2 cách làm kẹo Nougat (kẹo hạnh phúc) thơm ngon “bất bại” cho dịp Tết

Việc tự làm những chiếc kẹo Nougat hay còn gọi là kẹo hạnh phúc đón Tết đang trở thành xu hướng được đông đảo các chị em nội trợ ưa chuộng. Loại kẹo này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị bùi béo thơm ngon khó cưỡng mà còn còn có lợi cho sức khỏe khi khi được làm từ những nguyên liệu bổ dưỡng như trái cây khô, các loại hạt,…

Nếu bạn yêu thích loại kẹo này hay muốn tự tay làm kẹo handmade để chiêu đãi khách và tặng cho người thân yêu trong dịp Tết Nguyên Đán sắp tới, hãy cùng AEONESHOP vào bếp học ngay công thức làm kẹo Nougat đơn giản, mềm dẻo và không bị chảy.

Cách làm kẹo Nougat bằng kẹo Marshmallow

Nguyên liệu để làm kẹo Nougat

Cách làm kẹo Nougat bằng Marshmallow là một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt ngào của kẹo Nougat truyền thống cùng với sự mềm mịn của Marshmallow. Nguyên liệu làm kẹo Nougat rất dễ tìm, bạn có thể mua ở các siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ làm bánh.

• Marshmallow: 240g.
• Hạt dẻ: 80g.
• Nho khô: 80g.
• Hạnh nhân: 80g.
• Hạt điều: 80g.
• Cánh hoa hồng khô: 15g.
• Bơ lạt: 80g.
• Sữa bột nguyên kem: 160g.
• Dụng cụ: Giấy gạo hoặc giấy gói kẹo, máy hàn miệng túi (có thể sử dụng máy kẹp tóc).

Nguyên liệu làm kẹo Nougat bằng Marshmallow (Nguồn: Sưu tầm)

Hướng dẫn cách làm kẹo Nougat bằng Marshmallow

Cách làm kẹo Nougat bằng Marshmallow cực đơn giản, hãy thực hiện theo các bước sau đây:

Bước 1: Nướng các loại hạt

• Dàn đều các loại hạt như hạnh nhân, hạt điều và hạt dẻ lên một cái khay nướng có lót sẵn giấy nến, với hạt nào lớn quá thì sẽ cắt đôi. Sau đó đem đi nướng các loại hạt ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 7 phút để hạt chín thơm. Nếu không có lò nướng, có thể rang hạt trên chảo với lửa thật nhỏ trong vòng 10 phút. 
• Trong thời gian chờ nướng các loại hạt, bạn sẽ ngâm nho khô với nước ấm cho mềm rồi dùng giấy thấm cho thật khô. Tiếp đến tách những cánh hoa hồng khô ra, nhớ là phải làm thật cẩn thận để cánh hoa không bị nát.

Rang hạt hạnh nhân làm kẹo Nougat (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 2: Nấu kẹo Nougat

• Đặt chảo chống dính lên bếp, cho bơ lạt vào đun chảy rồi thêm kẹo Marshmallow vào đảo đều tay, vặn lửa ở mức nhỏ nhất cho đến khi kẹo chảy hoàn toàn. Lưu ý, cần phải đảo liên tục để kẹo không bị cháy và tách đường.
• Khi kẹo đã chảy hết, cho bột sữa vào đảo đều cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó, cho tất cả các loại hạt và nho khô vào trộn đều cho đến khi tất cả hòa quyện đều hết thì tắt bếp. Bước này kẹo rất nặng tay, khó đảo nên cần làm cẩn thận nhé. 
• Cho hỗn hợp ra một cái khay có lót sẵn giấy nến để chống dính, dàn kẹo ra cho bằng phẳng rồi rắc cánh hoa hồng lên và ấn nhẹ để cánh hoa hồng dính vào kẹo. Sau đó cho kẹo khay kẹo hạnh phúc vào tủ lạnh trong vòng 2 tiếng để kẹo cứng lại.

