Hướng dẫn cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình

Lẩu cá kèo là một món ăn ngon giàu dinh dưỡng, mang đậm hương vị đặc trưng của Nam Bộ. Vị béo thơm của thịt cá kèo hòa quyện với vị chua cay đậm đà của nước lẩu cùng các loại rau ăn kèm tươi ngon sẽ khiến bạn ăn một lần mà nhớ mãi không quên. Nếu bạn muốn chiêu đãi gia đình một nồi lẩu nóng hổi, thơm ngon vào ngày trời tiết se lạnh, hãy học ngay cách nấu lẩu cá kèo siêu ngon không kém bất kỳ nhà hàng nào trong bài viết dưới đây.

>> Tham khảo thêm:

• Cách nấu lẩu cá
• Cách nấu lẩu cá đuối
• Các món ngon từ cá hồi

MỤC LỤC BÀI VIẾT 1. Cách nấu lẩu cá kèo lá giang 2. Cách nấu lẩu cá kèo rau đắng 3. Cách làm sạch nhớt trên cá kèo 4. Giá trị dinh dưỡng của cá kèo

Cách nấu lẩu cá kèo lá giang

Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo lá giang

Dưới đây là danh sách các loại nguyên liệu cần có để nấu một nồi lẩu cá kèo chua cay ngon chuẩn vị dành cho 3 - 4 người ăn. Tùy vào số lượng người ăn mà bạn có thể gia giảm nguyên liệu theo nhu cầu.

• Cá kèo: 500g.

• Xương ống heo: 300g.

• Lá giang: 300g (bạn cũng có thể thay thế bằng me chua).

• Cà chua: 4 quả.

• Hành tím xay: 10g.

• Tỏi xay: 10g.

• Ớt xay: 10g.

• Bún tươi: 1kg.

• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, muối, tiêu, giấm trắng,...

• Các loại rau ăn kèm: Rau muống, giá, hoa chuối bào, ngò gai, rau nhút, bông súng,…

Các nguyên liệu làm lẩu cá kèo lá giang (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tìm hiểu thêm:

• Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò
• Cách nấu lẩu đuôi bò
• Cách nấu lẩu cua đồng

Các bước làm lẩu cá kèo lá giang

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào nấu ngay nồi lẩu ngon chuẩn vị Nam Bộ theo các bước sau:

Sơ chế các loại nguyên liệu

• Sau khi làm sạch nhớt trên cá kèo, bạn sẽ thấy trên đầu cá có hai cái vảy tanh, hãy loại bỏ chúng đồng thời lấy sợi chỉ mảnh sát xương sống cá để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước một lần nữa rồi cho cá ra rổ để ráo nước. 

• Xương ống rửa sạch, luộc sơ qua với nước khoảng 5 phút để loại bỏ chất bẩn rồi rửa lại lần nữa.

• Cà chua rửa sạch, dùng dao thái dạng múi cau. Lá giang nhặt bỏ phần dây, rửa sạch với nước rồi để ráo và vò nát.

• Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ lá xấu, ngâm trong nước muối vài phút rồi vớt ra rửa sạch và để ráo nước.

• Hoa chuối bào rửa sạch, ngâm riêng với nước muối và nước cốt chanh để không bị thâm đen.

Sơ chế tất cả các nguyên liệu làm lẩu cá kèo lá giang (Nguồn: Sưu tầm)

>> Xem thêm:

• Cách nấu lẩu gà lá giang
• Cách nấu lẩu gà ớt hiểm
• Cách nấu lẩu Thái

Nấu nước lẩu

• Cho xương ống vài nồi cùng 1,5l nước và ninh như khoảng 2 - 3 tiếng. Trong quá trình hầm xương, hãy thường xuyên vớt bọt trên mặt nước cho nước dùng trong hơn. Sau khi hầm xương ống xong, chỉ lấy phần nước dùng còn bỏ xương ra ngoài.

• Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi thêm hành tím và tỏi xay vào phi thơm. Tiếp đến cho cà chua vào xào để tạo màu đỏ hấp dẫn rồi đổ nước hầm xương vào nấu chung. 

• Đợi nước lẩu sôi thì cho lá giang đã vò nát vào và nêm nếm gia vị bao gồm 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mì chính (bột ngọt), 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh nước mắm, điều chỉnh lại cho hợp khẩu vị rồi đun thêm khoảng 2 - 3 phút nữa thì tắt bếp. 

