7 cách nấu lẩu chay thơm ngon, thanh đạm dễ làm

Lẩu chay là một trong những món ăn thơm ngon, tham đạm, rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình vào những dịp đầu năm hoặc rằm. Với các nguyên liệu quen thuộc và công thức đơn giản, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu chay ngon hấp dẫn không chỉ bổ dưỡng sức khỏe mà còn mang lại sự thư thái cho tâm hồn. Hãy cùng AEONESHOP khám phá 7 bí quyết nấu lẩu chay tuyệt ngon, đảm bảo cả gia đình sẽ thích mê từ lần đầu thưởng thức thông qua bài viết sau đây nhé!

MỤC LỤC BÀI VIẾT 1. Cách nấu lẩu nấm chay thơm ngon dễ làm 2. Cách nấu lẩu Thái chay chua cay 3. Cách nấu lẩu chay thập cẩm 4. Cách nấu lẩu chay tiêu xanh thơm ngon tại nhà 5. Cách nấu lẩu chay chao đậu nành 6. Cách làm lẩu nấm chay lá é 7. Cách nấu lẩu chay khổ qua

1. Cách nấu lẩu nấm chay thơm ngon, dễ làm

Lẩu nấm chay là món ăn giàu dinh dưỡng và rất dễ thực hiện. Với vị ngọt tự nhiên của nấm kết hợp cùng các loại rau củ tươi mát, món lẩu này sẽ vỗ về vị giác, mang lại cho người ăn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, không hề gây ngán. Bạn có thể áp dụng các bước sau đây để thực hành nấu lẩu chay dễ làm, hấp dẫn với nấm tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nấm bào ngư, nấm kim châm (300g): Đảm bảo lựa chọn nấm tươi, giòn, không bị dập nát để tạo độ ngọt tự nhiên cho nước dùng.

• Bắp: 1 quả

• Cà rốt: 1 củ

• Rau muống, cải thảo (200g)

• Hành baro: 2 nhánh

• Tàu hũ ky: 50g

• Gia vị nấu lẩu chay: Dầu ăn, muối, bột nêm chay, nước tương, đường,...

Các bước nấu

Bước 1: Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch và sơ chế nấm cùng các loại rau ăn kèm. Tiếp theo, cắt nhỏ hành boa rô rồi phi thơm với một chút dầu ăn để tăng thêm hương vị.

Bước 2: Tiếp theo, bạn cho bắp và cà rốt vào xào sơ với 2 thìa dầu ăn để làm dậy mùi thơm, sau đó thêm vào 3 lít nước lạnh vào nồi, đun sôi khoảng nửa tiếng để bắp và cà rốt ra chất ngọt.

Bước 3: Khi nước dùng sôi, bạn bắt đầu tiến hành nêm gia vị bao gồm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm chay và đường,..Bạn có thể gia giảm theo khẩu vị gia đình rồi cho nấm bào ngư, nấm kim châm vào nồi.

Bước 4: Khi nấm đã chín mềm ra được chất ngọt tự nhiên, tiếp tục cho các loại rau ăn kèm và tàu hũ ky vào nấu đến khi rau chín tới, giữ được độ tươi ngon. Cuối cùng, múc lẩu ra và thưởng thức ngay cùng với bún hoặc mì chay. Hương vị thanh đạm của rau củ chắc chắn sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho cả gia đình bạn.

Lẩu nấm chay ngọt nước, hấp dẫn (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tham khảo thêm:

• Cách nấu lẩu bò thơm ngon, hương vị đậm đà khó cưỡng
• Cách nấu lẩu cua đồng ngon, ngọt nước và dễ làm tại nhà

2. Cách nấu lẩu Thái chay chua cay

Lẩu Thái chay chua cay là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của dứa, cà chua, cùng vị cay nồng từ ớt và sả. Đây sẽ là món ăn chay hoàn hảo cho những ai yêu thích hương vị đậm đà. Cách để thực hiện như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nấm (nấm kim châm, nấm đùi gà,...): 300g

• Dứa (thơm): 1/2 quả

• Cà chua: 2 quả

• Sả: 3 tép

• Gừng: 1 củ

• Ớt: 2-3 quả

• Rau thơm (ngò gai, ngò om)

• Tàu hũ ky chiên, chả chay: 100g

• Gia vị: Nước cốt chanh, nước tương, hạt nêm chay,...