Cho bơ lạt vào chảo đun chảy rồi thêm kẹo Marshmallow vào đảo đều tay (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 3: Cắt kẹo và đóng gói

• Sau thời gian chờ đợi, lấy kẹo trong tủ lạnh ra và dùng dao cắt thành những khối tùy thích. Sau đó, sử dụng giấy gạo bọc kẹo lại và thấm một ít nước để cố định giấy gạo, nhớ là đừng thấm nhiều nước sẽ khiến kẹo bị ướt và hư. 
• Cho kẹo vào túi nilon rồi dùng máy để để dập lại 2 miệng túi cho kín là xong.

Dùng dao cắt kẹo hạnh phúc thành những khối tùy thích (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tham khảo cách làm sữa chua sánh mịn bổ dưỡng: 2 cách làm sữa chua ngon, sánh mịn tại nhà bằng sữa đặc và sữa tươi

Cách làm kẹo Nougat bằng lòng trắng trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện cách làm kẹo Nougat không bị chảy bằng lòng trắng trứng, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Mạch nha: 230g.
• Đường cát trắng: 100g. 
• Nước: 40ml.
• Muối: 2g.
• Lòng trắng trứng gà: 1 cái.
• Hạt khô: 300g.
• Bột sữa làm kẹo Nougat: 25g.
• Bơ lạt: 50g.

Nguyên liệu làm kẹo hạnh phúc bằng lòng trắng trứng (Nguồn: Sưu tầm)

Hướng dẫn cách làm kẹo Nougat bằng lòng trắng trứng

Công thức làm kẹo Nougat từ lòng trắng trứng gồm các bước sau:   

Bước 1: Nấu mạch nha

• Cho mạch nha, đường, muối và nước vào nồi có đáy dày để đun nhằm tránh tình trạng nhiệt cao làm đổi màu mạch nha.
• Khuấy đều hỗn hợp đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, đun đến khi mạch nha đạt 140 độ C thì tắt bếp.

Nấu mạch nha làm kẹo Nougat (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 2: Đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng

• Đánh lòng trắng trứng với 10g đường đến khi hỗn hợp đạt độ bông xốp phù hợp.
• Nếu nhấc dụng cụ đánh trứng lên, phần lòng trắng trứng đứng thẳng nghĩa là lòng trắng đã bông cứng đủ để làm kẹo.

Đánh lòng trắng trứng đến trạng thái bông cứng (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 3: Trộn mạch nha cùng với lòng trắng trứng

• Trộn mạch nha vào phần lòng trắng trứng rồi dùng tay hoặc máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp này. 
• Cho tiếp bơ lạt vào, nên nhớ chia nhỏ lượng bơ rồi cho lần lượt vào.

Trộn mạch nha và lòng trắng trứng (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 4: Trộn bột sữa và hạt

• Trộn hỗn hợp trên với sữa bột, sau đó cho tiếp hạt khô các loại vào.
• Đổ ra khay lót giấy nến, dàn đều rồi phủ thêm 1 tờ giấy nến lên trên kẹo và dùng cây lăn nén chặt kẹo.
• Khi kẹo đã nguội hoàn toàn, dùng dao cắt thành những miếng vừa ăn và bỏ vào hũ thủy tinh bảo quản hoặc gói giấy gạo rồi mang tặng người thân.

Thêm các loại hạt vào kẹo (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tham khảo một số món ăn vặt ngày Tết có thể làm tại nhà: Gợi ý 15 món ăn vặt ngày Tết thơm ngon, dễ làm

Một số điều cần lưu ý khi làm kẹo Nougat - Kẹo hạnh phúc

Đối với cách làm kẹo Nougat làm bằng Marshmallow:

• Kẹo khi nấu phải để lửa nhỏ khoảng 7 phút là hỗn hợp kẹo đã hòa quyện vào nhau.
• Bật nhỏ lửa khi đun bơ, đợi tới khi bơ tan chảy hoàn toàn rồi mới cho kẹo Marshmallow vào.
• Không nên để chảo quá nóng hay lửa quá to để tránh làm Marshmallow bị cháy xém ngả màu vàng hoặc không tan chảy hết.
• Khi nấu kẹo, có thể thêm bột matcha, bột cacao hoặc đường đun ngả màu vàng cánh gián để kẹo có thêm màu sắc.
• Bảo quản kẹo Nougat trong lọ kín được bọc lại bằng giấy gạo hoặc lăn viên kẹo qua ít đường. 

