Cách nấu bún bò Huế ngon, chuẩn vị dễ làm tại nhà

Bún bò Huế là một món ăn đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của xứ Huế và được rất nhiều người yêu thích. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt đậm đà của nước dùng, mềm thơm của nạm bò, béo ngậy của giò heo cùng chút cay nồng của sa tế ớt đã tạo nên một món ăn ngon miệng khó cưỡng. Nếu bạn đã lỡ say mê món ăn này, hãy vào bếp với AEONESHOP để học ngay công thức nấu bún bò Huế ngon chuẩn vị, dễ làm tại nhà để thưởng thức cùng gia đình vào ngày cuối tuần.

Nguyên liệu cần để nấu bún bò Huế

Cách nấu bún bò Huế không quá cầu kỳ hay phức tạp, nhưng cần phải chuẩn bị nhiều loại gia vị và nguyên liệu khác nhau để đảm bảo hương vị của món ăn. Sau đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bún bò Huế cho 4 người ăn:

• Chân giò heo: 1 kg (nên chọn chân giò trước vì thịt săn chắc, ít mỡ và ăn thơm ngon hơn);
• Nạm bò: 500g (nên mua phần thịt tươi ngon, có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt);
• Xương ống heo: 500g;
• Huyết bò hoặc heo: 100g;
• Chả cua: 200g (nếu không mua được chả cua Huế có thể thay bằng chả bò);
• Bún tươi: 200g;
• Dầu màu điều: 3 muỗng canh;
• Mắm ruốc Huế: 2 muỗng canh;
• Sả: 7 cây;
• Hành tây: 2 củ;
• Gừng: 50g;
• Hành khô, tỏi, ớt, chanh;
• Rau sống: Hành lá, mùi tàu, rau thơm, hoa chuối, rau muống;
• Gia vị: Dầu ăn, đường, bột ngọt, muối, hạt nêm, tiêu.

Chọn mua phần nạm bò tươi ngon, có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn

>> Xem thêm công thức nấu các món ngon khác từ AEONESHOP:

• Cách nấu lẩu bò thơm ngon, hương vị đậm đà khó cưỡng
• Cách làm bún chả Hà Nội ngon, đậm đà chuẩn vị Hà Thành

Cách nấu bún bò Huế thơm ngon, chuẩn vị

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị và nguyên liệu cần thiết, bạn có thể tiến hành nấu bún bò Huế. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu bún bò Huế đơn giản tại nhà mà bạn có thể tham khảo:

1. Làm sạch chân giò, nạm bò

• Chân giò sau khi mua về cạo sạch lông, chặt thành những khoanh tròn và rửa sạch với nước lạnh. Sau đó trần chân giò qua nước sôi khoảng 2 phút để hết chất bẩn rồi rửa lại một lần nữa với nước lạnh.
• Nạm bò rửa sạch, dùng chỉ buộc chặt miếng thịt rồi luộc riêng với ½ củ gừng đập dập cho thơm. Ninh nạm bò trong khoảng 2 tiếng trên lửa nhỏ cho đến khi dùng đũa xiên qua được miệng thịt là đã đạt yêu cầu. Sau đó tắt bếp, vớt nạm ra bát đợi nguội rồi cắt thành từng miếng mỏng.

Chân giò heo làm sạch rồi trần qua nước sôi khoảng 2 phút

2. Sơ chế những nguyên liệu khác

• Huyết bò có thể mua sẵn ở tiệm, sau đó trụng qua nước sôi và cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Phần xương ống heo rửa sạch với nước lạnh, ngâm qua nước muối loãng khoảng 2 phút để khử mùi hôi, sau đó vớt ra rửa lại một lần nữa rồi dùng dao chặt làm 2 hoặc 3 khúc.
• Chả cua nặn thành từng viên nhỏ, thả vào nồi nước luộc nạm bò đến khi thấy chả nổi lên thì vớt ra một cái tô. 
• Sả cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi lấy 4 cây băm nhuyễn, phần còn lại cắt khúc và đập dập. 
• Hành tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó một củ cắt đôi, còn một củ bào hoặc thái mỏng đều được.
• Hành lá, mùi tàu cắt bỏ gốc, rửa sạch để ráo nước và thái nhỏ. 
• Rau thơm nhặt bỏ lá xấu, rau muống chẻ sợi, hoa chuối bào mỏng, sau đó mang đi rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 2 - 3 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Trụng huyết bò qua nước sôi và cắt thành từng miếng vừa ăn (Nguồn: Sưu tầm) 

