13 cách nấu lẩu nấm ngon miệng, ngọt thơm tại nhà vào cuối tuần

cách nấu lẩu nấm thumbnail

MỤC LỤC

Nếu bạn đã chán thịt hay các món lẩu thông thường, hãy thử đổi vị cho bữa ăn gia đình với món lẩu nấm vừa ngon, vừa bổ dưỡng. Sự kết hợp hài hòa giữa nấm và các loại thực phẩm đã tạo ra một món lẩu hương vị đậm đà, ngọt thanh và tươi mát. Hãy vào bếp cùng AEONESHOP học ngay các cách nấu lẩu nấm ngọt thơm, thanh đạm để có bữa ăn cuối tuần trọn vẹn và ấm cúng bên những người thân yêu.

>> Tham khảo thêm: Cách nấu lẩu chay

Lẩu nấm thập cẩm

Lẩu nấm thập cẩm là sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh từ các loại rau nấm và đậm đà của nước ninh xương và hải sản. Đây sẽ là món lẩu lý tưởng để bạn mời tiệc bạn bè, người thân bởi đa số mọi người sẽ thích hương vị hấp dẫn của món ăn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Xương heo: 1 cái.
Củ cải: 1 củ.
Cà rốt: 1 củ.
50 g táo tàu.
Thịt bò: 300g.
Tôm, mực: mỗi loại 300g.
Cá thác lác xay: 300g.
Nấm kim châm: 1 gói.
Nấm đùi gà: 150g.
Nấm hải sản (có thể thay thế loại khác tùy sở thích: 150g.
Hoa thiên lý: 100g.
Nửa cái bắp cải thảo.
Rau cải cúc (tần ô): 200g.
Mì trứng khô hoặc tươi.
Một số gia vị.

Các nguyên liệu dùng để nấu lẩu nấm thập cẩm

Các nguyên liệu dùng để nấu lẩu nấm thập cẩm (Nguồn: Sưu tầm)

Cách nấu lẩu nấm thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm kim châm bỏ rễ, nấm đùi gà và nấm hải sản cạo bớt phần gốc già rồi ngâm nước muối, rửa sạch rồi để ráo.
Cà rốt, củ cải cắt khúc to bản để hầm nước dùng thêm ngọt thanh.
Rau tần ô và cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bông thiên lý nhặt bỏ bông già, rửa sạch rồi vớt ra để ráo
Tôm, mực sơ chế sạch sẽ, bỏ ra đĩa
Đối với thịt bò, bạn thái lát mỏng rồi thêm nửa thìa hạt nêm và chút dầu mè.
Cuối cùng ướp chả cá thác lác với hành, tỏi băm, 1 thìa dầu ăn, thêm một chút hạt nêm, hạt tiêu rồi dùng tay hoặc đũa trộn đều cho dẻo dai. Bạn có thể quết thành từng viên tròn để cho vào nồi lẩu khi ăn

Bước 2: Nấu nước lẩu

Xương heo bạn mua về rửa sạch, chặt khúc lớn rồi ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút. Sau khi rửa sạch lại, bạn cho xương vào nồi với 3 lít nước lạnh, thêm hết phần cà rốt, táo tàu và củ cải đã chuẩn bị vào hầm chung trong 1 tiếng.
Sau đó, nêm vào nồi nước hầm 1 thìa canh muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt và một chút đường. Trong thời gian hầm, bạn chú ý vớt bọt để nước lẩu được trong và nêm nếm lại gia vị vừa ý trước khi tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

Bày ra mâm các loại rau nấm, bún ăn kèm. Cho nước lẩu vào nồi điện giữ nóng chuyên dùng, khi nước sôi lại thì nhanh tay nhúng các loại nguyên liệu, hải sản vừa chín tới và thưởng thức khi còn nóng bạn nhé.

Các bước để nấu lẩu nấm thập cẩm

Các bước để nấu lẩu nấm thập cẩm thơm ngon, đậm vị (Nguồn: Sưu tầm)

Lẩu nấm hải sản

Lẩu nấm hải sản là một trong những công thức nấu lẩu nấm được nhiều người dùng lựa chọn nhờ vị thơm ngon, béo ngậy của hải sản hòa quyện cùng vị ngọt của các loại nấm. Cùng vào bếp với AEONESHOP để khám phá ngay công thức làm món lẩu nấm hải sản chua chua cay cay, hấp dẫn cho mâm cơm gia đình nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Với những nguyên liệu cơ bản dưới đây, bạn có thể nấu được một nồi lẩu nấm thơm ngon dành cho 5 - 6 người ăn. Tùy vào số lượng người ăn mà bạn có thể gia giảm lượng nguyên liệu sao cho phù hợp với nhu cầu.

Xương gà: 1kg.
Tôm: 500g.
Mực: 500g.
Nghêu: 300g.
Cá phi lê: 300g
Cà rốt: 200g.
Củ cải trắng: 300g.
Gừng: 20g
Hành tây: 1 củ
Hành tím, tỏi băm: 20g.
Ớt: 10g.
Táo tàu, kỷ tử: 30g. Nếu bạn không thích có thể bỏ qua nguyên liệu này.
Bún hoặc mì tùy theo sở thích
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, tiêu,...
Các loại nấm: Nấm kim châm, nấm linh chi trắng, nấm linh chi nâu, nấm rơm, nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm bào ngư. Các loại nấm càng đa dạng càng tốt, có thể thay đổi linh hoạt theo nhu cầu.
Rau ăn kèm: Rau muống, cải thảo, cải cúc, mồng tơi, hoa thiên lý,...

