu tầm)

Cách chọn mua cá mú tươi ngon, chất lượng

• Chọn con cá có mắt trong suốt, lồi và không bị mờ đục hay lõm vào. 
• Mang cá phải có màu đỏ tươi, nắp mang khép chặt, không có nhớt hay mùi hôi tanh. 
• Da cá phải bóng, có độ ẩm, màu sắc tươi sáng. Vảy cá sáng bóng, bám chặt vào thân, không bị bong tróc hay xỉn màu. 
• Phần thân cá săn chắc, có độ đàn hồi tốt. Khi dùng tay ấn vào, thịt cá phải trở lại trạng thái ban đầu ngay lập tức, không bị lún. 
• Cá mú tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển cả. Tuyệt đối không chọn cá có mùi hôi, tanh nồng khó chịu hay mùi như amoniac. 

Cách chọn cá mú tươi ngon cho món lẩu cá mú (Nguồn: Sưu tầm)

>> Bạn có thể tham khảo thêm cách chế biến một số món lẩu cá như:  

• Bí kíp nấu lẩu cá lóc thơm ngon, chua cay dễ làm tại nhà
• Cách nấu lẩu cá basa thơm ngon, chua cay đậm vị, không tanh bở

Cách chọn mua các nguyên liệu khác

• Cà chua: Hãy chọn quả có màu đỏ tươi tự nhiên, vỏ căng mọng nhưng hơi mềm khi ấn nhẹ, không bị trầy xước hay dập nát. Nên ưu tiên quả có hình dáng hơi méo, nặng tay, phần cuống xanh và tươi.
• Rau muống: Chọn những bó rau có thân mảnh, lá xanh tự nhiên, không quá mơn mởn và ngọn hơi cứng. Tránh những bó rau thân to, lá xanh thẫm, bóng mượt, vì chúng có thể đã bị phun thuốc hoặc bón nhiều đạm.
• Rau mồng tơi: Nên chọn những bó rau có ngọn nhỏ, xanh đậm và hơi cứng, lá không bị héo hay úa. Tránh chọn rau có lá xanh mướt, thân to mập mạp hoặc ngọn dài, bóng mượt vì đó có thể là dấu hiệu rau đã sử dụng thuốc kích thích. 
• Cải thảo: Chọn cây có búp chặt, lá xanh nhạt ở ngọn và trắng ở gốc, không có đốm đen hay dấu hiệu dập nát, héo úa. Cầm lên thấy chắc tay, có cảm giác nặng là cải thảo tươi ngon, không bị rỗng ruột.
• Thơm: Ưu tiên chọn quả có vỏ vàng tươi đều từ cuống đến đuôi, lá xanh tươi, mắt to và thưa. Dứa chín tự nhiên thường có mùi thơm dịu nhẹ ở phần đáy, cầm nặng tay và khi bóp nhẹ thấy có độ đàn hồi vừa phải, không quá cứng cũng không mềm nhũn. 

2. Cách nấu lẩu cá mú thơm ngon, chua cay hấp dẫn

2.1. Bước 1 - Sơ chế cá mú

• Cá bống mú cạo vảy, cắt vay và làm sạch ruột rồi rửa sạch dưới vòi nước đang chảy.
• Sau khi sơ chế sạch, dùng dao cắt ba phần đầu, thân và đuôi ra riêng. Phần thân cá nên cắt thành từng khúc vừa ăn dày khoảng một đốt ngón tay.

Sơ chế cá bống mú (Nguồn: Sưu tầm)

2.2. Bước 2 - Sơ chế các loại nguyên liệu khác

• Cà chua rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ múi cau. 
• Thơm gọt vỏ, bỏ cùi và mắt rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. 
• Ớt bỏ phần cuống, rửa sạch và cắt thành lát mỏng.
• Hành lá, ngò gai, ngò ôm, thì là nhặt bỏ lá hư, sau đó rửa sạch với nước khoảng 2 - 3 rồi để ráo và cắt nhỏ.
• Các loại rau nhúng lẩu nhặt bỏ lá già và sâu, rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi để ráo. Có thể cắt khúc vừa ăn hoặc để nguyên tùy sở thích. 

Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu cá mú (Nguồn: Sưu tầm)

>> Gợi ý bạn những món lẩu cá ngon hấp dẫn có thể chế biến tại nhà:

• Cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon, đậm vị như nhà hàng
• Cách nấu lẩu cá đuối thơm ngon, dễ làm, ăn là mê
• 3 cách nấu lẩu cá bớp thơm ngon, chua cay đậm vị, không tanh
• Cách nấu lẩu cá chép thơm ngon, dai giòn, hấp dẫn cho cả nhà

2.3. Bước 3 - Nấu nước lẩu cá mú

• Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh mỡ heo vào và đun trên lửa nhỏ đến khi mỡ bắt đầu chảy thì thêm hành tím và ớt vào phi thơm.
• Sau đó, cho cà chua, thơm cùng với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm vào rồi đảo đều. Khi thấy hỗn hợp chuyển màu hơi vàng, tiếp tục thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và khuấy nhẹ để gia vị tan hết.
• Đổ 1 - 1.5 lít nước vào hỗn hợp đã xào, đậy nắp và đun ở lửa lớn đến khi nước sôi. Lưu ý, khi nước sôi mạnh, vớt bọt để nước lẩu được trong và thanh hơn.
• Nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình, sau đó cho phần đầu và đuôi cá vào nồi đun khoảng 15 phút cho cá chín là hoàn thành. 

