Cách nấu lẩu đuôi bò mềm ngon, đậm đà khó cưỡng cho cả nhà ngày mưa gió

Lẩu đuôi bò là một món ăn ngon rất lạ miệng, hương vị đậm đà và tốt cho sức khỏe. Món ăn này gây ấn tượng với nhiều người bởi vị ngọt thanh của nước dùng, đuôi bò giòn sần sật, khoai môn bùi bùi, củ sen mềm ngọt và hương thơm đặc trưng của các loại thuốc bắc kỷ tử, quế, hoa hồi. Nếu bạn chưa biết cách nấu lẩu đuôi bò ngon, hãy học ngay bí quyết nấu lẩu chuẩn vị như nhà hàng mà AEONESHOP chia sẻ trong bài viết dưới đây.

>> Tham khảo thêm:

• Cách nấu lẩu bò hấp dẫn thơm ngon
• Cách làm lẩu riêu cua bắp bò ngon ngọt

Lẩu đuôi bò thuốc bắc

Nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc cho 4 người ăn

• 800g đuôi bò
• 300g bò viên
• 100g đậu hũ trắng
• 10g táo tàu
• 4 cây sả
• 1 ít quế/kỷ tử/hoa hồi
• 1 củ gừng
• 3 củ hành tím
• 1 củ cải trắng
• 6 tép tỏi
• 1/2 củ hành tây
• 1 muỗng cà phê sa tế
• 1 ít rượu trắng
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 3 miếng chao
• 2 muỗng canh đường phèn
• 1.5 muỗng canh tương đen
• Các gia vị nấu ăn như hạt nêm, đường, muối, bột ngọt,...

Các nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò (Nguồn: Sưu tầm)

Cách để chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đuôi bò ngon

• Chọn đuôi bò có thịt màu đỏ tươi, phần mỡ phải có màu vàng tươi, gân màu trắng và khi sờ tay lên thịt có độ đàn hồi. 
• Tuyệt đối không được chọn những đuôi bò có mùi hôi nồng, phần mỡ đã khô cứng và có dịch vàng.

Cách chọn mua củ sen tươi ngon

• Hãy lựa những củ sen đầy đặn, vừa to vừa ngắn, không vết lồi lõm và không có mùi lạ. 
• Hạn chế chọn củ sen có vỏ màu trắng vì có thể bị tẩy hoá chất, thay vào đó nên chọn những củ có vỏ màu vàng. 
• Phần lỗ khí của củ sen càng to thì càng nhiều nước và mùi vị càng ngon.

Cách chọn mua của cải ngon 

• Bạn nên lựa chọn những củ cải trắng có dáng củ thon gọn dần về phần đuôi, vỏ nhẵn và không quá mềm. Không chọn những củ có vết nứt không nguyên vẹn, toàn thân bị dập hay bị mất 1 góc.
• Nên chọn mua những củ cải vẫn còn nguyên lá để đảm bảo cải còn tươi.
• Chọn những củ cải không có chấm vàng hoặc đen, màu sắc đồng đều và vỏ còn nguyên vẹn

Địa chỉ mua các gia vị thuốc bắc

• Bạn có thể mua những gia vị thuốc bắc như quế, kỷ tử, hoa hồi tại các siêu thị, cửa hàng bán thực phẩm, chợ hay các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu thuốc bắc uy tín.
• Khi chọn mua, bạn cần lưu ý chọn các nguyên liệu có mùi nồng của thuốc bắc, không bị ẩm ướt hay nổi mốc trắng, có mùi lạ và chảy nước.

Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua đuôi bò, củ cải và củ sen ở những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng, giúp món lẩu ngon hơn. Bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và đặt mua nguyên liệu tươi, sạch tại AEONESHOP.

>> Xem thêm:

• 5 cách nấu lẩu Thái chua cay thơm ngon đậm đà
• Tổng hợp 7 cách nấu lẩu chay thanh đạm

Cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc mềm ngon

Dưới đây là hướng dẫn cách nấu lẩu đuôi bò siêu ngon, chuẩn vị để bạn tham khảo, chắc chắn sẽ không tốn nhiều thời gian và công sức khi áp dụng công thức này. 

