Cách làm lẩu cá chình thơm ngon, đậm đà ai ăn cũng phải xuýt xoa

Lẩu cá chình là món ăn đậm đà hương vị Việt, được nhiều gia đình yêu thích nhờ vị ngọt tự nhiên của cá chình tươi kết hợp cùng nước lẩu thơm ngon và rau củ tươi xanh. Với nguyên liệu dễ tìm và cách nấu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể chế biến ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình, đảm bảo ai ăn cũng thích mê.

Giá trị dinh dưỡng của cá chình đối với sức khỏe

Cá chình không chỉ là nguyên liệu thơm ngon trong các món ăn Việt mà còn là thực phẩm giàu dưỡng chất, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ chứa protein, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất thiết yếu:

• Protein: Dồi dào, cao hơn cả thịt bò, thịt lợn và trứng gà, giúp xây dựng cơ bắp, phục hồi sức khỏe và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
• Chất béo lành mạnh: Chứa axit béo không bão hòa đơn và đa, đặc biệt là omega-3, DHA, EPA, tốt cho tim mạch, não bộ và thị lực.
• Vitamin: Giàu vitamin A, D, B1, B6, B12 và các vitamin nhóm B khác, hỗ trợ hấp thu canxi, tăng cường trao đổi chất và chức năng thần kinh.
• Khoáng chất: Cung cấp sắt, kẽm, kali, phốt pho… giúp tạo máu, nâng cao hệ miễn dịch và duy trì xương chắc khỏe.
• Hỗ trợ tim mạch và não bộ: Omega-3, DHA, EPA và kali giúp giảm cholesterol xấu, bảo vệ tim mạch, cải thiện tuần hoàn máu; kẽm và vitamin B6 hỗ trợ chức năng não và thị lực.

Nguyên liệu để làm lẩu cá chình

Để nấu một nồi lẩu cá chình thơm ngon, đậm đà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cá chình tươi: 500g – 1kg

• Cà chua: 2 – 3 quả, thái múi cau.

• Hành tây: 1 củ

• Thơm (dứa): 100 g

• Nấm: 200 g (nấm kim châm hoặc nấm rơm).

• Rau cải thảo: 200 g

• Rau muống hoặc mồng tơi: 150g 

• Tỏi: 3 – 4 tép

• Hành tím: 2 củ

• Sả: 2 – 3 cây

• Gừng: 1 nhánh nhỏ, thái lát

• Riềng: 1 nhánh nhỏ (tùy thích)

• Ớt: 1 – 2 quả

• Gia vị nêm: Muối 1 – 2 thìa, đường 1 thìa, nước mắm 2 – 3 thìa, hạt nêm 1 – 2 thìa, tiêu ½ thìa.

• Xương heo hoặc xương gà (ninh lấy nước dùng): 500g – 1kg

• Ăn kèm: Bún 200g, mì hoặc cơm tuỳ sở thích.

• Nguyên liệu tạo vị đặc trưng (tùy chọn): Me hoặc khế chua 50 – 70g, rau thơm như ngò gai, rau răm, húng quế 30 – 50g.

Có thể dễ dàng tìm mua nguyên liệu nấu lẩu cá chình tại AEONESHOP (Nguồn: Sưu tầm)

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để nấu được nồi lẩu cá chình thơm ngon, đậm đà, bước đầu tiên là chọn nguyên liệu tươi sạch. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được nguyên liệu chất lượng:

• Cá chình: Chọn cá có mắt trong, thịt săn chắc, da bóng, không có mùi hôi hay nhớt. Thịt cá săn và đàn hồi khi ấn nhẹ là cá tươi ngon.
• Rau củ: Chọn rau xanh mướt, lá không úa vàng, thân chắc. Cà chua chín đều, không dập nát; nấm còn nguyên tai, không bị hư hỏng. Thơm (dứa) chọn quả vừa chín tới.
• Gia vị tươi: Tỏi, hành, sả, gừng nên chọn củ còn nguyên vẹn, không bị mốc hoặc mềm nhũn.
• Xương ninh nước dùng: Xương heo, xương gà nên tươi, màu hồng nhạt, không có mùi lạ.

Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo nguyên liệu tươi ngon, có thể chọn mua tất cả nguyên liệu cho lẩu cá chình tại AEONESHOP. Các sản phẩm đều được kiểm soát chất lượng, tươi sạch, và giao hàng nhanh chóng chỉ trong 2 giờ, giúp bạn chuẩn bị bữa lẩu thơm ngon mà không cần đi chợ.

Nên chọn mua cá chình tươi sống tại nơi bán uy tín như AEONESHOP (Nguồn: Sưu tầm)

Cách nấu món lẩu cá chình thơm ngon, hương vị hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế cá chình

Để nồi lẩu cá chình thơm ngon, bước sơ chế cá rất quan trọng, giúp cá không tanh và giữ vị ngọt tự nhiên:

• Làm sạch ruột: Mở bụng cá, bỏ hết ruột và màng nội tạng. Rửa kỹ bên trong và bên ngoài với nước sạch.
• Loại bỏ nhớt: Xát muối hoặc chà với chút giấm, sau đó rửa lại nhiều lần với nước.
• Cắt khúc vừa ăn: Dùng dao sắc cắt theo thớ cá để miếng cá không bị nát.
• Ướp cá: Trộn cá với một ít muối, tiêu, gừng thái lát và rượu trắng khoảng 10 – 15 phút trước khi nấu, giúp cá thơm ngon, săn chắc và giảm mùi tanh.

