3 cách làm lẩu ếch măng chua, lẩu ếch chuối đậu và lẩu ếch lá lốt thơm ngon đậm đà

Lẩu ếch chua cay đậm đà là món ăn xuất hiện thường xuyên trong những dịp tụ tập, sum họp của gia đình Việt. Và thịt ếch chính là nguyên liệu không thể thiếu tạo nên hương vị đặc trưng của món lẩu. Loại thực phẩm này được yêu thích không chỉ nhờ sự dai ngọt từ thịt mà còn giúp cung cấp các chất dinh dưỡng như protein, canxi, kẽm,... Bài viết dưới đây, AEONESHOP sẽ giới thiệu hai cách nấu lẩu ếch siêu ngon dễ làm để bạn trổ tài nấu nướng cho gia đình mình vào những ngày có thời tiết se lạnh hay dịp cuối tuần.

MỤC LỤC BÀI VIẾT 1. Lẩu ếch măng chua 1.1. Nguyên liệu nấu lẩu ếch măng chua cho 5 người ăn 1.2. Cách làm lẩu ếch măng chua 2. Lẩu ếch chuối đậu 2.1. Nguyên liệu nấu lẩu ếch chuối đậu cho 4 người ăn 2.2. Cách làm lẩu ếch chuối đậu 3. Lẩu ếch lá lốt 3.1. Nguyên liệu nấu lẩu ếch lá lốt cho 4 - 5 người ăn 3.2. Cách làm lẩu ếch lá lốt

Lẩu ếch măng chua

Nếu bạn yêu thích các món lẩu thơm ngon, có vị chua chua, cay cay thì không nên bỏ qua lẩu ếch măng đâu nhé! Một nồi lẩu chín thơm lừng bốc hơi nghi ngút trên bếp khơi dậy biết bao giác quan, nào là vị chua cay của nước dùng hòa quyện vào thịt ếch mềm dai và măng tươi giòn giòn, càng ăn càng bắt vị. Hãy vào bếp ngay thực hiện cách làm lẩu ếch măng chua cay vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu nấu lẩu ếch măng chua cho 5 người ăn

Nguyên liệu làm lẩu ếch măng chua cho 5 người ăn gồm có các loại:

• Thịt ếch: 1kg.

• Măng chua: 500g.

• Xương ống: 500g.

• Đậu hủ: 300g

• Cà chua: 4 quả.

• Nước cốt me: 3 muỗng.

• Tỏi, hành tím băm nhuyễn.

• Ớt thái lát mỏng.

• Sả đập dập.

• Rau ăn kèm: Rau muống, rau cải, hành lá, tía tô, ngò gai,...

• Các loại gia vị khác: Muối, đường, tiêu, hạt nêm, bột nghệ, nước mắm, dầu ăn, sa tế,…

💡 Mẹo chọn măng chua muối vừa tới: Chọn măng có màu vàng tươi, có mùi thơm đặc trưng, không có mùi chui gắt khó chịu, bạn cũng nên tránh màu ấn vào có cảm giác úng, vỏ bị đốm hoặc nát.

Nguyên liệu làm lẩu ếch măng chua cay (Nguồn: Sưu tầm)

>> Ngoài cách nấu lẩu ếch măng chua thơm ngon đậm đà, bạn đọc có thể tham khảo thêm các cách nấu lẩu khác được tổng hợp dưới đây để làm phong phú thêm thực đơn cho gia đình:

Cách nấu lẩu gà lá giang	Cách nấu lẩu cá
Cách nấu lẩu bò	Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò
Cách nấu lẩu chay	Cách nấu lẩu gà ớt hiểm
Cách nấu lẩu thái	Cách nấu lẩu đuôi bò
Cách nấu lẩu cua đồng	Cách nấu lẩu cá kèo
Cách nấu lẩu nấm	Cách nấu lẩu cá đuối

Cách làm lẩu ếch măng chua 

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ đủ nguyên liệu, có thể bắt tay vào chế biến lẩu ếch măng chua như sau:

Sơ chế và ướp thịt ếch

Thịt ếch mua về rửa sạch với nước rồi để ráo, sau đó trộn cùng 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng tỏi và hành tím băm rồi dùng đũa trộn đều để trong khoảng 45 phút cho thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Măng rửa sạch, thái lát mỏng và cho vào nồi nước luộc sơ để măng khử bớt mùi chua, chất độc còn dư lại rồi đổ ra rửa sạch và để ráo.

• Rau muống, cải ngọt nhặt sạch, ngâm cùng nước muối pha loãng trong 15 phút rồi vớt ra rửa lại lần nữa và để ráo.

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

• Hành lá, tía tô, ngò tàu nhặt sạch, rửa với nước và để ráo rồi thái nhỏ. 