Sơ chế nguyên liệu

1. Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc khoảng 3cm.

2. Hành tím, tỏi lột bỏ vỏ và băm nhuyễn.

3. Gừng gọt vỏ và đập dập.

4. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc lớn.

5. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn.

6. Hành tây lột sạch vỏ và thái múi cau. 

7. Hành lá bỏ phần rễ và lá úa, đem đi rửa sạch rồi cắt khúc.

8. Gân bò rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước một lần nữa và để ráo. Cho gân bò, gừng và sả đập dập vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt gân rồi bắc lên bếp hầm trong 20 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước. Hầm gân bò trước để khi nấu gân mềm thơm và lẩu sẽ ngon hơn.

>> Tìm hiểu thêm:

• Cách nấu lẩu cua đồng thơm ngon ngọt nước chuẩn vị
• 9 cách nấu lẩu cá ngon ngọt, không tanh, chuẩn vị
• 3 cách làm lẩu ếch măng chua, lẩu ếch chuối đậu và lẩu ếch lá lốt

Sơ chế các loại nguyên liệu trước khi nấu lẩu đuôi bò (Nguồn: Sưu tầm)

Khử mùi hôi của đuôi bò và gân bò

1. Đuôi bò mua về cho lên bếp để hơ qua lửa một lượt rồi cạo sạch phần lông trên da và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Sau đó, dùng gừng đã giã nát chà xát lên bề mặt thịt rồi rửa lại thật sạch bên dưới vòi nước.

2. Dùng dao chặt nhỏ đuôi bò theo khớp xương thành từng khúc sao cho vừa ăn. 

3. Bắc một nồi nước lên bếp, cho đuôi bò và gừng đập dập vào nấu khoảng 5 - 10 phút rồi vớt ra rửa sạch để khử hoàn toàn mùi hôi của đuôi bò.

>> Tham khảo:

• Cách nấu lẩu cá kèo chua cay thơm ngon chuẩn vị
• 13 cách nấu lẩu nấm ngon miệng, ngọt thơm tại nhà
• 5 cách nấu lẩu cá đuối thơm ngon khó cưỡng

Sơ chế và khử mùi hôi đuôi bò cho món lẩu ngon chuẩn vị (Nguồn: Sưu tầm)

Ướp đuôi bò

1. Ướp đuôi bò với 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh hành tím và tỏi băm.

2. Đảo đều tay và đợi trong vòng 60 phút cho đuôi bò được thấm gia vị.

>> Xem thêm:

• Cách nấu lẩu gà lá giang nóng hổi, thơm ngon
• 2 cách nấu lẩu gà ớt hiểm siêu ngon, cay nồng
• 13 món ngon chế biến từ cá hồi đậm đà, dễ làm

Ướp đuôi bò khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị (Nguồn: Sưu tầm)

Hầm đuôi và gân bò

1. Cho nồi áp suất lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào làm nóng rồi cho tỏi, hành tím, gừng, sả vào phi thơm.

2. Cho đuôi bò vào xào đến khi săn lại rồi thêm 1 lít nước, quế, hoa hồi vào rồi hầm trong nồi áp suất trong vòng 40 phút. Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể hầm đuôi bò trong nồi bình thường với thời gian từ một tiếng rưỡi cho đuôi bò mềm.

3. Trong thời gian chờ cho đuôi bò mềm, bạn làm sa tế bằng cách đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi, hành tím, sả và ớt băm vào đảo đến khi dậy mùi thơm rồi cho dầu màu điều.

4. Cho hỗn hợp vào nồi nước hầm để giúp nước lẩu có màu bắt mắt, hấp dẫn hơn.

5. Sau khoảng 40 phút hầm đuôi bò, bạn tắt bếp rồi xả hơi nồi áp suất để mở nắp, tiếp đến vớt phần đuôi bò ra để riêng và giữ lại phần nước hầm nấu nước lẩu.