Các bước nấu lẩu cá kèo lá giang ngon ngọt, đậm vị (Nguồn: Sưu tầm)

>> Khám phá thêm:

• Cách nấu thịt đông
• Cách luộc gà cúng
• Cách nấu bò sốt vang

Trang trí thành phẩm và thưởng thức

Cho nước lẩu vào nồi lẩu chuyên dụng, thêm rau ngổ và ngò gai thái nhỏ vào. Sau đó trình bày cá kèo, bún tươi và các loại rau ăn kèm ra đĩa riêng rồi chuẩn bị thưởng thức món lẩu chua cay hấp dẫn.

Khi thưởng thức, hãy bật bếp cho nước lẩu sôi lên rồi cho rau và cá kèo vào, đậy nắp lại đến khi chín thì vớt ra đĩa. Vì cá kèo nhanh chín nên đừng nấu cá quá lâu thịt sẽ bị rã không ngon. Cho một ít bún vào bát, chan nước lẩu đậm vị và chấm miếng cá với nước mắm ớt cay thì ngon hết sẩy.

Bày trí lẩu cá kèo cá kèo lá giang trên bàn và chuẩn bị thưởng thức (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tham khảo thêm:

• Cách nấu lẩu chay
• Cách nấu lẩu nấm
• Cách nấu lẩu ếch

Cách nấu lẩu cá kèo rau đắng

Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo rau đắng

Để nấu lẩu cá kèo rau đắng dành cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:

• 500g cá kèo
• 500g rau đắng
• 1kg bún tươi
• 4 quả cà chua
• 4 miếng đậu hủ trắng
• Các loại rau ăn kèm: rau nhút, muống bào, bắp chuối
• Ngò gai, ớt, hành tím băm, chanh, nước me chua
• Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, tiêu, muối,...

Các nguyên liệu nấu lẩu cá kèo rau đắng (Nguồn: Sưu tầm)

💡 Tips để chọn mua nguyên liệu tươi, ngon:  1. Rau đắng: Bạn nên chọn những lá non và loại bỏ phần thân bị già. 2. Cá kèo: - Phải còn sống, di chuyển linh hoạt, có thân suông to đều, béo và chắc thịt. Nếu mua cá không còn sống hoặc ướp lạnh, nên chọn những con cá kèo có phần bụng màu trắng, thân suông và thẳng. - Bạn có thể cho cá vào trong ngăn đá trong khoảng 10 - 15 phút để cá không bị gãy. Ngoài ra, để đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn mua cá tại các địa điểm uy tín như AEONESHOP. Các loại thực phẩm tại AEONESHOP đều được kiểm tra chất lượng hàng ngày, đảm bảo độ tươi mới, an toàn vệ sinh thực phẩm và có giá phải chăng. Đặc biệt, mua hàng tại AEONESHOP bạn sẽ nhận được hàng ngàn ưu đãi hấp dẫn, giao hàng nhanh chóng, vô cùng tiện lợi.

>> Tìm hiểu thêm:

• Cách nấu bún bò
• Cách làm bún chả

Các bước làm lẩu cá kèo rau đắng

Dưới đây là các bước để chế biến lẩu cá kèo rau đắng mà bạn đọc có thể tham khảo:

Sơ chế các loại nguyên liệu

• Cá kèo: Rửa sạch và loại bỏ nhớt trên bề mặt bằng một số cách như dùng lá chuối, giấm và muối,...
• Rau đắng: Nhặt bỏ phần rễ già, giữ lại phần lá non rồi đem đi rửa sạch để ráo nước.
• Lá giang: Rửa sạch và vò nát ra.
• Cà chua: Rửa sạch và thái hình múi cau.
• Đậu phụ: Thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Hành tím, tỏi: Lột vỏ và rửa sạch, sau đó đập dập rồi băm nhỏ.

>> Khám phá thêm các món ngon khác:

• Cách làm sườn xào chua ngọt
• Cách luộc gà ngon
• Cách làm chân gà sốt thái
• Cách nấu thịt kho tàu

Nấu nước lẩu cá kèo

Bạn thực hiện nấu nước lẩu cá kèo với các bước sau:

• Bước 1: Cho chảo lên bếp, đợi nóng cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào.
• Bước 2: Khi cà chua đã chín mềm, cho khoảng 1 lít nước vào để đun sôi. Trong quá trình nấu, bạn nên vớt các bọt khí để nước lẩu lên màu đẹp hơn.
• Bước 3: Sau khi nước lẩu sôi, bạn có thể cho thêm nước me đã chuẩn bị vào để tạo vị chua cho lẩu. Tiến hành nêm nếm gia vị vừa ăn.