💡 Cách chọn nấm tươi ngon, không hóa chất cho món lẩu tròn vị:

1. Nên chọn nấm sạch có màu sắc tươi mới, trắng ngà ngà, mùi thơm đặc trưng và không bị dập nát. Điều này sẽ giúp bạn duy trì được giá trị dinh dưỡng của nấm (gồm các loại vitamin C, D, B6, B12,...) và làm cho nước lẩu ngon ngọt hơn.

2. Khi mua bạn có thể dùng tay bấm nhẹ vào thân nấm và đưa lên mũi ngửi. Nếu nấm có mùi lạ, hình thức đồng đều, trắng tinh và thấy rỉ ra chất trắng sữa thì nên tránh bởi có thể chúng đã được ngâm qua hóa chất bảo quản.

Các nguyên liệu dùng để nấu lẩu nấm hải sản

Các nguyên liệu cần có để nấu món lẩu nấm (Nguồn: Sưu tầm)

Cách nấu lẩu nấm hải sản

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào sơ chế nguyên liệu và nấu nước lẩu nấm. Sau đây là hướng dẫn chi tiết các bước nấu lẩu nấm cực đơn giản nhưng hương vị món lẩu siêu ngon miệng.

Bước 1 - Sơ chế các loại nguyên liệu đã chuẩn bị

Tôm lột bỏ phần đầu, lấy chỉ đen trên lưng để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Mực loại bỏ túi mực, rửa sạch và để ráo nước rồi dùng dao cắt khoanh vừa ăn hoặc để nguyên con tùy sở thích.
Nghêu ngâm với nước muối và ớt trong khoảng 30 - 60 phút để nhả hết bùn, cát bẩn. Rửa sạch lại vài lần cho sạch vỏ rồi vớt ra, để ráo.
Cá phi lê rửa sạch, để ráo nước rồi dùng dao thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
Các loại rau sống ăn kèm lẩu nhặt bỏ lá úa, ngâm trong nước muối loãng vài phút rồi vớt ra rửa sạch và để ráo nước.
Hành tây lột sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt làm hai. Gừng cạo vỏ, rửa với nước và cắt thành từng lát mỏng. Hành tím khô bỏ vỏ còn củ tỏi rửa sạch, để nguyên vỏ và cắt ngang. Đem tất cả các nguyên liệu này nướng sơ qua trên lửa, sau đó làm sạch các phần cháy tạo muội than đen. Những nguyên liệu này sẽ dùng khi nấu để giúp nước lẩu thơm hơn.
Xương gà rửa sạch với nước muối loãng, cho vào nồi nước sôi trần qua khoảng 2 phút rồi vớt ra rửa lại một lần nữa để khử mùi hôi.
Sơ chế các loại nấm: Nấm đùi gà cắt bỏ gốc, cắt khúc nhỏ. Nấm đông cô gọt bỏ chân rồi tỉa hoa cho đẹp. Nấm rơm cắt bỏ phần gốc rồi bổ làm đôi. Nấm kim châm, linh chi nâu, linh chi trắng cắt bỏ gốc. Nấm bào ngư cắt bỏ gốc, xé nhỏ. Tất cả các loại nấm sau khi sơ chế mang đi ngâm với nước muối loãng 20 phút để khử mùi và đảm bảo vệ sinh.

Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu nấm hải sản

Sơ chế sạch các loại rau và nấm trước khi nấu lẩu (Nguồn: Sưu tầm)

>> Khám phá ngay:

Bước 2 - Nấu nước lẩu nấm

Cho xương gà và các nguyên liệu đã nướng vào nồi, thêm 1.5 - 2 lít nước vào ninh với lửa vừa trong vòng 1 tiếng. Trong quá trình hầm xương, liên tục vớt bỏ bọt trên mặt nước để nước dùng được trong hơn.
Sau khi hầm xong, dùng rây lọc nước dùng vào một nồi khác và bỏ phần xương. Sau đó thêm cà rốt, củ cải trắng, táo tàu vào nấu thêm 15 - 20 phút đến khi nguyên liệu chín mềm thì nêm nếm gia vị gồm 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh đường phèn, 1/2 thìa canh nước mắm và điều chỉnh lại theo khẩu vị gia đình. Bạn có thể cho thêm 1 thìa cà phê ớt băm và 1 muỗng canh dầu mè để nước lẩu thơm cay và hấp dẫn hơn rồi tắt bếp.

Nấu nước dùng lẩu nấm hải sản

Hầm xương cho nước lẩu ngon ngọt hơn (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tham khảo thêm:

Bước 3 - Trang trí thành phẩm

Cho nước lẩu ra nồi nhỏ, đặt lên trên bếp điện, bếp gas mini hoặc bếp than đều được rồi để ở giữa bàn. Sau đó cho tôm, mực, nghêu, cá phi lê, bún tươi, các loại nấm và rau sống ra những đĩa riêng. Bày các đĩa đồ nhúng xung quanh nồi lẩu và bắt đầu thưởng thức món lẩu nóng hổi cực hấp dẫn.

