5 cách nấu lẩu Thái chua cay thơm ngon, nước dùng đậm đà tại nhà

Lẩu thái là một trong những món ăn được nhiều gia đình lựa chọn vào những ngày thời tiết se se lạnh, bởi hương vị chua chua cay cay đặc trưng, đậm đà của nước lẩu. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu lẩu Thái đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị cho gia đình? Hãy cùng AEONESHOP khám phá 5 cách nấu ngon, hấp dẫn ngay tại gian bếp của mình thông qua bài viết dưới đây.

MỤC LỤC BÀI VIẾT 1. Cách nấu lẩu Thái thập cẩm bằng nước hầm xương 2. Cách nấu lẩu Thái hải sản chua cay ngon như nhà hàng 3. Cách nấu lẩu Thái chay thơm ngon, đậm vị 4. Cách nấu lẩu Thái chua cay từ nước ép trái cây 5. Nấu lẩu Thái thơm ngon, đơn giản bằng cách dùng gói gia vị

Cách nấu lẩu Thái thập cẩm bằng nước hầm xương

Để có nồi lẩu Thái thập cẩm đậm đà và thơm ngon, nước dùng chính là yếu tố then chốt. Dưới đây là các bước cụ thể để nấu nước lẩu ngon đúng điệu bằng nước hầm xương.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400gr xương gà

• 3 củ hành

• 3 cây sả

• 3 quả cà chua (bạn có thể sử dụng cà chua Đà Lạt, vì loại cà chua này ít hạt và dày cơm)

• 500g thịt bò

• 400gr tôm thẻ

• 400gr mực

• 1 gói viên lẩu

• 1 bó rau cải cúc (tần ô)

• 1 gói nấm kim châm

• 1 bắp cải thảo

• Mì gói hoặc bún

• Các gia vị cần thiết như đường, muối, bột nêm,...

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu thái bằng nước hầm xương (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tham khảo thêm:

• Cách nấu lẩu bò thơm ngon, hương vị đậm đà khó cưỡng

• Cách làm bún chả Hà Nội ngon, đậm đà chuẩn vị Hà Thành

• Cách nấu bún bò Huế ngon, chuẩn vị dễ làm tại nhà

2. Cách nấu nước lẩu Thái

Sơ chế nguyên liệu:

• Xương ống heo hoặc gà: Rửa sạch với nước muối loãng, chần qua nước sôi 3-5 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ mùi hôi.

• Tôm, mực và các hải sản khác: Ngâm trong nước muối loãng hoặc nước cốt chanh 5 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch. Ngâm mực vào nước đá để giữ độ giòn.

• Thịt bò: Thái mỏng, sau đó ướp nhẹ với gia vị (dầu ăn, muối, tỏi băm) để thịt mềm, thơm khi nhúng lẩu.

• Rau, nấm, cà chua: Rửa sạch rồi để ráo.

Tiến hành nấu nước lẩu:

• Bước 1: Phi thơm hành và sả trên chảo nóng, sau đó cho cà chua vào xào sơ để tạo màu đẹp mắt. Tiếp theo, thêm nước, đun sôi rồi cho xương heo hoặc gà vào hầm trong 1-2 tiếng. Trong quá trình hầm, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn và giữ được hương thơm tự nhiên. Khi hầm xong, lọc lấy nước để làm nước lẩu.

• Bước 2: Khi nước hầm đã đủ ngọt, nêm sa tế, nước mắm, hạt nêm, đường và ớt theo khẩu vị để tạo vị chua cay đặc trưng. Có thể thêm nước cốt chanh và điều chỉnh độ cay cho phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình.

• Bước 3: Chuẩn bị sẵn tôm, mực, thịt bò, viên thả lẩu, cải thảo, nấm kim châm và rau. Khi nước lẩu đã sôi thì nhúng các nguyên liệu vào. Để thịt bò mềm ngon, hãy nhúng thịt khi nước lẩu sôi nhẹ và chỉ nhúng trong thời gian ngắn.

