Cách nấu lẩu cá đuối thơm ngon, dễ làm, ăn là mê

Lẩu cá đuối là món ăn đậm chất dân dã và có thể chiếm trọn tình cảm của những ai yêu thích ẩm thực. Bởi vị ngọt thanh của cá, hương thơm nồng nàn của các loại gia vị kết hợp cùng nước dùng đậm đà sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Vì vậy, hãy cùng AEONESHOP khám phá cách nấu món lẩu cá thơm ngon, dễ làm này để làm phong phú thêm bữa ăn của gia đình nhé!

Nguyên liệu để nấu lẩu cá đuối

Để có nồi lẩu thật ưng ý với cá đuối, khâu chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các thành phần phù hợp định lượng 4 người ăn mà độc giả có thể tham khảo:

• Cá đuối: 2 con, khoảng 500g, đảm bảo cá tươi để món ăn đạt vị ngọt tự nhiên.

• Dứa (khóm): Nửa quả, giúp tăng vị ngọt thanh và thêm hương thơm đặc trưng.

• Cà chua: 2 quả, giúp nước lẩu có màu sắc đẹp đi kèm vị chua nhẹ tự nhiên.

• Ớt tươi: Một vài trái, tạo độ cay vừa phải và căn cứ theo sở thích mỗi gia đình.

• Tỏi và hành tím: Băm nhuyễn, khoảng 1 muỗng canh mỗi loại nhằm gia tăng mùi thơm cho phần nước dùng.

• Gừng: 1 củ nhỏ, rửa sạch để vừa khử mùi tanh của cá và vừa làm nước lẩu ấm nồng.

• Sả: 2 nhánh, đập dập và cắt khúc với mục đích thêm hương thơm.

• Rau thơm: Húng quế, ngò gai, rau om, mỗi loại một ít sẽ giúp tăng hương vị đậm đà cho nồi lẩu.

• Gói gia vị lẩu Thái: 1 gói để tạo hương vị chua cay đậm đà.

• Gia vị nêm nếm: Đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn,...

• Nguyên liệu ăn kèm:

• Bún tươi

• Rau nhút

• Bắp chuối bào

• Bạc hà (dọc mùng)

• Măng tươi hoặc măng chua, tùy sở thích.

Để có một nồi lẩu cá đuối thơm ngon, cần sự kết hợp đa dạng các loại nguyên liệu khác nhau (Nguồn: Sưu tầm)

>> Xem thêm:

• Cách nấu lẩu bò thơm ngon, hương vị đậm đà khó cưỡng

• Cách nấu lẩu đuôi bò chuẩn vị và mềm ngon

• Cách nấu lẩu gà ớt hiểm thơm ngon, cay nồng khó cưỡng

Cách nấu lẩu cá đuối thơm ngon ăn là mê

Từ khâu sơ chế nguyên liệu cho đến việc ướp cá, xào sơ và nấu nước dùng đều ảnh hưởng lớn đến hương vị cuối cùng của món ăn. Chỉ cần một chút kiên nhẫn và những bí quyết nhỏ, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu hấp dẫn, không chỉ dậy mùi thơm mà còn làm say lòng người thưởng thức. Tiếp tục theo dõi bài viết để nằm lòng công thức, bạn nhé!

Bước 1 - Sơ chế các loại nguyên liệu

• Đầu tiên, dùng dao nhọn rạch dọc xương sống cá và loại bỏ phần màu bầm và lớp màng đen bên trong để giảm bớt mùi khai của cá đuối. 

• Tiếp đến là công đoạn lột sạch da cá đuối bởi bộ phận này rất nhớt và có thể tiết ra chất nhầy gây vị đắng trong lúc nấu. Để xử lý, bạn hãy tráng sơ da cá qua nước sôi, rồi vừa dùng dao cạo, vừa xát muối và dấm từ đầu đến đuôi. 

• Sau khi đã sơ chế sạch sẽ, không còn mùi đặc trưng của cá thì chặt thành từng khúc vừa ăn.