Cách nấu lẩu nấm hải sản

Bày các đĩa đồ nhúng xung quanh nồi lẩu và bắt đầu thưởng thức món lẩu nóng hổi (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tìm hiểu thêm:

Lẩu nấm chay

Nếu bạn đã quá chán ngấy với những món lẩu đầy ắp thịt cá, vậy hãy thử “đổi gió” với món lẩu nấm chay thanh đạm nhưng vẫn vô cùng ngọt thanh nhờ sự kết hợp của đa dạng các loại nấm nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nấm bào ngư: 100g.
Nấm kim châm: 100g.
Nấm đông cô: 50g.
Nấm đùi gà: 50g.
Nấm rơm: 50g.
Nấm linh chi: 50g.
Súp lơ: 1 cây.
Khoai môn: 1 củ.
Ngô ngọt: 1 quả.
Cà rốt: 1 củ.
Tàu hũ ky: 50g.
Mía lau: 100g.
Hành poa-rô: 2 nhánh.
Gia vị: hạt nêm chay, nước mắm chay, dầu ăn,...

Nguyên liệu cho món lẩu nấm chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu nấm chay ngon miệng, thanh đạm (Nguồn: Sưu tầm)

Cách nấu lẩu nấm chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch các loại rau củ, để ráo nước. Thái súp lơ, tàu hũ ky, cà rốt và khoai môn thành khúc vừa ăn.
Mía lau và ngô chẻ đôi, hành poa-rô băm nhuyễn.
Cắt bỏ gốc nấm, rửa sạch với nước muối loãng hoặc nước vo gạo để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Nấm dài thì cắt nhỏ hoặc chẻ đôi để dễ ăn hơn.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Cho mía lau, ngô vào nồi với khoảng 2 lít nước lạnh và hầm từ 30-40 phút để lấy vị ngọt.
Lấy một nồi khác, phi thơm hành poa-rô với 2 muỗng dầu ăn. Sau khi hành đã dậy mùi thơm thì cho phần nước hầm từ mía lau và ngô vào nấu cùng.
Cuối cùng, nêm nếm gia vị với muối, hạt nêm chay, đường phèn sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

Đặt nồi lẩu lên bếp, đun sôi và nhúng các nguyên liệu đã chuẩn bị vào.
Nước lẩu đậm đà, thanh ngọt từ rau củ, kết hợp với vị thơm của nấm tạo nên món ăn đầy hấp dẫn. Bạn có thể dùng kèm với mì sợi hoặc bún để bữa ăn thêm trọn vẹn và no bụng hơn.

Cách nấu lẩu nấm chay

Cách nấu lẩu nấm chay thanh đạm cho bữa cơm gia đình (Nguồn: Sưu tầm)

Lẩu nấm gà

Cách nấu lẩu nấm gà vô cùng đơn giản nhưng nổi bật bởi thịt gà ta dai chắc, ngọt thơm và vị ngọt tự nhiên của các loại nấm vẫn là sự lựa chọn hoàn hảo trong những ngày thời tiết se lạnh, khiến mọi người gắp không dừng đũa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Gà ta: 1 con khoảng 1,5kg - 2kg.
Xương ống heo: 500g.
Nấm linh chi: 200g.
Nấm rơm: 200g.
Nấm đông cô tươi: 200g..
Nấm bào ngư: 200g.
Nấm đùi gà: 200g.
Rau cải thảo: 200g.
Bún tươi hoặc mì tôm: tùy nhu cầu.

Nguyên liệu cho món lẩu nấm gà

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu nấm gà thơm ngon, hấp dẫn (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tham khảo thêm: Các món ngon từ thịt gà

Cách nấu lẩu nấm gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà ta làm sẵn, sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước. Tiếp đó, chặt gà thành từng miếng vừa ăn và ướp cùng một ít hạt nêm, tiêu để thịt thêm đậm vị.
Xương ống heo làm sạch, trụng sơ qua nước sôi nhằm loại bỏ các tạp chất.
Tất cả các loại nấm sau khi rửa sạch, để ráo nước. Nếu nấm lớn, hãy cắt đôi, còn nấm nhỏ có thể giữ nguyên.
Rau cải thảo rửa sạch, để ráo, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước dùng lẩu

Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, thả xương ống heo vào hầm nhằm tạo độ ngọt tự nhiên cho nước lẩu.
Sau khoảng 30 phút, thêm nửa lượng thịt gà đã chuẩn bị vào nồi hầm chung với xương heo. Lúc này, nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình để nước dùng thêm đậm đà.

Bước 3: Thưởng thức

Xếp các loại nấm, rau cải thảo, và thịt gà lên đĩa sao cho đẹp mắt.
Chuẩn bị bếp lẩu đặt trên bàn ăn. Khi nước lẩu sôi, nhúng rau, nấm, thịt gà vào và ăn kèm bún hoặc mì, chấm cùng nước mắm ớt cay để tăng thêm hương vị cho món ăn bạn nhé.