Nấu nước lẩu cá mú (Nguồn: Sưu tầm)

2.4. Hoàn thiện thành phẩm

• Khi thưởng thức, bạn có thể múc nước lẩu sang nồi lẩu điện và bày bún tươi, các loại rau xanh ra đĩa. 
• Sau đó, bật điện lên cho nước lẩu sôi lại rồi ăn tới đâu nhúng phần thịt thân cá và rau tới đó để đảm bảo giữ được hương vị thơm ngon nhất của lẩu. 
• Để món lẩu thêm hấp dẫn, bạn hãy làm chén muối ớt xanh để tạo nên hương vị “bùng nổ” vị giác.

Món lẩu cá mú chua cay đậm vị (Nguồn: Sưu tầm)

Công thức pha nước chấm muối ớt xanh

Nguyên liệu:

• Ớt xiêm xanh: 100g
• Nước cốt chanh: 200ml
• Lá chanh: 5 lá
• Sữa đặc: 50ml
• Đường: 50g
• Muối: 20g

Cách làm:

• Ớt xiêm xanh rửa sạch, bỏ cuống và hạt để nước chấm không bị đắng và có màu đẹp hơn. 
• Lá chanh rửa sạch, để ráo.
• Cho ớt, lá chanh, muối và đường vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. 
• Thêm nước cốt chanh và sữa đặc và hỗn hợp muối rồi xay tiếp đến khi nhuyễn mịn, sánh đặc quyện vào nhau. 
• Đổ nước chấm ra chén và thưởng thức cùng các món ăn. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ đường, muối và sữa đặc sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. 

3. Một số biến tấu khác của món lẩu cá mú

3.1. Lẩu cá mú măng chua

Lẩu cá mú măng chua là biến tấu hấp dẫn, kết hợp vị ngọt tự nhiên, săn chắc của thịt cá mú với vị chua thanh, giòn sần sật của măng chua, tạo nên hương vị đậm đà, kích thích vị giác. Món lẩu này thường được ăn kèm với bún tươi và nhiều loại rau sống, rất phù hợp cho những bữa ăn sum họp gia đình, đặc biệt vào những ngày trời se lạnh, mang lại cảm giác ấm cúng và ngon miệng. 

3.2. Lẩu cá mú xì dầu

Nước lẩu không chú trọng vị chua cay mà tập trung vào vị ngọt tự nhiên của cá mú và sự đậm đà, thơm lừng của xì dầu. Nước dùng được nêm nếm hài hòa với gừng, hành lá, tỏi phi, dầu hào và dầu mè, tạo nên hương vị cay ấm, thơm nồng.

Điểm nhấn chính là thịt cá mú tươi, khi nhúng vào nồi lẩu đang sôi sẽ chín tới, giữ được độ ngọt tự nhiên, không hề tanh. Món lẩu cá mú xì dầu thường ăn kèm nấm, cải thảo, bún tươi và chấm với xì dầu pha gừng, thích hợp cho những ai yêu thích hương vị truyền thống và muốn cảm nhận trọn vẹn vị tươi ngon của cá biển.

3.3. Lẩu cá mú nấu mẻ

Lẩu cá mú nấu mẻ là món ăn mang đậm hương vị ẩm thực Việt, nổi bật với vị chua thanh độc đáo từ mẻ. Nước lẩu được nấu từ mẻ đã xay nhuyễn và lọc kỹ, kết hợp với sả, riềng, và cà chua để tạo màu sắc và hương thơm đặc trưng.

Khi nhúng, thớ thịt cá mú săn chắc, ngọt tự nhiên hòa quyện hoàn hảo với vị chua thanh của mẻ, đồng thời được các loại gia vị như gừng, ngò gai khử tanh tuyệt đối. Món lẩu này thường ăn kèm với bún và các loại rau như bạc hà, hoa chuối bào và rau muống, tạo cảm giác thanh mát, kích thích vị giác.

3.4. Lẩu cá mú nấu rau ngót

Lẩu cá mú nấu ngót hay còn gọi là nấu chua ngót, mang đến hương vị thanh mát đặc trưng, khác biệt so với lẩu măng chua. Nước lẩu có vị chua dịu nhẹ từ cà chua và thơm, cân bằng hoàn hảo với vị ngọt tự nhiên từ thịt và xương cá mú.

Điểm độc đáo của món lẩu này là mùi thơm nồng của các loại rau thơm như thì là, ngò gai và rau cần ta, giúp khử hoàn toàn mùi tanh của cá biển. Miếng cá mú nhúng vào nồi lẩu, thịt vừa chín tới săn chắc, trắng muốt và thấm đượm nước dùng, ăn kèm bún tươi và rau sống sẽ mang lại cảm giác thanh mát, bổ dưỡng và rất bắt cơm.

Cách nấu lẩu cá mú không chỉ dễ chế biến mà còn cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng với những công thức mà AEONESHOP chia sẻ, bạn đã có thể tự tin trổ tài nấu nướng để đãi gia đình những bữa ăn ngon miệng, hấp dẫn. Dù là vị chua cay kích thích hay thanh ngọt dịu nhẹ, món lẩu này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên.

>> Có thể bạn quan tâm: 

• Tổng hợp 10+ Món ngon từ thịt bò dễ làm ngay tại nhà
• Cách nấu lẩu gà ớt hiểm thơm ngon, cay nồng khó cưỡng
• 13 món ngon chế biến từ cá hồi đậm đà, dễ làm
• Tổng hợp 20+ Món ngon từ thịt lợn dễ làm, hương vị hấp dẫn

Khám phá thêm về AEONESHOP 

Facebook | Zalo | Youtube | Instagram | Tiktok