5 cách nấu lẩu cá đuối Thái chua cay, lá giang, măng chua, cơm mẻ và Vũng Tàu thơm ngon khó cưỡng

Cách nấu lẩu cá đuối

Document

MỤC LỤC BÀI VIẾT

Lẩu cá đuối là món ăn đậm chất dân dã và có thể chiếm trọn tình cảm của những ai yêu thích ẩm thực. Bởi vị ngọt thanh của cá, hương thơm nồng nàn của các loại gia vị kết hợp cùng nước dùng đậm đà sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Vì vậy, hãy cùng AEONESHOP khám phá cách nấu món lẩu cá đuối thơm ngon, dễ làm này để làm phong phú thêm bữa ăn của gia đình nhé!

>> Tham khảo thêm:

Lẩu cá đuối Thái chua cay

Nguyên liệu nấu lẩu cá đuối Thái chua cay

Để có nồi lẩu thật ưng ý với cá đuối, khâu chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các thành phần phù hợp định lượng 4 người ăn mà độc giả có thể tham khảo:

Cá đuối: 2 con, khoảng 500g, đảm bảo cá tươi để món ăn đạt vị ngọt tự nhiên.
Dứa (khóm): Nửa quả, giúp tăng vị ngọt thanh và thêm hương thơm đặc trưng.
Cà chua: 2 quả, giúp nước lẩu có màu sắc đẹp đi kèm vị chua nhẹ tự nhiên.
Ớt tươi: Một vài trái, tạo độ cay vừa phải và căn cứ theo sở thích mỗi gia đình.
Tỏi và hành tím: Băm nhuyễn, khoảng 1 muỗng canh mỗi loại nhằm gia tăng mùi thơm cho phần nước dùng.
Gừng: 1 củ nhỏ, rửa sạch để vừa khử mùi tanh của cá và vừa làm nước lẩu ấm nồng.
Sả: 2 nhánh, đập dập và cắt khúc với mục đích thêm hương thơm.
Rau thơm: Húng quế, ngò gai, rau om, mỗi loại một ít sẽ giúp tăng hương vị đậm đà cho nồi lẩu.
Gói gia vị lẩu Thái: 1 gói để tạo hương vị chua cay đậm đà.
Gia vị nêm nếm: Đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn,...
Nguyên liệu ăn kèm:
- Bún tươi
- Rau nhút
- Bắp chuối bào
- Bạc hà (dọc mùng)
- Măng tươi hoặc măng chua, tùy sở thích.

>> Xem thêm:

Nguyên liệu nấu lẩu cá đuối

Để có một nồi lẩu cá đuối thơm ngon, cần sự kết hợp đa dạng các loại nguyên liệu khác nhau (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm lẩu cá đuối Thái chua cay

Từ khâu sơ chế nguyên liệu cho đến việc ướp cá, xào sơ và nấu nước dùng đều ảnh hưởng lớn đến hương vị cuối cùng của món ăn. Chỉ cần một chút kiên nhẫn và những bí quyết nhỏ, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu hấp dẫn, không chỉ dậy mùi thơm mà còn làm say lòng người thưởng thức. Tiếp tục theo dõi bài viết để nằm lòng công thức, bạn nhé!

Bước 1 - Sơ chế và ướp cá đuối

Đầu tiên, dùng dao nhọn rạch dọc xương sống cá và loại bỏ phần màu bầm và lớp màng đen bên trong để giảm bớt mùi khai của cá đuối.
Tiếp đến là công đoạn lột sạch da cá đuối bởi bộ phận này rất nhớt và có thể tiết ra chất nhầy gây vị đắng trong lúc nấu. Để xử lý, bạn hãy tráng sơ da cá qua nước sôi, rồi vừa dùng dao cạo, vừa xát muối và dấm từ đầu đến đuôi.
Sau khi đã sơ chế sạch sẽ, không còn mùi đặc trưng của cá thì chặt thành từng khúc vừa ăn.
Để cá thấm đều gia vị và món lẩu thêm đậm đà, chúng ta sẽ cần tiến hành ướp cá với ớt xắt, hành và tỏi băm nhỏ cùng gừng thái sợi vào phần cá đã chuẩn bị sẵn trước đó. Tiếp theo, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm và ướp trong khoảng 20 phút để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, làm dậy lên hương vị thơm ngon đặc trưng khi nấu lẩu.