Các bước nấu

Bước 1: Đầu tiên, bạn sơ chế các nguyên liệu bằng cách gọt vỏ, rửa sạch nấm, sả, cà chua và dứa, sau đó cắt chúng thành khúc vừa ăn. Tiếp theo là nhặt cũng như rửa sạch các loại rau ăn kèm.

Bước 2: Bạn cho một ít dầu ăn vào nồi, sau khi dầu nóng cho sả và gừng vào phi thơm để tạo hương cay nồng dịu nhẹ cho nước lẩu. Sau đó, bạn cho dứa, cà chua vào xào sơ để dậy mùi, thêm khoảng 2 lít nước lạnh và đun sôi để nấu nước dùng.

Bước 3: Khi nước sôi, thêm củ cải, cà rốt vào hầm trong khoảng 20 phút để rau củ ra vị ngọt tự nhiên. Bạn vắt 1 quả chanh để lấy cốt, cho thêm 1,5 thìa muối, 2 thìa đường, 2 thìa hạt nêm và 1.5 thìa bột ngọt. Nêm nếm lại cho vừa ăn và cho rau thơm cắt nhuyễn sao cho nồi nước dùng chua cay, đậm đà chuẩn vị lẩu Thái

Bước 4: Cuối cùng, bạn cho nấm, tàu hũ ky, chả chay vào nồi. Đun sôi lại và thưởng thức cùng các loại rau ăn kèm. Hương vị chua cay hít hà đặc trưng của món lẩu Thái chay chắc chắn sẽ làm bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn.

Nấu lẩu thái chay chua cay hấp dẫn (Nguồn: Sưu tầm)

>> Xem thêm: 5 cách nấu lẩu Thái chua cay thơm ngon, nước dùng đậm đà tại nhà

3. Cách nấu lẩu chay thập cẩm

Lẩu chay thập cẩm luôn là ưu tiên số một trong những bữa tiệc gia đình bởi chúng được kết hợp từ nước dùng ngon ngọt với nhiều loại rau củ tươi mát, tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng vừa dễ ăn. Dưới đây là cách nấu lẩu chay thập cẩm ngon tại nhà đơn giản, dễ làm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nấm thập cẩm: 100g

• Rau các loại: 200g

• Đậu hũ non hoặc chiên: 1 miếng

• Tàu hũ ky: 100g

• Gia vị: Bột nêm chay, sốt tương, muối,...

Các bước nấu

Bước 1: Sau khi rửa sạch, sơ chế các loại rau, nấm và đậu hũ,  bạn cho rau củ đã cắt khúc gồm củ cải, cà rốt và su hào trong nồi đã có 2 lít nước lạnh và hầm trong 30 phút để nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên, dậy mùi thơm.

Bước 2: Khi nước dùng đã sôi, bạn có thể nêm thêm chút gia vị sao cho vừa miệng. Tiếp theo, bạn cho nấm, đậu hũ, tàu hũ ky và các loại rau vào nồi để các nguyên liệu hòa quyện với nhau, giúp nước lẩu đậm đà hơn.

Bước 3: Đun sôi lại nồi lẩu trong vài phút để các nguyên liệu chín tới. Thêm bún tươi hoặc mì chay là bạn đã có thể thưởng thức ngay một bữa lẩu chay thập cẩm hấp dẫn, đủ chất. 

Nấu lẩu chay thập cẩm thơm ngon, thanh đạm (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tìm hiểu thêm:

• 13 món ngon chế biến từ cá hồi đậm đà, dễ làm
• Cách nấu bún bò Huế ngon, chuẩn vị dễ làm tại nhà
• Cách làm bún chả Hà Nội ngon, đậm đà chuẩn vị Hà Thành

4. Cách nấu lẩu chay tiêu xanh thơm ngon tại nhà

Lẩu chay tiêu xanh là món ăn mang hương vị cay nồng độc đáo, hòa quyện với vị ngọt từ nấm và các loại rau tươi, phù hợp cho những ngày thời tiết se lạnh. Để thực hiện được món này cũng rất đơn giản, chúng ta chỉ cần làm theo các bước nấu lẩu chay đơn giản sau đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tiêu xanh: 100g 

• Nấm bào ngư, nấm rơm: 300g

• Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo,...

