Cách nấu lẩu đuôi bò chuẩn vị và mềm ngon

Lẩu đuôi bò là một món ăn ngon rất lạ miệng, hương vị đậm đà và tốt cho sức khỏe. Món ăn này gây ấn tượng với nhiều người bởi vị ngọt thanh của nước dùng, đuôi bò giòn sần sật, khoai môn bùi bùi, củ sen mềm ngọt và hương thơm đặc trưng của quế, hoa hồi. Nếu bạn chưa biết cách nấu lẩu đuôi bò ngon, hãy học ngay bí quyết nấu lẩu chuẩn vị như nhà hàng mà AEONESHOP chia sẻ trong bài viết dưới đây.

>> Tham khảo thêm các món ngon khác từ thịt bò: Tổng hợp 10+ Món ngon từ thịt bò dễ làm ngay tại nhà

Nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò

Thực phẩm tươi ngon, nguyên liệu chất lượng là một yếu tố vô cùng quan trọng quyết định hương vị của món lẩu. Để nấu lẩu đuôi bò ngon như nhà hàng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Đuôi bò: 1kg (khẩu phần dành cho 4 người ăn).

• Gân bò: 300g.

• Khoai môn: 200g.

• Củ cải trắng: 100g.

• Quế: 5g.

• Hoa hồi: 10g.

• Táo tàu: 10g.

• Hành tây: 50g.

• Củ sen: 200g.

• Gừng: 20g.

• Tỏi: 10g.

• Hành tím: 10g.

• Hành lá: 10g.

• Sả: 50g.

• Đậu hũ non: 2 miếng.

• Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay,...

Các nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tham khảo thêm:

• Cách nấu lẩu cua đồng

• Cách nấu lẩu ếch

• Cách nấu lẩu chay

Hướng dẫn cách nấu lẩu đuôi bò mềm ngon “miễn chê"

Dưới đây là hướng dẫn cách nấu lẩu đuôi bò siêu ngon, chuẩn vị để bạn tham khảo, chắc chắn sẽ không tốn nhiều thời gian và công sức khi áp dụng công thức này. 

Sơ chế các loại nguyên liệu

• Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc khoảng 3cm.

• Hành tím, tỏi lột bỏ vỏ và băm nhuyễn.

• Gừng gọt vỏ và đập dập.

• Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc lớn.

• Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn.

• Hành tây lột sạch vỏ và thái múi cau. 

• Củ sen gọt bỏ vỏ ngoài, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng mỏng khoảng 1 - 2cm. Lưu ý: Sau khi gọt, hãy ngâm củ sen vào nước chanh pha loãng khoảng 5-10 phút để giữ độ giòn và tránh bị thâm đen.

• Hành lá bỏ phần rễ và lá úa, đem đi rửa sạch rồi cắt khúc.

• Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Sau đó đun nóng dầu ăn, cho từng miếng khoai vào chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

• Gân bò rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước một lần nữa và để ráo. Cho gân bò, gừng và sả đập dập vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt gân rồi bắc lên bếp hầm trong 20 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước. Hầm gân bò trước để khi nấu gân mềm thơm và lẩu sẽ ngon hơn.

Sơ chế các loại nguyên liệu trước khi nấu lẩu đuôi bò (Nguồn: Sưu tầm)

>> Xem thêm:

• Cách nấu lẩu bò

• Cách nấu lẩu cá

• Cách nấu lẩu gà ớt hiểm

Sơ chế và khử mùi hôi của đuôi bò

• Đuôi bò mua về cho lên bếp để hơ qua lửa một lượt rồi cạo sạch phần lông trên da và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Sau đó, dùng gừng đã giã nát chà xát lên bề mặt thịt rồi rửa lại thật sạch bên dưới vòi nước.

• Dùng dao chặt nhỏ đuôi bò theo khớp xương thành từng khúc sao cho vừa ăn. 

• Bắc một nồi nước lên bếp, cho đuôi bò và gừng đập dập vào nấu khoảng 5 - 10 phút rồi vớt ra rửa sạch để khử hoàn toàn mùi hôi của đuôi bò.

Sơ chế và khử mùi hôi đuôi bò cho món lẩu ngon chuẩn vị (Nguồn: Sưu tầm)

>> Khám phá ngay:

• Cách nấu lẩu gà lá giang

• Cách nấu lẩu cá kèo

• Cách nấu lẩu Thái

Ướp đuôi bò với gia vị

Ướp đuôi bò với 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh hành tím và tỏi băm. Sau đó đảo đều tay và đợi trong vòng 60 phút cho đuôi bò được thấm gia vị.