Các bước nấu lẩu cá kèo rau đắng chuẩn vị, đậm đà (Nguồn: Sưu tầm)

>> Xem thêm:

• Các món ngon từ thịt lợn
• Các món ngon từ thịt bò
• Các món ngon từ thịt gà

Trang trí thành phẩm và thưởng thức

Để món lẩu thêm hấp dẫn, bạn cho các loại rau thơm đã chuẩn bị vào. Sau đó, bày trí bún tươi, rau đắng, ớt, nước mắm chấm rau để bắt đầu thưởng thức món ăn.

Bày trí và thưởng thức món lẩu cá kèo rau đắng (Nguồn: Sưu tầm)

>> Bạn có thể khám phá thêm các công thức làm món tráng miệng hoặc nước uống thơm ngon, thanh mát để thưởng thức cùng món lẩu cá kèo hấp dẫn: cách làm sữa chua, cách làm trà mãng cầu

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu bò
• Cách nấu lẩu cá

Cách làm sạch nhớt trên cá kèo

Để làm sạch nhớt trên cá kèo hiệu quả, bạn có thể áp dụng các cách sau:

Sử dụng nước nóng

Cho nước nóng khoảng 70 - 80 độ C (gần sôi) vào một cái thau, thêm 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm vào khuấy tan. Sau đó, cho cá kèo vào hỗn hợp này, đeo găng tay và tiến hành làm sạch nhớt trên thân cá. 

Lưu ý, không được dùng nước quá nóng sẽ làm cá chết.

Sử dụng nước sôi 70 - 80 độ C để làm sạch nhớt trên cá kèo (Nguồn: Sưu tầm)

Sử dụng lá chuối

Lấy lá chuối tươi vò nát rồi chà xát lên thân cá kèo nhiều lần sẽ giúp loại bỏ đáng kể phần nhớt trên cá mà không làm giảm đi độ tươi ngon.

Làm sạch nhớt trên cá kèo bằng lá chuối (Nguồn: Sưu tầm)

Sử dụng tro bếp

Dùng tro bếp vuốt dọc theo chiều dài thân cá để loại bỏ phần nhớt, sau đó rửa sạch bằng nước.

Dùng tro bếp để làm sạch nhớt trên cá kèo (Nguồn: Sưu tầm)

Sử dụng giấm và muối

Bạn trộn đều muối và giấm với nhau, sau đó chà xát lên bề mặt cá kèo. Lặp đi lặp lại bước này nhiều lần cho đến khi nhớt trên cá kèo không còn nữa và rửa sạch lại với nước.

Làm sạch nhớt trên cá kèo bằng cách sử dụng muối và giấm (Nguồn: Sưu tầm)

Giá trị dinh dưỡng của cá kèo 

Cá kèo thuộc nhóm cá sông nước, nổi bật không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn vì hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Thịt cá kèo chứa nhiều vitamin, protein, chất béo tốt,  canxi, photpho, sắt… Ăn cá kèo sẽ giúp thuyên giảm tình trạng đi tiểu nhiều lần trong đêm, giúp giấc ngủ sâu và chất lượng hơn, hỗ trợ điều trị các bệnh lý như đau tức ngực, viêm đại tràng mãn tính, và vàng da. Ngoài ram còn giúp hạ men gan, giảm tình trạng nhiệt miệng và cải thiện sức khỏe tổng thể.

Cách nấu lẩu cá kèo rất đơn giản, bạn không cần phải mất quá nhiều thời gian, công sức mà vẫn có món ngon bổ dưỡng chiêu đãi gia đình. Hy vọng bạn sẽ thành công và có những khoảnh khắc đáng nhớ bên cạnh gia đình khi cùng nhau thưởng thức món lẩu cá kèo chua cay siêu ngon.

>> Khám phá thêm các món ăn ngon khác:

• Các món ăn ngon ngày Tết
• Món ăn ngày Tết miền Bắc
• Món ăn ngày Tết miền Trung
• Món ăn ngày Tết miền Nam

Khám phá thêm về AEONESHOP:

Facebook | Zalo | Youtube | Instagram