3. Tiến hành nấu bún bò Huế

• Làm sa tế ăn bún bò: 
• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho sả, hành khô và tỏi băm nhuyễn vào phi vàng thơm, sau đó thêm dầu màu điều vào đảo đều tay. 
• Sau khi đun hỗn hợp trên khoảng 5 phút, cho thêm 2 quả ớt băm nhuyễn, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường vào đảo đều tay đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
• Nấu nước dùng: 
• Cho hành tây cắt đôi và sả đập dập ở đáy nồi, đổ nước rồi cho chân giò heo và xương ống vào ninh trên lửa nhỏ khoảng 20 - 25 phút. 
• Khi chân giò đã chín, vớt ra một bát nước lạnh để thịt không bị bở, tiếp tục ninh xương ống khoảng 20 - 25 phút nữa cho ra hết chất để nước dùng thơm ngọt. Lưu ý, thỉnh thoảng bạn nên hớt bọt trong nồi để nước dùng được trong. 
• Sau đó, cho 2 muỗng canh mắm ruốc với 100ml nước vào một cái bát khuấy đều rồi cho vào nồi nước dùng, nhớ bỏ đi phần cặn. Cho thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt vào và nêm nếm cho vừa miệng.
• Làm mắm ruốc Huế: 
• Mắm ruốc là một trong những thành phần quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của bún bò Huế. Để làm mắm ruốc bạn cần chuẩn bị ruốc biển tươi ngon và muối hột. Đầu tiên, bạn rửa sạch ruốc biển đã chuẩn bị và để ráo nước. Sau đó, xào sơ ruốc biển cùng với muối và xếp ra nia để phơi nắng trong 1 tiếng. 
• Tiếp theo, bạn xay nhuyễn ruốc cùng với 1 chút muối hột hoặc giã nhuyễn bằng chày. Cuối cùng cho tất cả hỗn hợp trên vào hũ sành, đồng thời rải một lớp muối hột lên trên, đậy kín miệng hũ và ủ trong 6 tháng là có thể sử dụng được.

Ngoài việc tự làm bạn cũng có thể ghé ngay cửa hàng online của AEONESHOP để đặt mua mắm ruốc Huế. Điều này không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo sản phẩm chất lượng, làm tăng hương vị của bún bò Huế.

Làm sa tế ớt ăn cùng bún bò Huế (Nguồn: Sưu tầm) 

4. Trang trí bún bò

Trụng bún sợi to qua nước sôi, vẩy cho sạch nước rồi cho vào một cái tô. Sau đó xếp nạm bò, chả cua, huyết, chân giò rồi thêm ít hành tây thái mỏng, rắc chút hành lá, mùi tàu thái nhỏ và chan nước dùng thật sôi cho ngập bún. 

Cho bún vào tô, xếp nạm bò, chả cua, huyết, chân giò rồi rắc thêm chút hành lá, chanh, ớt, mùi tàu thái nhỏ (Nguồn: Sưu tầm) 

5. Thưởng thức thành phẩm

Khi thưởng thức bún bò Huế, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của nước dùng, giòn giòn mềm ngon của thịt nạm, béo ngậy của móng giò và chả cua thơm lừng. Món bún bò Huế mà ăn kèm với sa tế ớt, rau thơm, hoa chuối bào, rau muống chẻ sợi rồi vắt thêm miếng chanh thì ngon tuyệt vời. 

Bún bò Huế có hương vị ngọt thanh của nước dùng, giòn giòn mềm ngon của thịt nạm, béo ngậy của móng giò (Nguồn: Sưu tầm)

Mua nguyên liệu nấu bún bò tại AEONESHOP

Để có một tô bún bò ngon, chuẩn vị xứ Huế, bạn cần chọn mua những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu bạn đang băn khoăn không biết mua thực phẩm ở đâu để vừa đảm bảo tươi ngon, chất lượng mà giá cả lại phải chăng thì có thể đặt mua ngay tại AEONESHOP. 

Các thực phẩm tươi sống, rau củ quả tại AEONESHOP đều được kiểm tra chất lượng hàng hóa hàng ngày, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm với tiêu chuẩn nghiêm ngặt nhằm mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng tốt nhất.

Nấu bún bò Huế tuy tốn một chút thời gian, nhưng thành quả mang lại đáng để các chị em nội trợ đầu tư cho gia đình một bữa ăn chất lượng, đậm đà vị hạnh phúc. Chúc bạn thành công và ngon miệng với công thức nấu bún bò Huế mà AEONESHOP đã chia sẻ trên đây!

>> Tham khảo thêm:

• Các món ăn hấp dẫn từ Cồi Sò Điệp Nhật Bản
• Khám Phá Các Món Ăn Đặc Trưng Của Người Nhật Bản