• Xương ống rửa sạch, luộc sơ qua với nước để ra hết chất bẩn rồi vớt ra rửa lại. Sau đó, cho vào nồi cùng 2 lít nước và ninh trong thời gian 2 tiếng để nước dùng ngọt thơm. Trong lúc ninh xương, nên vớt bỏ phần bọt trên mặt nước thường xuyên để nước dùng được trong hơn.

Ướp thịt ếch với hạt nêm và bột nghệ (Nguồn: Sưu tầm)

Xào măng và thịt ếch

Bắt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho cà chua, măng vào xào cùng 1 muỗng hạt nêm trong khoảng 2 - 3 phút cho măng mềm. Sau đó, cho thịt ếch, ớt vào xào chung tới khi thấy thịt ếch có độ săn lại thì cho hành lá, tía tô, ngò tàu vào đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Xào măng và cà chua nấu lẩu ếch (Nguồn: Sưu tầm)

Làm nước lẩu

• Bắt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa phải vào chảo đun nóng, sau đó cho thêm đậu hũ vào chiên vàng giòn rồi gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

• Vớt bỏ xương ống đã ninh ra khỏi nồi sau khi đã lấy được chất ngọt, cho thêm sả, nước cốt me, sa tế và phần thịt ếch đã xào vào nồi nước dùng đun trong khoảng 5 phút rồi nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng và tắt bếp.

Trình bày thành phẩm

Khi thưởng thức, bạn cho nước dùng sang nồi lẩu điện chuyện dụng để nước lẩu luôn nóng rồi cho lần lượt các loại rau, đồ nhúng lẩu vào và ăn kèm với bún tươi hoặc mì tôm

Lẩu ếch măng tươi có vị chua chua, cay cay rất hấp dẫn (Nguồn: Sưu tầm)

>> Bạn đọc cũng có thể tham khảo thêm những công thức nấu ăn ngon từ thịt heo, cá, thịt bò, thủy hải sản,... được liệt kê sau đây để mâm cơm gia đình thêm phong phú, giúp kích thích vị giác người dùng:

Cách làm sườn xào chua ngọt	Cách nấu thịt đông
Cách luộc gà ngon	Cách làm salad mayonnaise
Cách nấu bò sốt vang	Cách luộc gà cúng
Cách nấu cà ri gà	Cách nấu vịt om sấu
Cách làm chân gà sốt thái	Cách làm gà ủ muối
Cách nấu thịt kho tàu

Lẩu ếch chuối đậu

Lẩu ếch chuối đậu là món ăn dân dã mang hương vị đặc trưng, hòa quyện giữa vị ngọt của thịt ếch và vị bùi của chuối xanh, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Đây chắc chắn là một món ăn nóng hổi, đậm đà thích hợp thưởng thức cùng gia đình trong những ngày se lạnh. Hãy cùng khám phá cách nấu lẩu ếch chuối đậu đơn giản tại nhà để chiêu đãi những người thân yêu ngay dưới đây nhé!

Nguyên liệu nấu lẩu ếch chuối đậu cho 4 người ăn

Để có được một nồi lẩu ếch thơm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 

• Thịt ếch: 2kg.
• Chuối xanh: 6 quả ( nên chọn những quả xanh già, đừng non quá hay chín quá)
• Đậu hũ trắng: 4 miếng.
• Mắm tôm: ½ muỗng canh
• Cơm mẻ: ½ chén cơm.
• Bột nghệ xay: 1 muỗng canh
• Lá tía tô, lá lốt
• Tỏi, chanh, ớt
• Dầu ăn, nước mắm
• Gia vị thường dùng: Hạt nêm, muối, dầu ăn, nước mắm, giấm gạo, sa tế, đường,...

Cách làm lẩu ếch chuối đậu

Cách làm lẩu ếch chuối đậu cũng đơn giản như khi nấu các món lẩu ếch khác:

1. Chế biến và ướp thịt ếch

Thịt ếch sau khi mua về bạn hãy rửa sơ qua với nước muối loãng cùng chút giấm để khử mùi tanh và giúp cho thịt ếch sạch hơn. Nếu bạn tự sơ chế mà không phải mua làm sẵn ở siêu thị thì hãy nhớ loại bỏ kỹ phần mạch máu và gân nhé!

Tiếp theo bạn chỉ cần chặt thịt ếch thành những miếng vừa ăn và mang đi ướp trong khoảng 15-20 phút với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột nghệ xay để tạo màu cùng chút muối, dầu ăn, tiêu và đường.

2. Sơ chế những nguyên liệu khác

Trong lúc đợi thịt ếch ngấm gia vị, hãy tranh thủ sơ chế các nguyên liệu khác.

Chuối xanh lột sạch vỏ và ngâm với nước muối chanh pha loãng để chuối không bị thâm đen và chát. Sau đó thái thành từng miếng vừa nhỏ.