💡 Lưu ý: Không nên ăn ruột cá đuối - nơi tích tụ nhiều tạp chất, độc tố cũng như có thể tiềm ẩn ký sinh trùng, giun sán hoặc vi khuẩn có hại. Ngoài ra, bạn cần cẩn thận loại bỏ mật cá khi chế biến vì chất độc trong mật cá có khả năng làm xuất hiện các triệu chứng như nôn mửa, đau bụng và tiêu chảy.

Sơ chế cá đuối

Sơ chế cá đuối là một trong những khâu quan trọng và đòi hỏi sự tỉ mỉ nhất. (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 2 - Sơ chế các nguyên liệu khác

Các nguyên liệu còn lại bạn lần lượt chuẩn bị và sơ chế từng bước như sau:

Gừng thái thành sợi nhỏ
Cà chua cắt thành từng múi cau
Sả được đập dập và chia thành 3 đoạn
Ớt cắt thành khúc
Rau thơm cắt vừa phải
Khóm xắt nhuyễn
Bạc hà thái lát vừa ăn
Măng sau khi rửa sạch cần được bào mỏng và chần qua nước sôi có pha muối khoảng 5 phút, rồi vớt ra để ráo nước. (Lưu ý quan trọng: cần luộc măng kỹ trước nhằm chắc chắn rằng măng được nấu chín hoàn toàn, giúp tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.)

>> Khám phá thêm:

Bước 3 - Xào sơ cá và nấu nước lẩu

Đến với công đoạn xào sơ cá, đầu bếp sẽ bắc chảo, cho một ít dầu ăn và thêm tỏi, hành tím băm vào phi cho thật thơm. Khi tỏi cùng hành chuyển sang màu vàng đều, hãy nhẹ nhàng cho phần cá đã ướp gia vị vào trong chảo để xào và đảo đều tay trên lửa vừa. Bạn cần tiếp tục thực hiện cho đến thời điểm quan sát thấy thịt cá săn lại và thấm đều gia vị là cá đã sẵn sàng để nấu.
Bắc một chảo mới lên bếp, cho dầu vào đun nóng, sau đó thêm hành, tỏi và gừng đã băm vào phi thơm cho đến khi dậy mùi.
Thêm khóm, cà chua để tạo vị chua ngọt tự nhiên, rồi cho sả đập dập vào.
Nêm nếm với 3 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy nhẹ tay để hỗn hợp thấm đều.
Tiếp theo, bắt một nồi nước và đun sôi. Khi nước đã sôi, cần cho toàn bộ hỗn hợp khóm, cà chua, sả vừa xào vào nồi, đồng thời thêm gói gia vị lẩu thái để tăng thêm vị chua cay.
Cuối cùng, nhẹ nhàng thả cá vào nồi, đun cùng nước lẩu và nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm cùng một chút đường, vớt bọt thường xuyên để nước lẩu không bị đục. Bạn cũng có thể điều chỉnh lại tùy theo khẩu vị gia đình để tạo vị lẩu vừa ăn.

Bước 4 - Trình bày và thưởng thức

Khi lẩu đã sẵn sàng để thưởng thức, bạn có thể bày biện ra bàn cùng với các loại rau và bún ăn kèm bạn đã chuẩn bị. Trang trí với chút rau thơm, vài lát ớt và tỏi phi nếu muốn món lẩu thêm đẹp mắt.

Đừng quên cá đuối ngọt thịt và rau tươi giòn sẽ càng thêm hấp dẫn, đậm đà khi chấm kèm chén mắm ớt cay nồng, nóng hổi vừa thổi vừa ăn.

Trình bày lẩu cá đuối

Tự nấu lẩu cá đuối ở nhà đơn giản, bắt miệng (Nguồn: Sưu tầm)

Lẩu cá đuối Vũng Tàu

Lẩu cá đuối Vũng Tàu là món đặc sản nức tiếng, gắn liền với hương vị biển cả. Món lẩu độc đáo này chinh phục thực khách bởi nước dùng chua ngọt đậm đà, kết hợp vị tươi ngon, săn chắc của cá đuối cùng các loại rau. Dưới đây là các nguyên liệu để nấu lẩu cá đuối Vũng Tàu

Nguyên liệu nấu lẩu cá đuối Vũng Tàu

Cá đuối: 2 con, khoảng 500g
Xương ống heo: 300g
Cà chua: 2 quả
Dứa: ½ quả
Tỏi băm và hành tím băm: Mỗi thứ 1 muỗng canh
Ớt: 2 trái
Gia vị nêm nếm: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường
Rau ăn kèm: Rau muống, bắp chuối,...