• Gia vị: Hạt nêm chay, nước mắm chay, đường,...

Các bước nấu

Bước 1: Bạn rửa sạch, sơ chế nấm, tiêu xanh cùng với các loại rau ăn kèm. Với nguyên liệu chính là tiêu xanh, xay nhuyễn một phần với khoảng 10ml nước để tạo hương vị cay nồng, để lại 2-3 nhánh tươi để trang trí cho đẹp mắt sau khi món ăn hoàn thiện.

Bước 2: Bạn hãy phi thơm hành boa rô trong dầu ăn để tạo mùi. Sau đó, bạn cho nấm vào xào nhanh trong 2 phút, cuối cùng thêm tiêu xanh và nêm thêm gia vị sao cho vừa miệng. 

Bước 3: Tiếp theo, bạn cho 2 lít nước vào nồi đun khoảng 15-20 phút. Khi nước sôi, bạn thêm các loại rau và nấm vào, đun thêm một chút cho đến khi các nguyên liệu chín mềm. Cuối cùng, dọn lẩu ra và thưởng thức cùng bún hoặc mì chay tùy thích. Hương cay cay của tiêu xanh kết hợp với vị ngọt tự nhiên từ rau củ chắc chắn sẽ chiêu đãi vị giác của bạn bằng một bản nhạc ẩm thực thơm ngon.

Nấu lẩu chay ngon cho ngày rằm với tiêu xanh dễ làm (Nguồn: Sưu tầm)

5. Cách nấu lẩu chay chao đậu nành

Lẩu chao đậu nành chay mang đến một hương vị béo thơm đặc trưng từ chao và đậu hũ non. Món lẩu này đặc biệt thích hợp cho những ai yêu thích sự đậm đà vì chúng hứa hẹn sẽ chiêu đãi người dùng một hương vị ấn tượng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chao: 150g

• Đậu hũ non, đậu hũ trắng: 100g

• Tương đậu nành (nguyên hạt): 100g

• Nước dừa: 500ml

• Sả, gừng, ớt băm nhỏ

• Cà tím: 1 quả

• Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, rau nhút,... (tùy sở thích)

• Nấm đùi gà, nấm kim châm: 200g (tùy sở thích)

Các bước nấu

Bước 1: Đầu tiên, bạn xay nhuyễn hỗn hợp gồm chao, đậu hũ non, tương đậu nành theo định lượng đã chuẩn bị như trên và thêm 1 thìa canh hạt nêm chay và 1 thìa canh đường để làm sốt lẩu, tạo độ đậm đà, béo ngậy cho nước dùng. Tiếp tục phi thơm sả và gừng, rồi cho hỗn hợp đã xay vào xào giúp dậy mùi thơm hấp dẫn.

Bước 2: Tiếp theo, bạn cho thêm  nước 1 quả dừa tươi vào nồi nước đang đun với sốt lẩu vừa xay, làm tăng thêm độ ngọt thanh cho món ăn. Khi nước sôi, bạn cho cà tím, nấm và các loại rau củ vào nấu chung, làm tăng thêm hương vị cho nồi lẩu.

Bước 3: Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị gồm 2 thìa canh hạt nêm và nước mắm chay, gia giảm sao cho vừa miệng. Khi ăn, nhúng các loại rau và nấm tươi vào lẩu. Món lẩu chay chao đậu nành sẽ làm hài lòng người ăn bởi sự đậm đà, khác biệt và đầy hấp dẫn.