Cách nấu lẩu nấm gà nấm

Hướng dẫn các bước nấu lẩu nấm gà thơm ngon, tròn vị (Nguồn: Sưu tầm)

Lẩu nấm bò

Lẩu nấm bò là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của nấm và thịt bò tươi mềm, mang lại một món ăn đậm đà, bổ dưỡng. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc ấm cúng hoặc sum họp gia đình vào những ngày cuối tuần.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt bò: 500g (nên chọn phần nạm bò hoặc ba chỉ bò thái mỏng).
Các loại nấm: Nấm hương, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm rơm (200g mỗi loại).
Rau ăn kèm: Rau cải ngọt, cải thảo, cần tây hoặc tần ô.
Xương ống: 500g (dùng làm nước dùng).
Gia vị: Hành tím, gừng, tỏi, sa tế, muối, hạt nêm, đường, nước mắm.
Đậu hũ non
Bắp mỹ: 1 quả
Củ cải trắng: 1 củ
Bún tươi hoặc mì: Tùy nhu cầu

Cách nấu lẩu nấm bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò thái lát mỏng, ướp với một chút nước mắm, hạt nêm, tiêu trong 15 phút.
Các loại nấm rửa sạch, cắt gốc và ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Bắp ngọt và củ cải thái khoanh, đậu hũ non cắt miếng vừa ăn.
Rửa sạch xương ống, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.

Bước 2: Nấu nước dùng

Cho xương vào nồi, thêm 2 lít nước, vài lát gừng và hành tím đập dập, hầm trong 1-2 giờ để nước dùng ngọt thanh.
Trong quá trình nấu, thường xuyên vớt bọt để nước trong hơn.
Sau khi hầm xong, cho bắp ngọt, củ cải trắng vào nồi để tăng độ ngọt tự nhiên.
Nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, đường, nước mắm sao cho vừa miệng. Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm sa tế.

Bước 3: Thưởng thức

Đặt nồi lẩu lên bếp từ hoặc bếp gas mini, cho nấm, thịt bò, đậu hũ và rau ăn kèm vào khi nước sôi.
Nhúng bò vừa chín tới để giữ độ mềm và ngọt. Ăn kèm bún hoặc mì tùy ý.

Các bước nấu lẩu nấm bò

Hướng dẫn các bước nấu lẩu nấm bò ngon (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tham khảo thêm: Món ngon từ thịt bò

Lẩu nấm kim chi

Lẩu nấm kim chi là món ăn đậm chất Hàn Quốc, kết hợp giữa vị cay nồng của kim chi, độ ngọt tự nhiên của nấm và hương vị đậm đà của nước dùng. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi họp mặt gia đình hoặc tụ tập bạn bè trong những ngày trời se lạnh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Kim chi cải thảo: 300g.
Nấm tươi: Nấm kim châm, nấm hương, nấm bào ngư (mỗi loại 200g).
Thịt ba chỉ heo thái mỏng: 300g.
Tôm: 200g.
Mực: 200g.
Đậu hũ non: 2 miếng.
Rau ăn kèm: Cải thảo, cải ngọt, rau mồng tơi hoặc rau muống.
Gia vị: Tương ớt Hàn Quốc, ớt bột, hạt nêm, nước mắm, đường.
Bún tươi hoặc mì Hàn Quốc: Ăn kèm tùy thích.

Cách nấu lẩu nấm kim chi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ heo thái mỏng, ướp chút nước mắm và hạt nêm.
Tôm lột vỏ, mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn.
Rửa sạch các loại nấm, cắt gốc và để ráo.
Rau cải rửa sạch, để ráo nước. Đậu hũ non cắt miếng vuông vừa ăn.

Bước 2: Hầm xương

Hầm xương ống trong 2 tiếng để lấy nước dùng ngọt thanh. Nếu dùng hải sản, bạn có thể luộc vỏ tôm và đầu mực để tạo nước dùng thay thế.
Trong quá trình nấu, vớt bọt thường xuyên để nước trong hơn.

Bước 3: Nấu nước lẩu

Phi thơm hành tỏi băm, cho kim chi vào xào sơ với một ít đường và nước mắm để tăng vị đậm đà.
Thêm 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc và 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, đảo đều cho lên màu đẹp.
Đổ nước dùng đã hầm vào, nêm nếm lại với hạt nêm, đường, và nước mắm sao cho vừa miệng.

Bước 4: Thưởng thức

Khi nước lẩu sôi, lần lượt cho nấm, tôm, mực, đậu hũ và rau vào.
Nhúng thịt ba chỉ heo vừa chín tới để giữ độ mềm. Ăn kèm với bún hoặc mì Hàn Quốc để tăng phần hấp dẫn.

Thưởng thức lẩu nấm kim chi đậm đà, hấp dẫn

Thưởng thức lẩu nấm kim chi đậm đà, hấp dẫn (Nguồn: Sưu tầm)

Lẩu nấm chua cay

Lẩu nấm chua cay là món ăn mang hương vị đặc trưng, hòa quyện giữa vị chua thanh của me, vị cay nồng từ ớt và độ ngọt tự nhiên của các loại nấm tươi. Đây là món lẩu lý tưởng để đổi vị cho bữa ăn gia đình hoặc khi tụ họp bạn bè.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nấm tươi: Nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm hương (mỗi loại 200g).
Rau ăn kèm: Rau muống, cải thảo, rau mồng tơi hoặc rau nhút.
Hải sản hoặc thịt: Tôm sú (200g), mực (200g), thịt bò thái lát mỏng (300g).
Gia vị lẩu chua cay: Sả cây (3 cây), lá chanh (5 lá), nước cốt me (50ml), ớt tươi, sa tế, nước mắm, đường, hạt nêm.
Các thành phần khác: Cà chua (2 quả), hành tím (2 củ), đậu hũ non (2 miếng), bún tươi hoặc mì.