Nguyên liệu nấu lẩu cá đuối vũng tàu

Nguyên liệu nấu lẩu cá đuối vũng tàu (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm lẩu cá đuối Vũng Tàu ngon

Bước 1 - Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị

Cá đuối: Dùng dao rọc dọc theo xương sống cá để loại bỏ máu bầm và lớp màng đen, sau đó rửa sạch với nước muối loãng, cắt thành miếng vừa ăn rồi để ráo.
Xương ống heo: Chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch.
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng.
Me chua: Ngâm trong nước nóng, sau đó lọc lấy phần nước cốt.

Bước 2 - Nấu nước lẩu

Hầm xương ống heo với khoảng 2 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa liu riu trong 30 phút để lấy vị ngọt tự nhiên.
Bắc chảo, cho dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm. Tiếp tục cho cà chua vào xào đến khi mềm và thấm gia vị.
Thêm cà chua đã xào, dứa và nước cốt me vào nồi nước dùng. Nêm gia vị gồm nước mắm, muối, đường, hạt nêm và bột ngọt sao cho nước lẩu có vị chua ngọt đậm đà. Đun sôi rồi thêm ngò gai, rau ôm để nước lẩu thơm hơn.

Bước 3 - Trình bày và thưởng thức

Đặt nồi lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp điện trên bàn ăn. Xung quanh bày cá đuối và các loại rau ăn kèm như rau muống, rau nhút, bắp chuối bào. Khi ăn, nhúng cá và rau vào nồi lẩu đang sôi, thưởng thức cùng bún hoặc cơm và chấm cá đuối với nước mắm pha ớt hiểm.

>> Tham khảo thêm:

Thưởng thức lẩu cá đuối Vũng Tàu ngon, hấp dẫn

Thành phẩm món lẩu cá đuối Vũng Tàu (Nguồn: Sưu tầm)

Lẩu cá đuối măng chua

Lẩu cá đuối măng chua là món ăn đậm đà hương vị, kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của cá đuối tươi và vị chua dịu từ măng chua. Đây là món ăn bổ dưỡng, rất phù hợp cho những bữa ăn gia đình và tụ họp cùng bạn bè.

Nguyên liệu nấu lẩu cá đuối măng chua

Cá đuối: 500g
Măng chua: 200g
Cà chua: 2 quả
Ớt: 2 trái
Hành tím, tỏi
Gia vị nêm nếm: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt
Rau ăn kèm: Dọc mùng, bạc hà, rau muống, bắp chuối,...

Cách làm lẩu cá đuối măng chua

Bước 1 - Sơ chế cá đuối

Rửa cá đuối với nước chanh hoặc giấm pha loãng để loại bỏ chất nhầy và mùi tanh. Nếu cá còn da, dùng dao cạo sạch để loại bỏ nhớt. Sau đó, xả cá lại với nước, để ráo và cắt thành khúc vừa ăn.

Bước 2 - Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng chua: Rửa sạch nhiều lần, bóp nhẹ trong lúc rửa để giảm mùi hăng.

Hành tím, tỏi: Băm nhỏ để phi thơm.

Bước 3 - Nấu nước lẩu

Phi thơm hành tím và tỏi băm với một ít dầu ăn cho đến khi vàng đều.
Tiếp tục cho măng chua vào xào sơ để dậy mùi.
Sau đó, đổ vào nồi 1.5-2 lít nước lọc, nêm gia vị gồm hạt nêm, muối, đường, và bột ngọt sao cho nước lẩu có vị chua ngọt hài hòa. Đun sôi, giảm lửa và nấu thêm 10 phút để các gia vị thấm đều.

Cách nấu lẩu cá đuối măng chua

Các bước chế biến lẩu cá đuối măng chua (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 4 - Trình bày và thưởng thức

Xếp các loại rau ăn kèm như rau muống, bắp chuối bào, rau nhút lên đĩa. Đặt nồi lẩu giữa bàn, thả cá đuối và măng chua vào nước lẩu đang sôi. Khi ăn, nhúng rau, nấm và thưởng thức cùng bún hoặc mì tươi. Cá đuối chín tới dai ngọt, măng chua giòn, hòa quyện với nước lẩu chua thanh. Ăn kèm nước mắm ớt để tăng thêm hương vị đậm đà.