Nấu lẩu chay chao đậu nành thanh đạm tốt cho sức khỏe (Nguồn: Sưu tầm)

6. Cách làm lẩu nấm chay lá é

Lẩu nấm chay lá é có hương thơm đặc trưng từ lá é, cùng vị cay nồng của ớt hiểm. Món ăn này không chỉ cuốn hút bởi mùi hương mà còn nhờ vào màu sắc nổi bật. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lá é: 200 gram

• Nấm bào ngư: 100 gram

• Nấm đông cô: 50 gram

• Nấm đùi gà: 50 gram

• Đậu hũ chiên: 1 miếng

• Đậu hũ ta: 1 miếng

• Mướp: 1 quả

• Susu: 1 quả

• Cà rốt: 1 củ

• Sắn: 1 củ

• Xá bấu: 1 củ

• Ớt hiểm: 12 trái

• Gia vị: Muối, đường, nước mắm chay, bột nêm chay, dầu ăn,…

Các bước nấu

Bước 1: Các loại nấm và rau ăn kèm sau khi ngâm nước muối và rửa sạch lại nhiều lần thì để ráo, sau đó bạn đun sôi khoảng 2 lít nước rồi lần lượt thả mướp, cà rốt, su hào, sắn và củ xá bấu vào để nước dùng được ngọt.

Bước 2: Sau khi nước dùng đã được khoảng 30 phút thì vớt rau củ ra và tiếp tục cho ớt xiêm xanh vào, nêm thêm nước mắm chay, đường, muối, hạt và hạt nêm chay mỗi thứ 1 thìa canh và điều chỉnh lại theo ý.

Bước 3: Khi nước lẩu đã sôi, bạn hãy cho đậu hũ và nấm vào để thưởng thức. Bạn có thể vừa ăn vừa thêm nguyên liệu từ từ để giữ được độ giòn và dai của nấm. Món lẩu này rất hợp khi ăn kèm với bún. Một gợi ý nhỏ là hương vị món ăn sẽ tăng thêm phần đậm đã nếu chấm cùng chao hoặc nước tương.

Nấu lẩu nấm chay ngon cho ngày rằm với lá é (Nguồn: Sưu tầm)

7. Cách nấu lẩu chay khổ qua

Lẩu khổ qua chay là món ăn vừa thanh đạm vừa giúp giải nhiệt cơ thể. Với nước dùng ngọt thanh kết hợp cùng vị đắng nhẹ của khổ qua, đây là món ăn lý tưởng cho những ai yêu thích sự tươi mát.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khổ qua: 300 gram

• Đậu hũ trắng (hoặc đậu hũ chiên)

• Nấm hương (hay nấm đông cô)

• Rau thơm như hành, ngò

• 1 kg bún.

• Gia vị thường dùng như muối, hạt nêm chay, đường,...

Các bước nấu

Bước 1: Bước sơ chế của khổ qua rất quan trọng. Nếu gia đình bạn không thích quá đắng, đầu tiên bạn có thể ngâm khổ qua với nước đá để giữ được độ giòn rồi bỏ hạt, thát lát mỏng, sau đó ngâm khổ qua trong nước có pha với 3-4 muỗng canh đường để khử bớt vị đắng. Ngoài ra, khổ qua có hình dáng thon dài và nhiều gân nhỏ li ti thường sẽ ít đắng hơn. Còn nấm hương, bạn ngâm nước cho mềm, rồi cắt nhỏ để dễ chế biến.

Bước 2: Để nấu nước dùng, bạn phi thơm hành boa rô trong dầu ăn, cho nấm hương vào xào cho đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo, đổ 2 lít nước vào nồi và nấu sôi để hoàn thiện nước lẩu.

Bước 3: Đun nồi lẩu cho đến khi khổ qua chín mềm, nước lẩu ngấm đều hương vị từ nấm và đậu hũ. Khổ qua lúc này không còn quá đắng mà trở nên dịu nhẹ, thanh mát. Món ăn hoàn thành khi bạn múc lẩu ra và thưởng thức nóng cùng bún tươi hoặc mì chay. 