Cách nấu lẩu nấm chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch các loại nấm, cắt bỏ phần gốc, để ráo.
Rau cải, rau muống nhặt sạch, rửa và để ráo.
Tôm lột vỏ, mực làm sạch và cắt miếng vừa ăn.
Cà chua thái múi cau, sả đập dập, lá chanh vò nhẹ để dậy mùi.

Bước 2: Nấu nước lẩu chua cay

Phi thơm hành tím băm cùng sả, sau đó cho cà chua vào xào đến khi mềm.
Đổ nước vào, thêm nước cốt me, vài lát ớt và lá chanh.
Nêm nếm với nước mắm, đường, hạt nêm, và sa tế để có vị chua cay vừa miệng.

Bước 3: Thưởng thức

Khi nước lẩu sôi, lần lượt thả các loại nấm, đậu hũ non, hải sản và rau ăn kèm vào.
Nhúng thịt bò thái mỏng vào lẩu, ăn kèm với bún hoặc mì để món ăn thêm phần ngon miệng.

Món lẩu nấm chua cay thơm ngon đậm đà cho ngày se lạnh

Món lẩu nấm chua cay thơm ngon đậm đà cho ngày se lạnh (Nguồn: Sưu tầm)

Lẩu nấm xương heo

Một công thức thơm ngon không kém trong danh sách này chính là món lẩu nấm xương heo. Nước dùng được hầm nhiều giờ cùng với xương heo, ngô ngọt sẽ cực kì ngon ngọt. Cùng vào bếp trổ tài chiêu đãi món lẩu khiến ai cũng phải xuýt xoa này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Xương heo : 2kg.
Huyết heo: 1,3kg (tùy thích).
Cà rốt: 2 củ.
Củ cải trắng: 2 củ.
Ngô ngọt (bắp Mỹ): 2 trái.
Nấm linh chi trắng: 350g.
Nấm linh chi nâu: 350g.
Cải thảo: 600g.
Rau tần ô: 300g.
Hành tây: 2 củ.
Hành lá, ngò gai: Một ít.
Hành phi: 1 muỗng canh.
Gia vị thông dụng.

Nguyên liệu cho món lẩu nấm xương heo

Tổng hợp các nguyên liệu dùng để nấu lẩu nấm xương heo (Nguồn: Sưu tầm)

Cách nấu lẩu nấm xương heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương heo sau khi mua về bạn đem rửa sạch máu còn đọng, cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 5 phút, sau đó vớt ra, rửa lại dưới vòi nước chảy rồi để ráo.
Cà rốt, củ cải, hành tây gọt vỏ, rửa sạch. Hành tây cắt làm 4, cà rốt tỉa hoa, cắt lát mỏng, củ cải cắt lát dày khoảng 1/2 lóng tay hoặc tỉa hoa tùy thích.
Hành lá, ngò gai nhặt sạch, bỏ rễ, cắt nhỏ lá, đầu hành cắt khúc.
Bắp ngọt bóc vỏ, nhặt râu, rửa sạch, sau đó cắt khúc dày khoảng 1 lóng tay.
Nấm linh chi trắng và nâu cắt bỏ chân, tách nhỏ, ngâm nước muối loãng 10 - 15 phút, rửa sạch và để ráo.
Cải thảo tách lá, rau tần ô nhặt lá và thân tươi, rửa sạch, để riêng từng loại.
Huyết heo luộc chín khoảng 80%, vớt ra, để nguội và cắt miếng vuông vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Đầu tiên, đun 3 lít nước rồi thêm lần lượt xương heo, củ cải, hành tây vào, tiếp tục nêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm.
Khi nước sôi, bạn chú ý vớt sạch bọt để nước lẩu trong rồi hạ lửa nhỏ dần dần, tiếp tục hầm khoảng 1 giờ để các nguyên liệu ra hết chất ngọt.
Sau đó, cho bắp ngọt, cà rốt vào, nấu thêm 30 phút với lửa vừa.
Khi bắp và cà rốt chín, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1,5 muỗng canh đường. Khuấy đều, nấu thêm 5 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

Chuyển nước lẩu sang nồi nhỏ, thêm huyết heo, đầu hành, xương heo, cà rốt, củ cải, bắp ngọt. Rắc hành phi, ngò gai, hành lá cắt nhuyễn lên trên.
Đun sôi nước lẩu, nhúng cải thảo, rau tần ô, nấm linh chi vào. Trụng thêm mì trứng ăn kèm để tăng hương vị.

Cách nấu lẩu nấm xương heo

Các bước làm lẩu nấm xương heo thơm ngon, ngọt nước (Nguồn: Sưu tầm)

Lẩu nấm sườn bò

Lẩu nấm sườn bò là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt thanh của nấm, vị đậm đà của sườn bò và sự tươi mát của rau xanh. Bạn lựa chọn nhiều loại nấm tươi ngon như nấm kim châm, nấm rơm... kết hợp cùng sườn bò tươi ngon, ninh nhừ để tạo nên nước dùng ngọt thanh, đậm đà.