Sơ chế cá đuối là một trong những khâu quan trọng và đòi hỏi sự tỉ mỉ nhất. (Nguồn: Sưu tầm)

Các nguyên liệu còn lại bạn lần lượt chuẩn bị và sơ chế từng bước như sau:

• Gừng thái thành sợi nhỏ

• Cà chua cắt thành từng múi cau

• Sả được đập dập và chia thành 3 đoạn

• Ớt cắt thành khúc

• Rau thơm cắt vừa phải

• Khóm xắt nhuyễn

• Bạc hà thái lát vừa ăn

• Măng sau khi rửa sạch cần được bào mỏng và chần qua nước sôi có pha muối khoảng 5 phút, rồi vớt ra để ráo nước. (Lưu ý quan trọng: cần luộc măng kỹ trước nhằm chắc chắn rằng măng được nấu chín hoàn toàn, giúp tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.)

>> Tham khảo thêm:

• Cách nấu lẩu cua đồng ngon, ngọt nước và dễ làm tại nhà

• 2 cách nấu lẩu ếch ngon ngọt, chua cay đậm đà dễ làm

• 7 cách nấu lẩu chay thơm ngon, thanh đạm dễ làm

Bước 2 - Ướp cá đuối với gia vị

Nếu muốn khử mùi tanh của cá đuối hiệu quả, bạn nên xát muối và rửa sạch bụng cá với nướu. Bước kế tiếp đó là ngâm cá vào trong rượu hoặc giấm ăn trong vòng 5 phút, rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Để cá thấm đều gia vị và món lẩu thêm đậm đà, chúng ta sẽ cần tiến hành ướp cá với các nguyên liệu như sau: 

• Thêm ớt xắt, hành và tỏi băm nhỏ cùng gừng thái sợi vào phần cá đã chuẩn bị sẵn trước đó. 

• Tiếp theo, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm. 

• Chờ đợi trong khoảng 20 phút để cá nghỉ cũng như giúp các gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, làm dậy lên hương vị thơm ngon đặc trưng khi nấu lẩu.

Vị ngọt thanh của cá cùng nước dùng đậm đà là những thứ luôn khiến mọi người mê mẩn món lẩu cá đuối (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 3 - Xào sơ cá

Đến với công đoạn xào sơ cá, đầu bếp sẽ bắc chảo, cho một ít dầu ăn và thêm tỏi, hành tím băm vào phi cho thật thơm. Khi tỏi cùng hành chuyển sang màu vàng đều, hãy nhẹ nhàng cho phần cá đã ướp gia vị vào trong chảo để xào và đảo đều tay trên lửa vừa. 

Bạn cần tiếp tục thực hiện cho đến thời điểm quan sát thấy thịt cá săn lại và thấm đều gia vị là cá đã sẵn sàng để nấu.

>> Khám phá ngay:

• Cách nấu lẩu gà lá giang thơm ngon, nước dùng đậm đà

• Cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon, đậm vị như nhà hàng

• 5 cách nấu lẩu Thái chua cay thơm ngon, nước dùng đậm đà tại nhà

Bước 4 - Nấu nước lẩu ngon, đậm đà

• Bắc một chảo mới lên bếp, cho dầu vào đun nóng, sau đó thêm hành, tỏi và gừng đã băm vào phi thơm cho đến khi dậy mùi. 

• Thêm khóm, cà chua để tạo vị chua ngọt tự nhiên, rồi cho sả đập dập vào. 

• Nêm nếm với 3 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy nhẹ tay để hỗn hợp thấm đều.

• Tiếp theo, bắt một nồi nước và đun sôi. Khi nước đã sôi, cần cho toàn bộ hỗn hợp khóm, cà chua, sả vừa xào vào nồi, đồng thời thêm gói gia vị lẩu thái để tăng thêm vị chua cay. 