Nấu lẩu chay khổ qua thanh mát (Nguồn: Sưu tầm)

Bí quyết để nước lẩu chay ngon ngọt, giữ được độ trong

Để nước dùng lẩu chay luôn giữ được độ ngọt thanh và dinh dưỡng từ rau củ nhưng vẫn đảm bảo màu sắc tự nhiên của nguyên liệu, trong vắt đẹp mắt, bạn nên ghi nhớ một vài lưu ý cơ bản:

• Sử dụng các loại củ để làm tăng độ ngọt của nước lẩu: Thái lát, sau đó cho vào lò nướng khoảng 15 phút ở 200 độ C hoặc chiên sơ qua dầu rồi cho vào nồi hầm với lượng nước vừa đủ, củ vừa không bị nát mà chất ngọt cũng ra nhanh và thơm hơn rất nhiều.

• Đối với những loại củ giàu tinh bột như khoai tây, khoai lang hay khoai môn, bạn không nên sử dụng để làm nguyên liệu chính nấu nước dùng bởi khi hầm lâu, chất bột trong củ tan dần ra làm đục nước, khiến nồi nước lẩu không còn hấp dẫn.

• Khi nấu nước cốt lẩu chay từ rau, đặc biệt với các loại rau có cùi như súp lơ,.. bạn nên tách phần lá riêng và xào nhanh với lửa lớn để giữ được màu xanh. Tiếp theo, thêm nước vào nấu sôi nhưng không nên hầm quá lâu vì rau sẽ chuyển màu thâm hơn hoặc có mùi ôi.

• Ngoài các loại nấm hay tảo biển truyền thống, nấu nước dùng từ các loại quả tươi có màu trắng như lê, táo,.. cũng là một sự lựa chọn lý tưởng giúp nước dùng vừa ngon ngọt, kích thích vị giác, vừa thanh đạm và trong vắt.

• Trong quá trình nấu, bạn cũng nên lưu ý để mức nhiệt vừa phải, nếu nấu với lửa quá lớn có thể chất dinh dưỡng sẽ bay hơi hết và ngược lại. Ngoài ra, bạn nên chú ý vớt bọt thường xuyên để nước lẩu không bị đục cũng như chọn gia vị nêm nếm thích hợp. Ví dụ, nếu bạn cho nước tương quá nhiều, màu sắc và hương vị nồi nước dùng chay có thể bị ảnh hưởng. 

Lẩu chay - Lựa chọn “xanh” cho sức khỏe và môi trường

Lẩu chay không chỉ là một món ăn ngon, thanh đạm, mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe và tinh thần. Với thành phần từ rau củ, nấm, đậu hũ giàu vitamin cùng chất xơ, lẩu chay giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như tim mạch, tiểu đường hiệu quả.

Ngoài ra, ăn lẩu chay còn thể hiện sự quan tâm đến môi trường và động vật. Trong đời sống tinh thần, ăn chay là một trong những cách nhanh nhất giúp giảm thiểu tác động tiêu cực đến thiên nhiên, nuôi dưỡng tâm hồn an yên và mang lại cảm giác thanh tịnh.

Một món lẩu chay thơm ngon, chuẩn vị cần được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm. Do đó, rau củ, nấm phải được chọn lọc kỹ càng để mang đến chất lượng tốt nhất.

Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn nguyên liệu để nấu lẩu chay sạch, tươi ngon và tiện lợi, hãy mua sắm online tại AEONESHOP. Tại đây, các loại rau củ và thực phẩm chay luôn được đội ngũ chuyên nghiệp chọn lựa kỹ lưỡng, đảm bảo độ tươi ngon, sạch sẽ. AEONESHOP cam kết mang đến cho bạn những sản phẩm chất lượng cao, giúp bạn dễ dàng chế biến nhiều món ngon ngay tại nhà mà vẫn đảm bảo chất lượng bữa ăn.

Truy cập ngay AEONESHOP để lựa chọn nguyên liệu nấu lẩu chay tươi sạch và chuẩn bị một nồi lẩu chay ngon ngọt, đậm vị cho gia đình mình bạn nhé!

>> Tham khảo thêm:

• Khám phá các món ăn đặc trưng của người Nhật Bản
• Các món ăn hấp dẫn từ cồi sò điệp Nhật Bản