Cách nấu lẩu nấm sườn bò

Các bước làm lẩu nấm sườn bò thơm ngon, ngọt nước (Nguồn: Sưu tầm)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Sườn bò: 500g.
Hành tây: 1 củ (nướng sẵn).
Sả: 2 nhánh.
Gừng: 2 lát (nướng sẵn).
Cà rốt: 1 củ (cắt khúc).
Củ cải trắng: 1 củ (cắt khúc).
Gia vị nấu phở: 25g.
Rau muống: 200g.
Nấm rơm: 100g.
Nấm kim châm: 100g.
Đậu bắp: 100g.
Đậu hũ: 2 miếng.
Tàu hũ ky: 3 miếng.
Gia vị: Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, tiêu,...

Cách nấu lẩu nấm sườn bò ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu đã chuẩn bị

Rửa sạch 500gr sườn bò với nước muối pha loãng trong 10 phút. Sau đó, rửa lại sườn bò dưới vòi nước và để ráo.
Bắc nồi nước lên bếp. Khi nước sôi, cho sườn bò vào chần sơ trong 5-10 phút để khử mùi hôi. Sau đó, vớt sườn bò ra.
Bắc chảo lên bếp. Cho 25gr gia vị nấu phở vào chảo và rang ở lửa nhỏ trong 3-5 phút, sau đó tắt bếp.
Cho 3 miếng tàu hũ ky vào chảo dầu đang sôi, chiên trong 5-10 phút cho đến khi tàu hũ ky nở ra và giòn.
Làm sạch các loại rau và nấm ăn kèm, rửa sạch với nước và để ráo.

Bước 2: Nấu nước lẩu nấm

Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi lăn tăn.
Sau đó, cho sườn bò vào. Tiếp tục thêm hành tây, gừng và sả nướng vào nồi và cho gói gia vị nấu phở đã rang vào nồi, sau đó khuấy đều.
Đun nhỏ lửa nước dùng và hầm trong một tiếng. Sau khi hầm đủ thời gian, bạn lọc nước dùng qua rây để lấy phần nước trong và mịn.

Bước 3: Thưởng thức

Để thưởng thức món lẩu, hãy đổ nước dùng đã nấu và lọc vào nồi lẩu nhỏ. Sau đó, đặt nồi lên bếp và đun sôi. Khi nước dùng sôi, hãy cho các nguyên liệu ăn kèm như thịt bò, rau, nấm... vào nồi, đợi cho đến khi tất cả nguyên liệu chín tới để thưởng thức món lẩu nóng hổi, đậm đà hương vị.

Món lẩu nấm sườn bò sau khi hoàn thành sẽ mang đến hương thơm nồng nàn của sả và gừng. Nước dùng có vị đậm đà, ngọt thanh, sườn bò mềm tan trong miệng. Bạn có thể thưởng thức lẩu sườn bò cùng với bún hoặc mì để tăng thêm phần ngon miệng!

Lẩu mực nấu nấm

Lẩu mực nấu nấm là một món ăn hấp dẫn, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của mực tươi và hương thơm đặc trưng của các loại nấm. Nước dùng thanh ngọt, đậm đà, kết hợp cùng các loại rau xanh tươi mát, tạo nên một món lẩu không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Món ăn này phù hợp cho những buổi tụ họp gia đình, bạn bè, mang đến những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.

Cách nấu lẩu nấm mực

Các bước làm lẩu mực nấu nấm thơm ngon, ngọt nước (Nguồn: Sưu tầm)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Mực nhỏ: 600g.
Nấm kim châm : 1 gói.
Nấm linh chi nâu: 1 gói.
Nấm rơm: 100g.
Gừng, ớt sừng, tỏi băm.
Dừa tươi: 1 quả (lấy nước).
Bún tươi, rau nhút, bông súng, ngò gai, rau om.
Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt nêm, giấm gạo lên men.

Cách nấu lẩu mực nấu nấm ngon tại nhà

Lẩu mực nấu nấm là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp cho những bữa tiệc gia đình hoặc bạn bè. Để nấu món lẩu này, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon như mực tươi, các loại nấm (nấm kim châm, nấm rơm, nấm linh chi rau) rau xanh và gia vị. Món lẩu này sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bún tươi hoặc mì trứng.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch ớt sừng, cắt sợi ½ quả, cắt lát ½ quả.
Pha nước ngâm mực: Trộn giấm, đường, gừng đập dập, ớt cắt lát. Ngâm mực 15 phút, vớt ra để ráo.
Chuẩn bị nước dùng: Lấy nước dừa tươi, thêm nước lọc nếu cần, đủ 1.5 lít.
Sơ chế nấm: Rửa nấm rơm, chẻ đôi. Rửa sạch nấm kim châm, nấm linh chi. Xếp nấm và rau ăn kèm ra đĩa.

Bước 2: Nấu nước dùng

Phi thơm ½ gừng đập dập và 1 muỗng canh tỏi băm. Đổ thêm nước dừa và nước vào nấu sôi.
Nêm: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng canh bột canh, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh nước mắm.
Cuối cùng cho phần nấm rơm và ớt sừng vào.

Bước 3: Thưởng thức

Khi nước lẩu sôi, bạn múc nước dùng ra nồi lẩu và nhúng mực, nấm cùng các loại rau tươi ngon. Bạn có thể ăn kèm bún và chấm nước mắm cay để tăng thêm hương vị đậm đà. Mực dai giòn kết hợp với nấm thơm lừng, nước lẩu chua ngọt thanh mát từ nước dừa tươi tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

Lẩu nấm cá lóc

Lẩu nấm cá lóc là món ăn kết hợp vị ngọt thanh của nấm, vị đậm đà của cá lóc và hương thơm của các loại rau. Nước dùng được ninh từ xương cá lóc, nấm và các loại gia vị, tạo nên hương vị đặc trưng cho món lẩu. Lẩu nấm cá lóc không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho những bữa ăn gia đình ấm cúng hoặc những buổi tụ tập bạn bè.