Hầm đuôi bò trong nồi áp suất khoảng 45 phút cho mềm (Nguồn: Sưu tầm)

Nấu nước lẩu đuôi bò

1. Cho phần nước hầm và đuôi bò sang nồi khác.

2. Cho kỷ tử, táo tàu vào và nêm nước lẩu với 1/3 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng canh tương đen và 1/2 muỗng canh muối.

3. Khi nước lẩu sôi, cho thêm bò viên vào và đảo đều đến khi chín thì tắt bếp.

4. Cho hành tây và đậu hũ vào là hoàn thành.

Nấu nước lẩu đuôi bò với táo tàu, củ sen (Nguồn: Sưu tầm)

Hoàn thiện thành phẩm

Cho nước lẩu cùng đuôi bò, gân bò vào nồi lẩu chuyên dụng để giữ nước lẩu luôn nóng trong suốt quá trình thưởng thức. Ngoài ra, lẩu đuôi bò thuốc bắc thường ăn với các loại rau ăn kèm như rau muống, mồng tơi, cải thảo, cải ngọt, rau chân vịt, nấm kim châm, bún tươi hoặc mì để đa dạng đồ nhúng cho món lẩu đuôi bò thêm ngon. Tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn các loại rau ăn kèm phù hợp.

Để tăng thêm hương vị và độ đậm đà, bạn có thể pha nước chấm lẩu đuôi bò theo công thức sau:

• Cho 3 cục chao vào một cái chén nhỏ, thêm 3 thìa cà phê nước chao, 2 thìa cà phê đường vào và trộn đều để đường tan. 
• Khi đường đã tan hết, cho vào chén một vài lát ớt, sả và 1 muỗng cà phê sa tế rồi trộn đều lên là dùng được.

>> Xem thêm:

• Tổng hợp 10+ Món ngon từ thịt bò dễ làm ngay tại nhà
• Cách nấu bò sốt vang mềm tan, đậm vị
• Cách nấu bò kho ngon, đơn giản, thịt mềm cho bữa cơm gia đình

Trình bày và thưởng thức món lẩu đuôi bò thơm ngon khó cưỡng (Nguồn: Sưu tầm)

Nước dùng lẩu vị ngọt thanh hòa quyện cùng mùi thơm nhẹ đặc trưng của hồi, hoa quế và các loại thuốc bắc. Miếng đuôi bò thơm ngon với lớp da giòn nhẹ, thịt bên trong mềm như tan ra trong miệng. Chút sần sật của rau, nấm vừa chín tới và chút beo béo, cay nhẹ của chén chao ngon… Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức nồi lẩu đuôi bò thuốc bắc thơm ngon cùng rôm rả những câu chuyện đầy niềm vui bên gia đình, bên những người thân yêu vào buổi chiều mưa lất phất.

Lẩu đuôi bò khoai môn

Lẩu đuôi bò khoai môn là một món ăn hấp dẫn, kết hợp giữa vị ngọt thanh của nước dùng, độ mềm béo của đuôi bò và vị bùi bùi của khoai môn, tạo nên một hương vị khó quên. 

Nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò khoai môn cho 5 người ăn

• Đuôi bò: 1kg
• Gân bò: 500g
• Khoai môn: 300g (khoảng 2-3 củ)
• Củ sen: 300g
• Dứa: ¼ quả
• Sả: 100g
• Sa tế: 2 muỗng cà phê
• Mắm nêm: 4 muỗng canh
• Rượu trắng: 400ml
• Nước cốt chanh: 200ml
• Hành tím băm, tỏi băm, ớt bột
• Gừng, ớt trái
• Các loại rau ăn kèm lẩu
• Gia vị thông dụng: dầu ăn, muối, nước mắm, tiêu xay, đường…

Nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò khoai môn

Cách làm lẩu đuôi bò khoai môn

Với công thức làm lẩu đuôi bò khoai môn dưới đây, chắc chắn bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những dịp quây quần.