Đối với cách làm kẹo Nougat làm bằng lòng trắng trứng:

• Mạch nha nhiều, đường ít sẽ làm cho kẹo Nougat mềm, do đó nếu bạn muốn ăn kẹo cứng thì cần tăng lượng đường.
• Cần chú ý đến nhiệt độ khi nấu mạch nha vì nhiệt độ càng cao thì kẹo sẽ càng cứng.
• Chất lượng của mạch nha cũng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và độ mềm cứng của thành phẩm. Mỗi loại mạch nha sẽ cho ra thành phẩm kẹo Nougat khác nhau.

>> Xem thêm:

• Top 6 loại kẹo bạc hà ngon, dùng tốt cho cổ họng
• Top 10 loại kẹo dẻo thơm ngon được ưa chuộng nhất
• Top 6 loại kẹo cà phê ngon được yêu thích nhất hiện nay

Những câu hỏi thường gặp về kẹo Nougat

Tại sao kẹo Nougat được gọi là kẹo hạnh phúc?

Kẹo Nougat không chỉ đơn thuần là một loại kẹo mà còn được xem như một biểu tượng của tình yêu và hạnh phúc trong văn hóa ẩm thực. Vị ngọt ngào của tình yêu, vị chua dịu của những lần giận hờn và sự mềm mại của khoảnh khắc được chiều chuộng. Hơn nữa, màu trắng của kẹo Nougat thể hiện sự thuần khiết và lòng thủy chung trong tình yêu. Chính vì thế, kẹo Nougat thường xuất hiện trong các buổi tiệc cưới, tượng trưng cho lời chúc phúc lứa đôi vĩnh cửu.

Ở các nước Châu Á, kẹo Nougat thường được chế biến vào dịp Tết truyền thống, với hình dạng vuông vức tượng trưng cho sự đủ đầy và những hy vọng một năm mới ấm no. Những ý nghĩa này đến từ hương vị và hình thức đa dạng của kẹo Nougat nên khiến chúng trở thành một loại kẹo hạnh phúc được nhiều người yêu thích.

Kẹo Nougat để được bao lâu?

Kẹo Nougat có thể bảo quản khoảng từ 30 - 40 ngày, tuy nhiên bạn nên thưởng thức ngay khi kẹo mới làm xong để cảm nhận rõ vị ngọt, béo bùi. Nếu không ăn hết, bạn nên bảo quản kẹo trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được lâu hơn và lưu được hương vị thơm ngon của kẹo vì thành phần chính của kẹo Nougat là kẹo xốp, bơ, sữa nên dễ bị chảy ra khi ở nhiệt độ cao.

Kẹo Nougat có thể bảo quản khoảng từ 30 - 40 ngày (Nguồn: Sưu tầm)

Kẹo Nougat thường được ăn vào những dịp nào?

Vào những dịp lễ lớn như cưới hỏi, Giáng Sinh, Tết,... kẹo Nougat là một món ăn tráng miệng hoặc mời khách đầu buổi lễ rất quen thuộc với những người dân tại nhiều nơi trên thế giới như Pháp, Tây Ban Nha, hay Đài Loan…Tuy nhiên tại Việt Nam, kẹo Nougat lại là một loại kẹo rất lạ miệng và "trendy" được ưa chuộng để sử dụng trong dịp Tết Nguyên Đán.

>> Tham khảo giá các loại bánh kẹo Tết 2025: Các loại bánh kẹo ngon cho ngày Tết: Giá bánh kẹo Tết 2025

Không chỉ là một món ăn ngon, kẹo Nougat còn gợi lên cảm xúc tươi mới và hạnh phúc. Trong từng viên kẹo, có thể cảm nhận được tình cảm và sự yêu thương mà người làm kẹo đã đặt vào và sau đó là những phút giây sẻ chia hạnh phúc khi thưởng thức thành quả cùng nhau. Hãy tự tay tạo ra những chiếc kẹo ngọt ngào thông qua các cách làm kẹo Nougat đã được chia sẻ trong bài viết trên để làm những món quà Tết dành cho người thân, bạn bè với mong muốn mang đến nhiều điều ngọt ngào vào dịp đầu năm mới, bạn nhé!