Lẩu cá đuối măng chua thơm ngon, đậm đà

Thưởng thức lẩu cá đuối măng chua thơm ngon, hấp dẫn (Nguồn: Sưu tầm)

>> Xem thêm:

Lẩu cá đuối cơm mẻ

Lẩu cá đuối cơm mẻ là một món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút với hương vị chua thanh đặc trưng, mang lại cảm giác vừa lạ miệng vừa gần gũi, đậm đà phong vị quê hương.

Nguyên liệu nấu lẩu cá đuối cơm mẻ thơm ngon

Cá đuối: 500g - 1kg
Cơm mẻ: 2 muỗng canh
Tỏi, hành tím, gừng
Ngò gai
Chanh: 1 quả
Giấm: 1 ít
Gia vị nêm nếm: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
Rau ăn kèm: Rau muống, bông bí, húng quế

Cách làm lẩu cá đuối cơm mẻ

Bước 1 - Sơ chế và ướp cá đuối

Làm sạch cá đuối bằng cách cắt bỏ mang, vây, rạch bụng bỏ ruột và cắt đuôi. Chà sạch cá với giấm để loại bỏ nhớt và mùi tanh, rửa lại nhiều lần với nước rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Ướp cá với 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, một nửa lượng gừng, hành tím, tỏi băm và vài lát ớt. Để cá thấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.

Bước 2 - Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng gọt vỏ, thái sợi; hành tím, tỏi băm nhuyễn.
Ngò gai, húng quế, húng chanh rửa sạch, cắt khúc.
Bắp chuối và thân chuối bóc lớp ngoài, bào mỏng rồi ngâm với nước muối pha cốt chanh 20-25 phút, sau đó rửa lại sạch.
Rau ăn kèm nhặt sạch, ngâm muối, rửa và để ráo.

Bước 3 - Xào cá đuối

Bạn bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím, tỏi băm và gừng trong dầu ăn.
Tiếp theo, cho cá đuối đã ướp vào xào trong khoảng 5 - 7 phút đến khi thịt cá đuối săn lại.

Cách nấu lẩu cá đuối cơm mẻ ngon, hấp dẫn

Các bước chế biến lẩu cá đuối cơm mẻ (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 4 - Làm nước cơm mẻ và cá đuối

Đun sôi một nồi nước, cho 2 muỗng canh cơm mẻ qua rây để lọc lấy cốt, tạo vị chua nhẹ.
Nêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều.
Khi nước sôi, thêm cá đuối đã xào vào nồi, đun tiếp khoảng 3-5 phút, sau đó cho rau thơm như ngò gai, húng quế.

Bước 5 - Trình bày và thưởng thức

Đặt nồi lẩu lên bếp lửa nhỏ hoặc bếp ga mini. Khi nước lẩu sôi, nhúng các loại rau như bắp chuối, thân chuối, rau muống, bông bí, giá vào nước lẩu, đợi chín sơ và thưởng thức ngay.

Nước lẩu thơm ngon, chua nhẹ từ cơm mẻ hòa quyện cùng thịt cá đuối dai giòn, ăn kèm bún hoặc cơm nóng sẽ tạo nên bữa ăn hấp dẫn và khó quên.

Thành phẩm món lẩu cá đuối cơm mẻ

Lẩu cá đuối cơm mẻ hấp dẫn, đậm vị (Nguồn: Sưu tầm)

Lẩu cá đuối lá giang

Lẩu cá đuối lá giang là món ăn thơm ngon đậm đà, nổi bật với vị chua thanh của lá giang quyện cùng vị ngọt tự nhiên từ thịt cá đuối tươi ngon. Đây là món lẩu lý tưởng để quây quần bên gia đình, bạn bè, đặc biệt trong những dịp cuối tuần hoặc ngày se lạnh.

Nguyên liệu nấu lẩu cá đuối lá giang

Cá đuối: 500g
Lá giang: 100g
Cà chua: 2 quả
Ớt tươi: 1-2 quả
Tỏi băm, hành tím băm
Gia vị nêm nếm: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm

Nguyên liệu nấu lẩu cá đuối lá giang

Nguyên liệu cần thiết nấu lẩu cá đuối lá giang (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm lẩu cá đuối lá giang

Bước 1 - Sơ chế cá đuối

Rửa sạch cá đuối, cắt bỏ mang, vây, loại bỏ ruột và phần đuôi cá. Chà xát cá đuối với muối, rửa lại nhiều lần để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Sau đó, cắt cá thành từng miếng vừa ăn.
Cho cá đuối vào tô, ướp với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 trái ớt, trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút.