Tiến hành sơ chế nguyên liệu

1. Để đuôi bò sạch và không còn mùi hôi, sau khi mua về hãy hơ qua lửa hoặc than cho lớp lông cháy xém, sau đó cạo sạch. Rửa lại với nước muối pha loãng rồi chặt thành từng khúc vừa ăn.

2. Trụng sơ đuôi bò với nước sôi có thêm gừng đập dập để khử mùi, sau đó vớt ra để ráo.

3. Gân bò cũng cần rửa sạch với nước muối, sau đó luộc sơ trong nồi nước có sả đập dập trong 5-7 phút rồi vớt ra, để nguội và cắt miếng.

4. Khoai môn, củ sen gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa miệng. Để khoai môn không bị thâm và bám nhựa, bạn có thể ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.

5. Các loại rau ăn kèm khác nhặt bỏ phần úa, rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó để ráo nước.

>> Tìm hiểu thêm:

• Cách làm sườn xào chua ngọt đậm đà, đơn giản
• 5 cách làm chân gà sốt Thái chuẩn vị, ngon khó cưỡng
• Cách nấu thịt kho tàu thịt mềm thơm ngon

Sơ chế nguyên liệu làm lẩu bò khoai môn

Ướp đuôi bò

Cho hỗn hợp sốt ướp gồm sa tế, hành tím băm, tỏi băm, ớt bột, đường, bột ngọt và muối trộn vào phần đuôi bò, trộn đều và ướp trong khoảng 2 giờ để đuôi bò ngấm gia vị.

Ướp đuôi bò

Hầm đuôi và gân bò

• Đun 500ml nước, cho gân bò vào hầm trong khoảng 20 - 25 phút đến khi gân mềm thì tắt bếp, vớt gân bò ra để riêng.
• Tiếp tục hầm đuôi bò với 500ml nước và sả cắt khúc trong 15 phút, tắt bếp, để nguội rồi vớt ra. Phần nước hầm sẽ dùng làm nước lẩu.
• Tiếp đó bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi băm với một ít dầu ăn. Cho phần đuôi bò, gân bò vào xào sơ khoảng 5 phút để thịt săn lại và thấm gia vị.

>> Xem thêm:

• Cách nấu thịt đông truyền thống ngon, bóng mịn, siêu cuốn
• 3 cách làm gà ủ muối thơm ngon, da giòn siêu hấp dẫn
• 5 cách nấu vịt om sấu ngon, chuẩn vị miền Bắc ai cũng mê

Tiến hành hầm đuôi và gân bò

Nấu lẩu

• Phi hạt điều để lấy màu đỏ đẹp mắt, lọc bỏ phần hạt và giữ lại phần dầu màu điều.
• Cho dầu màu điều vào nồi nước hầm đuôi bò, đun sôi lại rồi nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị.
• Tiếp theo, cho phần đuôi bò, gân bò, khoai môn, củ sen vào nấu cùng. Để lửa nhỏ và đun đến khi khoai môn, củ sen mềm nhừ, hòa quyện cùng nước lẩu.
• Nêm nếm lại lần nữa rồi tắt bếp.

Nấu nước dùng lẩu đuôi bò khoai môn

Chế biến nước chấm

Món lẩu đuôi bò khoai môn này không thể thiếu một chén nước chấm ngon, giúp làm tăng hương vị:

• Cho 4 muỗng canh mắm nêm vào chén, thêm dứa băm nhuyễn, ớt băm, tỏi băm, nước cốt chanh và đường, khuấy đều để có vị chua ngọt vừa phải.
• Có thể gia giảm lượng đường và chanh tùy theo khẩu vị của gia đình.