Nấu lẩu thái thập cẩm thơm ngon bằng nước hầm xương (Nguồn: Sưu tầm)

Cách nấu lẩu Thái hải sản chua cay ngon như nhà hàng

Lẩu Thái hải sản với vị chua cay đậm đà và nước dùng ngọt thanh luôn là lựa chọn hàng đầu trong những bữa tiệc gia đình. Để có nồi lẩu ngon, nguyên liệu không chỉ cần phải tươi mà cách chế biến cũng vô cùng quan trọng. 

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xương heo: 300g (sử dụng để hầm nước dùng)

• Hải sản: Tôm, mực, cá, ngao (tùy sở thích và số lượng người ăn)

• Rau lẩu: Rau muống, cải thảo, hoa chuối, dọc mùng, nấm (tùy thích)

• ¼ trái dứa (thơm), ½ củ hành tây, 3 cây sả, 1 quả cà chua

• 1 củ tỏi, 1 củ riềng, 8-10 lá chanh

• 50ml nước quất (hoặc chanh), 1 cây hành lá, 1 củ hành tím

• 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng sa tế, 2 muỗng nước mắm, 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 100g đường phèn.

• 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng tương cà, 6 muỗng tom yum paste

• 2.5 lít nước lọc

• Đậu phụ, bún, miến hay mì ăn kèm.

2. Các bước nấu nước lẩu Thái hải sản

Sơ chế nguyên liệu:

• Rau: Rửa sạch và để ráo nước.

• Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng. Mực rửa sạch, cắt khoanh và khứa bông để đẹp mắt. Cá cắt lát vừa ăn.

• Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Riềng thái lát đập dập, lá chanh thái nhỏ.

• Sả bóc vỏ già, đập dập phần đầu và cắt đôi.

• Cà chua bổ hình múi cau, hành tây thái các lát mỏng.

• Dứa gọt sạch vỏ, loại bỏ mắt và thái miếng nhỏ.

• Quất cắt đôi, vắt lấy nước.

• Hành lá nhặt sạch, cắt khúc.

Tiến hành nấu nước lẩu:

• Bước 1: Đun sôi khoảng 2 lít nước, cho hành tím đập dập vào nồi, tiếp đó thả xương heo vào hầm trong khoảng 20 phút. Sau khi hầm xong, vớt xương ra, giữ lại nước hầm làm nền nước lẩu. Lưu ý, bạn nhớ hớt bọt thường xuyên trong quá trình hầm xương để nước dùng được trong và ngọt hơn.

• Bước 2: Sử dụng một nồi khác, phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho sả, riềng, lá chanh vào xào thơm khoảng 2 phút để làm dậy hương vị đặc trưng của lẩu Thái.

• Bước 3: Thêm tương cà, tương ớt và tom yum paste vào nồi, đảo đều trong 1 phút để hỗn hợp quyện vào nhau. Tiếp theo, đổ nước hầm xương vào nồi, đun sôi khoảng 10 phút. Sau đó, vớt bỏ phần riềng, sả và lá chanh để nước lẩu không bị gắt mùi.

• Bước 4: Thêm dứa vào để tạo vị ngọt thanh và hương thơm cho nồi lẩu. Nêm nếm thêm muối, hạt nêm, nước mắm, đường phèn và sa tế. Để nước lẩu có độ chua nhẹ, bạn có thể cho thêm nước quất vào nồi và đun thêm 3-5 phút.

• Bước 5: Khi nước lẩu đã có hương vị chuẩn, bày các loại hải sản, rau, đậu phụ, váng đậu, bún hoặc mì ra bàn và bắt đầu thưởng thức.