Cách nấu lẩu nấm cá lóc

Các bước làm lẩu nấm cá lóc thơm ngon tại nhà (Nguồn: Sưu tầm)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cá lóc: 800g.
Nấm rơm: 200g.
Rau đắng: 200g.
Rau bồ ngót: 200g.
Đầu hành: 20g.
Hành tím: 1 củ.
Hành tây: 1/4 củ.
Nước mắm: 2 muỗng cà phê.
Gừng nhỏ: 1 củ.
Hạt nêm: 3 muỗng cà phê.
Đường: 3 muỗng cà phê.
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Muối: 3 muỗng cà phê.
Rượu trắng: 1 muỗng canh.

Cách nấu lẩu nấm cá lóc ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mua cá lóc đã làm sạch, rửa với gừng đập dập và rượu trắng để khử tanh, sau đó rửa lại và lóc thịt, thái lát vừa ăn.
Bóc vỏ hành tây, thái múi nhỏ. Rửa sạch đầu hành, cắt khúc 3cm, băm nhỏ 3 cọng đầu hành cùng hành tím.
Cắt gốc nấm rơm, ngâm nước muối loãng 3 phút, rửa sạch, để ráo. Nhặt rửa sạch các loại rau với nước muối loãng, để ráo.
Ướp cá: Cho cá lóc thái lát vào tô, thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều.

Bước 2: Nấu nước dùng

Hầm nước dùng: Đặt nồi nước lên bếp, đun lửa lớn. Khi nước sôi, cho đầu, xương cá, hành tây thái múi và đầu hành lá nguyên cọng vào hầm 40 phút.
Đầu tiên, bắc một chiếc nồi khác lên bếp, thêm một muỗng canh dầu ăn và phi thơm phần đầu hành cùng hành tím đã cắt nhỏ.
Cho nấm rơm vào xào nhanh tay trong khoảng một phút, rồi trút toàn bộ nước hầm cá vào nồi, vặn lửa lớn để nước sôi.
Lần lượt thêm hai muỗng cà phê hạt nêm, ba muỗng cà phê đường và một muỗng cà phê muối, khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và vớt bọt để nước lẩu được trong hơn.

Bước 3: Thưởng thức

Bạn bày cá lóc lên đĩa, rắc thêm hành phi để tăng vị hấp dẫn. Sau đó, nhúng cá vào nồi lẩu đến đâu, thưởng thức đến đó để cảm nhận trọn vẹn vị ngon của cá.
Nước lẩu cá lóc nấu nấm có vị ngọt thanh từ nước xương, hòa quyện với vị ngọt tươi và dai mềm của thịt cá lóc. Nấm rơm giòn sần sật và các loại rau xanh thanh đạm làm tăng thêm hương vị cho món lẩu.
Bạn cũng có thể dùng lẩu kèm bún hoặc mì tươi, mì gói tùy thích.

Lẩu nấm cá hồi

Lẩu nấm cá hồi là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt thanh của nấm, vị béo ngậy của cá hồi tươi và hương thơm đậm đà của các loại gia vị. Cá hồi tươi ngon, giàu dinh dưỡng sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Cách nấu lẩu nấm cá hồi

Các bước làm lẩu nấm cá hồi thơm ngon (Nguồn: Sưu tầm)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đầu cá hồi, làm sạch: 600g.
Nấm các loại: linh chi nâu, nấm rơm búp, nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm kim châm mỗi loại 100g.
Sả đập dập: 4 cây.
Riềng cắt sợi.
Tỏi băm, ớt hiểm đập dập,
Nước tắc: 6 muỗng (tùy theo khẩu vị).
Cà chua chín đỏ bỏ hạt cắt nhỏ: 3 trái.
Thơm: ¼ trái.
Gia vị: Muối, đường, dầu màu điều, nước mắm,..
Rau ăn kèm: xà lách búp cắt sợi, giá, ngò gai, rau thơm,..
Bún tươi/mì ăn cùng.

Cách nấu lẩu nấm cá hồi ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ướp cá: Cắt đầu cá hồi thành miếng vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt. Trộn đều, để cá thấm gia vị trong 15 phút.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Cắt thơm thành miếng rẻ quạt. Làm sạch các loại nấm, xếp ra đĩa.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Đầu tiên, làm nóng dầu điều rồi phi thơm tỏi, ớt hiểm và sả cây. Cho cà chua vào xào trong 5 phút và xào đến khi có màu đỏ đẹp mắt.
Cho riềng, thơm và đầu cá hồi vào đảo nhanh tay để cá săn lại. Đổ nước nóng vào nồi, nêm nếm gia vị theo thứ tự: muối, đường, bột ngọt, nước tắc, giấm gạo lên men, hạt nêm.
Nấu đến khi cá chín mềm thì tắt bếp. Cuối cùng, thêm nước mắm để tăng hương vị đậm đà cho món ăn

Bước 3: Thưởng thức

Ăn kèm với bún, các loại nấm, cải xà lách, giá và rau thơm.