• Cuối cùng, nhẹ nhàng thả cá vào nồi, đun cùng nước lẩu và nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm cùng một chút đường, vớt bọt thường xuyên để nước lẩu không bị đục. Bạn cũng có thể điều chỉnh lại tùy theo khẩu vị gia đình để tạo vị lẩu vừa ăn.

Khi lẩu đã sẵn sàng để thưởng thức, bạn có thể bày biện ra bàn cùng với các loại rau và bún ăn kèm bạn đã chuẩn bị. Trang trí với chút rau thơm, vài lát ớt và tỏi phi nếu muốn món lẩu thêm đẹp mắt. 

Đừng quên cá đuối ngọt thịt và rau tươi giòn sẽ càng thêm hấp dẫn, đậm đà khi chấm kèm chén mắm ớt cay nồng, nóng hổi vừa thổi vừa ăn.

Tự nấu lẩu cá đuối ở nhà đơn giản, bắt miệng (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tìm hiểu thêm:

• Cách nấu bún bò Huế ngon, chuẩn vị dễ làm tại nhà

• Cách làm bún chả Hà Nội ngon, đậm đà chuẩn vị Hà Thành

Cách chọn cá đuối tươi ngon giúp món lẩu thêm hấp dẫn, đậm vị hơn

Cá đuối được biết đến là một loại cá sống ở khu vực tầng đáy biển và chứa đựng nhiều dưỡng chất quý giá. Thêm vào đó, thịt loài cá này lại còn giòn ngon, đặc biệt khi nhai đem đến cảm giác sần sật. Chính bởi vì sự hấp dẫn cùng giá trị dinh dưỡng cao, cá đuối thường được xếp vào danh sách những lựa chọn hàng đầu cho món lẩu đậm đà.

Để đảm bảo món lẩu cá đuối có vị đạt chuẩn, độc giả nên ưu tiên tìm mua cá còn sống, nhất là những con vừa được đưa lên bờ. Đừng quên chú ý quan sát cách cá bơi và chọn cá bơi khỏe - loại thường có thịt săn chắc, thơm ngọt tự nhiên cũng như hạn chế tình trạng bị bở trong quá trình chế biến.

Trong trường hợp bất khả kháng, phải chọn cá đuối đã chết, người mua cần dựa vào phần mắt cá và bề mặt da để đánh giá độ tươi. Những con cá nên chọn sẽ thường có mắt trong, lớp da vẫn giữ được độ nhớt kèm theo phần viền cứng hai bên thân cá. 

Tuyệt đối không chọn những con cá có mắt đỏ hoặc đục, vì đây là dấu hiệu cá đã để lâu hoặc đã được bảo quản bằng muối trong nhiều ngày. Lúc ấy, hương vị cá không còn nguyên bản và có thể ảnh hưởng đến chất lượng món lẩu của bạn.

Chọn được cá đuối tươi ngon là đã đạt đến nửa chặng thành công của một nồi lẩu khó cưỡng (Nguồn: Sưu tầm)

Chúng ta có thể thấy rằng nguyên liệu tươi ngon và chất lượng chiếm giữ vị trí rất quan trọng trong việc chế biến nên một món lẩu thành công, không riêng gì lẩu cá đuối. Hãy ghé đến AEONESHOP, bạn sẽ tìm thấy tất cả những gì mình cần để hoàn thành một nồi lẩu thơm ngon, dễ làm mà ai ai cũng mê.

Vào những ngày trời se se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi cùng người thân quây quần bên nồi lẩu cá đuối bốc khói nghi ngút. Xin chúc độc giả sẽ thành công với món lẩu cá đuối thơm ngon này và mang lại bữa ăn ấm áp, đậm đà cho gia đình mình nhé!

>> Tìm hiểu thêm một số món ngon từ các thực phẩm khác:

• Tổng hợp 10+ Món ngon từ thịt bò dễ làm ngay tại nhà

• 13 món ngon chế biến từ cá hồi đậm đà, dễ làm

• Tổng hợp 20+ Món ngon từ thịt lợn dễ làm, hương vị hấp dẫn