Nấu lẩu thái hải sản chua cay chuẩn vị nhà hàng (Nguồn: Sưu tầm)

Cách nấu lẩu Thái chay thơm ngon, đậm vị

Lẩu Thái còn có thể biến tấu thành phiên bản chay thơm ngon, đậm đà, phù hợp cho những ai yêu thích món chay. Các bước để thực hiện món ăn này bao gồm:

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Topping chay: 

• 100g nấm rơm (hoặc nấm bào ngư, nấm kim châm tùy thích)

• 100g tàu hũ ky chiên (váng đậu chiên)

• 200g chả chay

• 1 bắp cải thảo, 1 bó rau muống, 1 bó rau mồng tơi

• 500g bún hoặc mì tôm để ăn kèm

• Đồ nấu nước lẩu:

• 1 củ cải trắng, 1 bắp ngô ngọt, 1 củ cà rốt

• ½ quả dứa (thơm), 3 quả cà chua

•  1 củ gừng nhỏ, 3 cây sả, 3 quả ớt, rau ngổ

• Gia vị chay:

• Hạt nêm chay, nước mắm chay, sa tế (tùy khẩu vị)

2. Các bước nấu nước lẩu

Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch nấm, cắt bỏ phần chân đen. Với nấm to thì cắt khúc vừa ăn, còn nấm nhỏ có thể để nguyên.

• Rửa sạch rau muống, rau mồng tơi và cải thảo. 

• Sả rửa sạch, đập dập. Ớt và gừng băm nhỏ.

• Cà rốt, củ cải, bắp ngô: Rửa sạch, nạo vỏ và cắt khoanh tròn dày khoảng 4cm.

• Cà chua, dứa: Rửa sạch với nước, sau đó thái lát vừa ăn.

• Tàu hũ ky chiên và chả chay cắt thành miếng nhỏ vừa nhúng lẩu.

Tiến hành nấu nước lẩu:

• Bước 1: Đun nóng một chút dầu ăn trong nồi, phi thơm gừng, sả, thêm dứa, cà chua vào xào sơ khoảng 2 phút để dậy mùi thơm.

• Bước 2: Thêm khoảng 1-1.5 lít nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho cà rốt, củ cải, bắp ngô vào hầm khoảng 20 phút để nước lẩu có vị ngọt tự nhiên từ rau củ. Bạn có thể hớt bọt thường xuyên để nước lẩu trong và thanh hơn.

• Bước 3: Sau khi rau củ đã tiết ra vị ngọt, hãy nêm nếm với hạt nêm chay, nước mắm chay, một ít sa tế để tạo vị chua cay đặc trưng của lẩu Thái. Thêm ớt băm nếu muốn cay hơn.

• Bước 4: Nồi nước lẩu Thái chay đã sẵn sàng. Bày các loại topping chay như nấm, tàu hũ ky, chả chay, rau xanh lên bàn và thưởng thức cùng bún hoặc mì khi nước lẩu sôi.

Lẩu thái chay thơm ngon, hấp dẫn tốt cho sức khỏe (Nguồn: Sưu tầm)

Cách nấu lẩu Thái chua cay từ nước ép trái cây

Lẩu Thái chua cay có thể biến tấu đầy mới mẻ với nguyên liệu chính là nước ép trái cây, giúp món ăn vừa giữ được hương vị truyền thống, vừa mang lại sự thanh mát tự nhiên. Không chỉ ngon miệng, lẩu Thái từ nước ép còn bổ sung nhiều chất xơ, vitamin tốt cho sức khỏe và làn da. 

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

•  ½ quả dứa, 1 quả cà chua (ép lấy nước)

• 300g cá hồi phi lê

• 300g tôm thẻ tươi

• 300g mực tươi

• 400g thịt bò

• 1 bó rau cải ngọt, 1 bắp cải thảo

• 1 gói nấm đùi gà

• 3 củ hành tím, 1 cây sả

• Các gia vị cơ bản: hạt nêm, nước mắm, sa tế, ớt, đường...

• Mì hoặc bún để ăn kèm

2. Các bước nấu nước lẩu

Sơ chế nguyên liệu:

• Dứa, cà chua ép lấy nước, đảm bảo vị ngọt thanh từ dứa và vị chua nhẹ từ cà chua.

• Rửa sạch tôm, mực và cá hồi. Sau đó tiến hành bóc vỏ tôm, loại bỏ chỉ lưng; rửa sạch mực với nước muối loãng để khử mùi tanh rồi cắt thành khoanh nhỏ; cắt cá hồi thành từng lát mỏng vừa ăn.