Sử dụng rượu trắng, muối và gừng giúp khử mùi tanh ở cá chình hiệu quả (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Để nồi lẩu cá chình vừa ngọt nước, vừa thơm ngon, việc sơ chế rau củ, gia vị và xương ninh là rất quan trọng:

• Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau để khi nấu nước lẩu có vị ngọt tự nhiên và màu đỏ hấp dẫn.
• Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái múi vừa để giữ độ ngọt tự nhiên.
• Rau cải thảo, rau muống, mồng tơi: Rửa kỹ nhiều lần với nước, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
• Nấm: Rửa sạch, cắt bỏ gốc cứng, để nguyên tai nếu nấm còn tươi.
• Thơm: Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng hoặc khối vừa ăn; Thơm giúp tạo vị chua thanh tự nhiên cho nước lẩu.
• Rau thơm: Ngò gai, rau răm, húng quế rửa sạch, để ráo; cắt nhỏ hoặc để nguyên lá, cho vào gần lúc ăn để giữ hương thơm.
• Gia vị: Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn; sả đập dập; gừng, riềng thái lát; ớt thái lát.
• Xương ninh nước dùng: Xương heo hoặc xương gà rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó ninh với nước khoảng 30 – 40 phút để lấy nước ngọt tự nhiên, làm nền cho nồi lẩu đậm đà.

Để nồi lẩu cá chình thơm ngon và hấp dẫn, các loại rau củ và gia vị đi kèm cũng cần được sơ chế kỹ lưỡng (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 3: Xào thơm và cà chua

Để nước lẩu cá chình có màu đẹp, vị ngọt thanh và thơm hấp dẫn, bước xào thơm các gia vị và cà chua là rất quan trọng:

• Phi thơm gia vị: Cho tỏi, hành tím băm nhỏ, gừng, riềng vào nồi, phi trên lửa vừa với chút dầu ăn đến khi dậy mùi thơm và hơi vàng. Lưu ý không phi quá lửa để gia vị không bị cháy, gây đắng nước lẩu.
• Xào cà chua và thơm: Thêm cà chua thái múi cau và thơm vào nồi, đảo đều khoảng 2 – 3 phút cho mềm, hơi ra nước. Cà chua xào sơ giúp nước lẩu có vị ngọt tự nhiên, màu đỏ hấp dẫn và hương thơm đặc trưng.

Xào cà chua và thơm với hành tỏi phi để tạo màu và vị đậm đà cho lẩu (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 4: Nấu nước lẩu

Sau khi xào thơm gia vị và cà chua, bước tiếp theo là ninh nước lẩu để tạo nền ngọt thanh và thơm ngon:

• Đổ nước dùng: Cho khoảng 1,5 – 2 lít nước lọc hoặc nước ninh từ xương heo/gà vào nồi. Khuấy đều hỗn hợp cà chua và gia vị xào sơ để nước lẩu có màu đỏ tự nhiên.
• Thêm gia vị: Nêm muối, đường, nước mắm, hạt nêm theo khẩu vị. Thêm sả đập dập, vài lát gừng hoặc riềng để nước lẩu dậy mùi thơm.
• Nấu sôi: Đun trên lửa vừa, nấu khoảng 10 – 15 phút để cà chua và gia vị hòa quyện vào nước lẩu. Nếu thích vị chua nhẹ, có thể thêm me hoặc khế chua vào nước lẩu lúc này.

Sử dụng nước hầm xương hoặc nước dừa để nấu nước lẩu giúp gia tăng hương vị cho món ăn (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 5: Hoàn thiện thành phẩm

Sau khi đã nấu xong nước lẩu, bước cuối cùng là cho cá, rau và các nguyên liệu khác vào, trình bày món ăn đẹp mắt:

• Cho cá vào lẩu: Thả cá chình đã sơ chế vào nước lẩu đang sôi, đun khoảng 5 – 7 phút cho cá chín vừa, thịt săn và vẫn giữ độ ngọt. Không nấu quá lâu để cá không bị nát.
• Cho rau và nấm: Thêm các loại rau như cải thảo, rau muống, mồng tơi, nấm vào nồi lẩu. Nấu khoảng 2 – 3 phút để rau vừa chín tới, giữ độ giòn và màu sắc tươi.
• Nêm lại gia vị: Nếm thử nước lẩu, điều chỉnh muối, đường, nước mắm, tiêu cho vừa ăn. Có thể thêm một ít rau thơm như ngò gai, rau răm, húng quế ngay trước khi ăn để tăng hương vị.
• Trình bày và thưởng thức: Dọn lẩu ra nồi nhỏ hoặc bếp từ mini để mọi người vừa ăn vừa nhúng rau. Ăn kèm bún, mì hoặc cơm tùy sở thích.

Nâng tầm món lẩu cá chình với chén nước mắm gừng chua cay (Nguồn: Sưu tầm)

Với những bước chuẩn bị và hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể nấu được nồi lẩu cá chình thơm ngon, ngọt thanh và hấp dẫn, vừa bổ dưỡng, vừa hợp khẩu vị cả gia đình. Thịt cá săn chắc, nước lẩu đậm đà kết hợp rau củ tươi ngon chắc chắn sẽ mang đến bữa ăn ấm cúng và trọn vị.

Để tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo nguyên liệu tươi sạch, chất lượng, bạn có thể mua ngay tất cả nguyên liệu cho lẩu cá chình tại AEONESHOP. Các sản phẩm được kiểm soát nghiêm ngặt và giao hàng nhanh chóng trong 2 giờ, giúp bạn chuẩn bị bữa ăn thơm ngon mà không mất công đi chợ. Hãy trải nghiệm mua sắm tiện lợi và nấu lẩu cá chình chuẩn vị ngay hôm nay!