Lẩu nấm chay lá é

Lẩu nấm chay lá é là một món ăn thanh đạm, bổ dưỡng, phù hợp cho những người ăn chay hoặc muốn thưởng thức hương vị tự nhiên của nấm. Món lẩu này kết hợp sự tươi ngon của các loại nấm, vị chua nhẹ của lá é và nước dùng thanh ngọt, tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên.

Cách nấu lẩu nấm chay lá é

Các bước làm lẩu nấm chay lá é thơm ngon (Nguồn: Sưu tầm)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Lá é: 200g.
Nấm bào ngư: 100g.
Nấm đông cô: 50g.
Nấm đùi gà: 50g.
Đậu hũ chiên: 1 miếng.
Đậu hũ ta: 1 miếng.
Mướp: 1 quả.
Susu: 1 quả.
Cà rốt: 1 củ.
Sắn: 1 củ.
Xá bấu: 1 củ.
Ớt hiểm: 12 trái (tuỳ khẩu vị).
Nước mắm chay: 1 muỗng canh.
Đường: 1 muỗng canh.
Muối: 1 muỗng cà phê.
Hạt nêm chay: 1 muỗng canh.

Cách nấu lẩu nấm chay lá é ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế rau củ: Rửa sạch lá é nhiều lần và để ráo. Với đậu hũ, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Các loại củ quả khác, bạn gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc nhỏ.
Sơ chế nấm: Cắt bỏ gốc nấm, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại và để ráo. Đối với nấm lớn, bạn có thể cắt hoặc tách nhỏ cho vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Để chuẩn bị nước dùng ngọt thanh, bạn thực hiện như sau: Đặt nồi lên bếp, đổ 2 lít nước vào.
Lần lượt cho mướp, su su, cà rốt, sắn và xá bấu đã sơ chế vào nồi. Đun hỗn hợp này trong khoảng 30 phút.
Vớt các loại củ quả ra khỏi nồi khi đã chín mềm, giữ lại phần nước dùng trong. Tiếp tục đun sôi nước dùng cùng ớt xiêm xanh. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng với nước mắm chay, đường, muối và hạt nêm chay.
Sau đó cho các loại nấm, đậu hũ ta và đậu hũ chiên vào. Cuối cùng, thêm lá é vào nồi lẩu để tạo hương thơm đặc trưng.

Bước 3: Thưởng thức

Món lẩu nấm lá é không chỉ có màu sắc bắt mắt mà còn mang hương thơm hấp dẫn. Nước dùng nóng hổi, ngọt tự nhiên, đậm đà gia vị, hòa quyện cùng vị cay của ớt xiêm và mùi thơm của lá é.
Bạn có thể thưởng thức lẩu kèm với bún và muối lá é. Món ăn này đặc biệt ngon khi thưởng thức vào những ngày mưa.

Cách thưởng thức lẩu nấm ngon, đúng cách

Để thưởng thức lẩu nấm trọn vẹn, bạn hãy bắt đầu bằng việc nếm thử nước dùng. Sau đó, bạn lần lượt thêm các loại nấm và rau củ vào nồi lẩu. Món lẩu sẽ ngon hơn khi bạn ăn kèm với bún hoặc mì. Bạn hãy nhớ thưởng thức lẩu nấm khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị nhé.

Ngoài ra, lẩu nấm kết hợp cùng thịt bò, thịt gà hoặc hải sản mang đến hương vị tươi ngon và hài hòa. Tuy nhiên, bạn hãy ưu tiên các loại thực phẩm ít béo để giữ vị thanh đạm, bổ dưỡng tự nhiên của nấm. Bạn cân bằng nguyên liệu để nồi lẩu vừa thơm ngon, vừa tốt cho sức khỏe.

Mẹo nhỏ để nấu lẩu nấm thêm ngon

Để thưởng thức lẩu nấm một cách trọn vẹn, bạn hãy chọn nấm tươi, không bị dập nát hay có mùi lạ.
Nên chọn mua nấm từ những nguồn cung cấp uy tín, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bạn cũng nên chuẩn bị thêm các loại rau nhúng lẩu theo mùa để bữa ăn thêm phong phú và bổ dưỡng.

Việc lựa chọn hải sản tươi sống, các loại rau và nấm sạch cũng là một phần quan trọng để giúp gia tăng hương vị, tạo nên sự tươi ngon và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cho món lẩu. Để mua thực phẩm tươi ngon, nguyên liệu chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn hãy ghé thăm AEONESHOP. Các mặt hàng của AEONESHOP đều được kiểm tra chất lượng hằng ngày để mang đến những sản phẩm chất lượng nhất cho người dùng. Đặc biệt, mua hàng tại AEONESHOP bạn sẽ nhận được nhiều ưu đãi hấp dẫn, giá phải chăng và giao hàng nhanh chóng vô cùng tiện lợi.

Vậy là AEONESHOP đã hướng dẫn cho các bạn cách làm lẩu nấm thơm ngon, chuẩn vị, giàu dinh dưỡng với các bước thực hiện cực đơn giản và nguyên liệu rất dễ tìm mua. Hy vọng, các đầu bếp của gia đình có thể tham khảo và thử sức với món lẩu thanh đạm hấp dẫn này nhé!

>> Các bài viết cùng chủ đề: Món ngon từ thịt lợn

Khám phá thêm về AEONESHOP

Facebook | Zalo | Youtube | Instagram