• Thịt bò thái lát mỏng, có thể ướp nhẹ với chút dầu ăn để giữ thịt mềm khi nhúng.

• Rau cải thảo, cải ngọt, rau muống, nấm rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.

• Gừng băm nhỏ, sả đập dập, ớt rửa sạch để sẵn.

Tiến hành nấu nước lẩu:

• Bước 1: Đun nóng dầu trong nồi, phi thơm hành băm và sả đập dập đến khi dậy mùi thơm. Sau đó, đổ khoảng 1-1.5 lít nước vào nồi và đun sôi.

• Bước 2: Khi nước đã sôi, cho nước ép dứa và nước ép cà chua vào nồi. Nước ép dứa giúp tạo vị ngọt thanh tự nhiên, còn nước ép cà chua sẽ mang lại vị chua dịu nhẹ. Đun thêm khoảng 10 phút để các hương vị hòa quyện với nhau.

• Bước 3: Nêm nếm gia vị với hạt nêm, nước mắm, đường và sa tế theo khẩu vị. Có thể điều chỉnh độ cay bằng cách gia giảm ớt và sa tế tùy ý. 

• Bước 4: Khi nước lẩu đã xong, bày hải sản như cá hồi, tôm, mực cùng rau cải và nấm. Đặt nồi lẩu lên bếp, đun sôi nhẹ rồi nhúng topping vào để thưởng thức. Ăn kèm mì hoặc bún để món lẩu thêm trọn vẹn.

Nấu lẩu thái chua cay với nước ép trái cây mới lạ (Nguồn: Sưu tầm)

Nấu lẩu Thái thơm ngon, đơn giản bằng cách dùng gói gia vị

Nếu bạn muốn có một nồi lẩu Thái thơm ngon nhưng không muốn tốn quá nhiều thời gian cho việc chuẩn bị gia vị, thì gói nước dùng hoàn chỉnh lẩu Thái sẵn có là giải pháp tuyệt vời. Cách nấu lẩu này vừa nhanh gọn, tiện lợi, lại giữ được hương vị đặc trưng. Cách thực hiện như sau:

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 gói nước dùng lẩu Thái 

• 400g thịt bò

• 300g tôm thẻ

• 300g mực tươi

• 300g cá hồi phi lê

• 1 quả cà chua

• 1 gói nấm kim châm 200g (hoặc nấm đùi gà)

• 1 bó rau cải ngọt

• 1 bó rau cần nước

• 1 bắp cải thảo

• Mì hoặc bún

2. Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt bò thái lát mỏng để dễ nhúng lẩu. Bạn có thể ướp nhẹ với một chút dầu ăn cùng gừng băm nhỏ, nó sẽ giúp thịt mềm và giữ hương vị thơm ngon hơn.

• Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng. Mực rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó cắt khoanh vừa ăn.

• Cá hồi cắt lát vừa ăn để dễ nhúng lẩu, đừng cắt quá mỏng để đảm bảo thịt cá không bị nát khi thưởng thức.

• Rửa sạch các loại rau như cải ngọt, rau cần nước và bắp cải thảo. Sau đó, bạn cắt rùa thành các khúc vừa ăn và để ráo nước. Nấm đùi gà hoặc nấm kim châm cũng cắt bỏ gốc và rửa sạch.

Tiến hành nấu nước lẩu:

• Bước 1: Pha gói cốt lẩu Thái theo hướng dẫn trên bao bì. Thông thường, gói gia vị sẽ được pha với khoảng 1.8 lít nước để có nồi lẩu đậm đà vừa miệng.

• Bước 2: Sau khi pha, đun sôi nước lẩu và có thể gia giảm thêm các gia vị như hạt nêm, nước mắm hoặc sa tế để tăng độ chua cay tùy khẩu vị. Thêm vài lát cà chua và sả đập dập để làm dậy mùi thơm của lẩu.