Bước 2 - Sơ chế các nguyên liệu khác

Lá giang rửa sạch, vò nhẹ để khi nấu tạo vị chua tự nhiên.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Ớt cắt lát. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.

Bước 3 - Nấu nước lẩu

Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho cá đuối vào xào sơ đến khi thịt săn lại, sau đó vớt ra để riêng.

Tiếp tục cho cà chua vào xào sơ, đổ vào nồi khoảng 1.5 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, thêm lá giang và ớt, nêm nếm với gia vị sao cho nước lẩu có vị chua cay vừa ăn.

Bước 4 - Trình bày và thưởng thức

Đặt nồi lẩu trên bếp, bày cá đuối và rau ăn kèm xung quanh. Khi ăn, nhúng cá và rau vào nước lẩu đang sôi, dùng nóng cùng bún hoặc mì. Lẩu cá đuối lá giang với nước lẩu chua thanh, thịt cá giòn ngọt và rau tươi ngon sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình hoặc tụ họp bạn bè. vào những ngày mưa lạnh.

Món lẩu cá đuối lá giang chua thanh đậm đà

Thưởng thức món lẩu cá đuối lá giang chua cay, thơm "nức mũi" (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tìm hiểu thêm:

Cách chọn cá đuối tươi ngon giúp món lẩu thêm hấp dẫn, đậm vị hơn

Cá đuối được biết đến là một loại cá sống ở khu vực tầng đáy biển và chứa đựng nhiều dưỡng chất quý giá. Thêm vào đó, thịt loài cá này lại còn giòn ngon, đặc biệt khi nhai đem đến cảm giác sần sật. Chính bởi vì sự hấp dẫn cùng giá trị dinh dưỡng cao, cá đuối thường được xếp vào danh sách những lựa chọn hàng đầu cho món lẩu đậm đà.

Để đảm bảo món lẩu cá đuối có vị đạt chuẩn, độc giả nên ưu tiên tìm mua cá còn sống, nhất là những con vừa được đưa lên bờ. Đừng quên chú ý quan sát cách cá bơi và chọn cá bơi khỏe - loại thường có thịt săn chắc, thơm ngọt tự nhiên cũng như hạn chế tình trạng bị bở trong quá trình chế biến.

Trong trường hợp bất khả kháng, phải chọn cá đuối đã chết, người mua cần dựa vào phần mắt cá và bề mặt da để đánh giá độ tươi. Những con cá nên chọn sẽ thường có mắt trong, lớp da vẫn giữ được độ nhớt kèm theo phần viền cứng hai bên thân cá.

Tuyệt đối không chọn những con cá có mắt đỏ hoặc đục, vì đây là dấu hiệu cá đã để lâu hoặc đã được bảo quản bằng muối trong nhiều ngày. Lúc ấy, hương vị cá không còn nguyên bản và có thể ảnh hưởng đến chất lượng món lẩu của bạn.

>> Xem thêm:

Chọn mua cá đuối tươi

Chọn được cá đuối tươi ngon là đã đạt đến nửa chặng thành công của một nồi lẩu khó cưỡng (Nguồn: Sưu tầm)

Chúng ta có thể thấy rằng nguyên liệu tươi ngon và chất lượng chiếm giữ vị trí rất quan trọng trong việc chế biến nên một món lẩu thành công, không riêng gì lẩu cá đuối. Hãy ghé đến AEONESHOP, bạn sẽ tìm thấy tất cả những gì mình cần để hoàn thành một nồi lẩu thơm ngon, dễ làm mà ai ai cũng mê.

Vào những ngày trời se se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi cùng người thân quây quần bên nồi lẩu cá đuối bốc khói nghi ngút. Xin chúc độc giả sẽ thành công với món lẩu cá đuối thơm ngon này và mang lại bữa ăn ấm áp, đậm đà cho gia đình mình nhé!

>> Khám phá thêm các món ăn ngon ngày Tết cổ truyền:

Khám phá thêm về AEONESHOP:

Facebook | Zalo | Youtube | Instagram