Ướp đuôi bò khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị (Nguồn: Sưu tầm)

Hầm đuôi bò 

• Cho nồi áp suất lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào làm nóng rồi cho tỏi, hành tím, gừng, sả vào phi thơm. Tiếp đến, cho đuôi bò vào xào đến khi săn lại rồi thêm 1 lít nước, quế, hoa hồi vào rồi hầm trong nồi áp suất trong vòng 40 phút. Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể hầm đuôi bò trong nồi bình thường với thời gian từ một tiếng rưỡi cho đuôi bò mềm.

• Trong thời gian chờ cho đuôi bò mềm, bạn tiến hành làm sa tế bằng cách đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi, hành tím, sả và ớt băm vào đảo đến khi dậy mùi thơm rồi cho dầu màu điều. Sau đó, bạn cho hỗn hợp vào nồi nước hầm để giúp nước lẩu có màu bắt mắt, hấp dẫn hơn. 

• Sau khoảng 40 phút hầm đuôi bò, bạn tắt bếp rồi xả hơi nồi áp suất để mở nắp, tiếp đến vớt phần đuôi bò ra để riêng và giữ lại phần nước hầm nấu nước lẩu.

Hầm đuôi bò trong nồi áp suất khoảng 45 phút cho mềm (Nguồn: Sưu tầm)

Nấu nước lẩu đuôi bò ngon chuẩn vị

Cho nồi nước hầm đuôi bò lên bếp đun sôi, cho khoai môn, củ sen, củ cải trắng, hành tây, táo tàu vào nồi nấu tới khi thấy các nguyên liệu chín mềm thì thêm sa tế và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Nấu nước lẩu đuôi bò với táo tàu, củ sen (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tìm hiểu thêm một số món ngon từ các thực phẩm khác:

• Món ngon chế biến từ cá hồi

• Món ngon từ thịt lợn

Thành phẩm nồi lẩu đuôi bò thơm ngon hấp dẫn

Cho nước lẩu cùng đuôi bò, gân bò vào nồi lẩu chuyên dụng để giữ nước lẩu luôn nóng trong suốt quá trình thưởng thức. Khi ăn, bạn cho đậu hũ non vào, lưu ý không nên cho vào quá sớm sẽ làm đậu hũ bị nát. Ngoài ra, lẩu đuôi bò thường ăn với các loại rau ăn kèm như rau muống, mồng tơi, cải thảo, cải ngọt, rau chân vịt, nấm kim châm, bún tươi hoặc mì để đa dạng đồ nhúng cho món lẩu đuôi bò thêm ngon. Tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn các loại rau ăn kèm phù hợp.

Để tăng thêm hương vị và độ đậm đà, bạn có thể pha nước chấm lẩu đuôi bò theo công thức sau:

• Cho 3 cục chao vào một cái chén nhỏ, thêm 3 thìa cà phê nước chao, 2 thìa cà phê đường vào và trộn đều để đường tan. 

• Khi đường đã tan hết, cho vào chén một vài lát ớt, sả và 1 muỗng cà phê sa tế rồi trộn đều lên là dùng được.

Trình bày và thưởng thức món lẩu đuôi bò thơm ngon khó cưỡng (Nguồn: Sưu tầm)

Nước dùng lẩu vị ngọt thanh hòa quyện cùng mùi thơm nhẹ đặc trưng của hồi, hoa quế và các loại thuốc bắc. Miếng đuôi bò thơm ngon với lớp da giòn nhẹ, thịt bên trong mềm như tan ra trong miệng. Chút sần sật của rau, nấm vừa chín tới và chút beo béo, cay nhẹ của chén chao ngon… Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức nồi lẩu đuôi bò thơm ngon cùng rôm rả những câu chuyện đầy niềm vui bên gia đình, bên những người thân yêu vào buổi chiều mưa lất phất.

>> Tham khảo các bài viết cùng chủ đề:

• Cách nấu bún bò Huế

• Cách làm bún chả Hà Nội

Lẩu đuôi bò không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Với cách nấu lẩu đuôi bò đơn giản trên đây, bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy vào bếp ngay hôm nay và thử sức với món lẩu đuôi bò đậm đà, thơm ngon này nhé.