• Bước 3: Khi nước lẩu đã sôi, bạn chỉ cần bày biện các loại hải sản, thịt và rau lên bàn, sau đó nhúng dần vào nồi lẩu. Món lẩu sẽ thêm phần hấp dẫn khi ăn kèm với mì hoặc bún.

Nấu lẩu thái thơm ngon, dễ làm bằng cách dùng gói gia vị (Nguồn: Sưu tầm)

Mẹo xử lý khi nước lẩu quá chua hoặc quá cay

Ngoài ra, nếu bạn là người không thường xuyên nấu ăn hoặc lần đầu “thử sức” với món lẩu thái này, bạn có thể sẽ gặp phải những trường hợp như nêm nếm quá tay dẫn đến nước lẩu quá cay hoặc quá chua,... Dưới đây là một số mẹo để để làm giảm độ chua hoặc độ cay của nước lẩu bạn có thể tham khảo:

• Khi nước lẩu quá chua bạn có thể thêm chút nước lọc, đồng thời nêm nếm lại gia vị để làm giảm bớt độ chua của nước lẩu.

• Nếu nước lẩu quá cay bạn có thể cho thêm các loại củ như khoai tây, cà rốt, đậu cô ve cắt nhỏ vào nước dùng, vì những loại quả này có thể giúp hấp thụ bớt vị cay.

Cách trình bày và thưởng thức lẩu Thái ngon, đúng vị

Để lẩu Thái thêm phần hấp dẫn, cách bày biện cũng rất quan trọng. Một nồi lẩu được sắp xếp gọn gàng sẽ giúp bữa ăn thêm đẹp mắt và ngon miệng hơn.

1. Cách trình bày lẩu Thái

• Nguyên liệu hải sản và thịt: Bày riêng từng loại hải sản như tôm, mực, cá lên đĩa. Thịt bò thái mỏng cũng nên được xếp gọn để dễ nhúng.

• Rau và nấm: Rau cải, cải thảo và các loại nấm xếp đều quanh bàn để khi nhúng không bị vướng.

• Mì hoặc bún: Đặt vào tô hoặc đĩa nhỏ, bày kèm với các loại đậu phụ, váng đậu tùy thích.

2. Thưởng thức lẩu Thái

• Nhúng hải sản trước: Bạn nên nhúng hải sản trước để nước lẩu ngọt tự nhiên và đảm bảo hải sản vừa đủ độ chín.

• Nhúng rau và nấm sau: Rau và nấm chín nhanh nên bạn có thể nhúng sau, nấm giúp nước lẩu thanh ngọt.

• Thịt bò nhúng nhanh: Thịt bò nhanh chín nên bạn hãy nhúng nhẹ trong vài giây để thịt bò mềm và ngon.

• Thưởng thức với nước chấm: Nước mắm pha chanh, tỏi, ớt là lựa chọn hoàn hảo để chấm hải sản và thịt, thêm chút sa tế nếu bạn thích ăn cay.

Trình bày và thưởng thức món lẩu thái thơm ngon, hấp dẫn (Nguồn: Sưu tầm)

Để có được một nồi lẩu Thái thơm ngon, đúng vị, việc lựa chọn nguyên liệu nấu lẩu Thái là bước không thể bỏ qua. Nếu bạn đang tìm cách nấu lẩu Thái chuẩn vị hoặc muốn tiết kiệm thời gian trong việc nấu lẩu Thái, hãy chọn ngay các nguyên liệu tươi ngon từ AEONESHOP. Tại đây, mọi nguyên liệu đều được chọn lựa kỹ lưỡng, chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng, tươi ngon giúp món ăn thơm ngon, đậm vị hơn.

Trên đây là những cách nấu lẩu Thái thơm ngon, hấp dẫn mà AEONESHOP tổng hợp. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đọc sẽ “bỏ túi” ngay cách làm lẩu Thái ngon với nguyên liệu an toàn, sạch và giàu dinh dưỡng, mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn trọn vẹn hương vị!

>> Tham khảo thêm:

• Các món ăn hấp dẫn từ Cồi Sò Điệp Nhật Bản

• Khám Phá Các Món Ăn Đặc Trưng Của Người Nhật Bản