>> Xem nhanh:

• Cách nấu bún riêu thơm ngon, dễ làm, chuẩn vị tại nhà
• TOP 10 cách nấu canh chua ngon tuyệt hảo
• 5 cách nấu súp cua ngon bổ dưỡng, đơn giản cho cả nhà

Nước chấm sử dụng mắm nêm để thêm đậm vị

Hoàn thiện thành phẩm

Múc lẩu ra nồi nhỏ, đặt lên bếp mini để giữ nóng. Khi ăn, nhúng rau vào nước lẩu sôi, chấm cùng nước mắm nêm đậm đà. Đuôi bò mềm, gân bò dai giòn, kết hợp với khoai môn bùi bùi và củ sen giòn sần sật tạo nên một hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Thành phẩm nồi lẩu đuôi bò khoai môn thơm ngon, tròn vị

Các cách nấu lẩu đuôi bò khác

Ngoài lẩu đuôi bò thuốc bắc, bạn đọc cũng có thể tham khảo thêm một số món lẩu đuôi bò thơm ngon khác để làm đa dạng thêm thực đơn cho gia đình trong những ngày mưa gió.

Lẩu đuôi bò thập cẩm

Lẩu đuôi bò thập cẩm là sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu như đuôi bò béo ngậy, gân bò dai giòn cùng các loại rau củ tươi ngon. Nước lẩu được hầm kỹ từ xương và đuôi bò, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng thớ thịt mềm tan, gân bò sần sật, kết hợp với nước chấm đậm đà khiến ai cũng mê mẩn.

>> Xem thêm:

• Cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon, nước dùng đậm đà
• 10 cách nấu canh rong biển ngon "vô đối", không bị tanh cho cả nhà
• 6 cách nấu súp gà thơm ngon, đơn giản và bổ dưỡng

Lẩu đuôi bò thập cẩm

Lẩu đuôi bò hầm sả

Nếu bạn yêu thích những món lẩu có vị ngọt thanh, dễ ăn, thì lẩu đuôi bò hầm sả chính là lựa chọn lý tưởng. Đuôi bò mềm dai được hầm cùng sả tươi mang tới vị thơm dịu nhẹ cho nước lẩu, ăn kèm các loại rau xanh như cải bẹ xanh, bắp cải trắng,... tạo vị hài hòa, ngon miệng.

>> Tìm hiểu thêm:

• Cách nấu cà ri gà thơm ngon, chuẩn vị, siêu hấp dẫn
• Cách luộc gà cúng đẹp, ngon "bất bại"
• Cách luộc gà ngon, vàng ươm, chắc thịt và không bị nứt da

Lẩu đuôi bò hầm sả có vị ngọt thanh, dễ ăn

Lẩu đuôi bò chua cay

Lẩu đuôi bò chua cay mang đậm phong cách ẩm thực đậm đà, kích thích vị giác ngay từ miếng đầu tiên. Vị chua nhẹ từ dứa hòa cùng chút cay nồng của sa tế và ớt tươi, mang đến một món lẩu vừa đậm đà vừa sảng khoái, là một món ăn thích hợp cho những ngày se lạnh.

>> Xem thêm:

• 9 Cách Làm Salad Trộn Mayonnaise Siêu Ngon, Đơn Giản Tại Nhà
• Tổng hợp 20+ Món ngon từ thịt lợn dễ làm, hương vị hấp dẫn
• 15+ Món ăn ngon làm từ thịt gà dễ nấu, ăn hoài không chán

Lẩu đuôi bò chua cay kích thích vị giác

Lẩu đuôi bò không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Với cách nấu lẩu đuôi bò đơn giản trên đây, bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy vào bếp ngay hôm nay và thử sức với món lẩu đuôi bò đậm đà, thơm ngon này nhé.

>> Có thể bạn quan tâm:

• 15 món ăn ngon không thể thiếu trong ngày Tết ở miền Trung
• Tổng hợp những món ăn ngày Tết cổ truyền của miền Bắc
• 13+ món ăn ngày Tết miền Nam ngon miệng

Khám phá thêm về AEONESHOP

Facebook | Zalo | Youtube | Instagram | Tiktok