Lá tía tô và lá lốt rửa sạch, thái lát nhỏ. Băm nhỏ tỏi và ớt ra bát.

Đậu phụ cắt khúc nhỏ, chiên vàng giòn 2 mặt.

Phần da ếch bạn có thể tận dụng dầu chiên đậu phụ để nấu, khi thấy hơi vàng giòn thì vớt ra.

3. Xào ếch với chuối xanh

Xong hết các bước chuẩn bị nguyên liệu thì sẽ bắt tay vào xào thịt ếch với chuối xanh.

Phi thơm tỏi cùng chút ớt rồi cho thịt ếch đã ướp vào xào với lửa vừa, đến khi phần thịt ếch hơi săn lại thì cho chuối xanh vào. Thêm vào một ½ muỗng canh mắm tôm, chút muối mì để cân bằng lại vị và dậy mùi món ăn.

4. Thêm cơm mẻ và hoàn thiện

Khi thịt ếch cùng chuối xào được một lúc, cho tiếp vào 1 chén nước mẻ đã lọc cơm mẻ rồi đảo đều tay. Cuối cùng chỉ cần thêm nước cho ngập mặt thịt ếch và để nấu thêm khoảng 15 phút.

Sau khoảng đó, bạn cho thêm các nguyên liệu khác như đậu phụ, da ếch rồi nấu thêm tầm 3-5 phút rồi tắt bếp. Cho phần lá lốt cùng lá tía tô vào và đảo đều là bạn đã có một nồi lẩu ếch chuối đậu vô cùng thơm ngon.

Bỏ vào nồi lẩu điện và cùng thưởng thức thôi nào!

Lẩu ếch lá lốt

Nước lẩu chua cay hòa quyện cùng hương thơm lừng của lá lốt, thịt ếch mềm dai, tàu hủ ky beo béo tạo nên món lẩu thơm ngon khó cưỡng. Chắc chắn món lẩu ếch lá lốt sẽ khiến bạn thích mê, ăn mãi không thôi cho mà xem! Cùng khám phá cách làm lẩu ếch lá lốt thơm ngon như ngoài tiệm sau đây:

Nguyên liệu nấu lẩu ếch lá lốt cho 4 - 5 người ăn

Nguyên liệu nấu lẩu ếch lá lốt cho 5 - 6 người ăn gồm có:

• Thịt ếch: 1kg.

•  Đậu hũ: 2 miếng.

•  Măng tươi: 300g.

•  Tàu hũ ky: 100g.

•  Lá lốt: 100g

•  Cà chua: 2 quả.

•  Hành tím, tỏi và sả băm.

• Ngò gai, hành lá.

•  Nước dùng gà: 2 lít

•  Nước nghệ tươi: 2 muỗng canh

•  Gia vị: Hạt nêm, muối, dầu ăn, nước mắm, giấm gạo, sa tế, đường,...

Các nguyên liệu nấu lẩu ếch lá lốt (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm lẩu ếch lá lốt

Cách nấu lẩu ếch lá lốt khá đơn giản, có thể thực hiện theo các bước như sau:

Sơ chế và ướp thịt ếch

• Ếch mua về sơ chế sạch sẽ rồi chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
• Cho thịt ếch vào một cái bát, thêm 2 muỗng canh nước nghệ tươi, 1 muỗng hạt nêm trộn đều lên rồi ướp trong 5 - 10 phút.

Sơ chế nguyên liệu khác

• Đậu hũ rửa sạch, dùng dao chia thành 6 khối vuông nhỏ. Cà chua rửa với nước rồi cắt thành hình múi cau.

• Lá lốt bỏ phần cuống cứng, rửa sạch rồi cắt nhỏ tùy ý. Ngò gai và hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 1,5 cm.

• Măng rửa sạch, cắt lát mỏng rồi đem luộc trong khoảng 20 phút để không bị đắng và ra hết chất độc.

Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ nấu lẩu ếch lá lốt (Nguồn: Sưu tầm)

Xào thịt ếch

• Đun nóng dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, sau đó thêm thịt ếch vào xào chung.

• Sau khi xào thịt ếch được 1 phút, cho măng đã luộc, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh sa tế vào rồi đảo đều hỗn hợp lên. Khi thấy thịt ếch săn lại thì cho thêm ngò gai và hành lá cắt khúc vào đảo sơ rồi tắt bếp.

Xào săn thịt ếch với các loại gia vị (Nguồn: Sưu tầm)

Làm nước lẩu

• Đun nóng dầu ăn, cho sả, hành tím và tỏi băm vào phi thơm, sau đó thêm cà chua vào đảo cùng đến khi cà chua mềm thì đổ nước dùng gà vào.

• Tiếp theo là nêm nếm lại cho vừa miệng rồi đợi nước lẩu sôi và tắt bếp.

Trình bày thành phẩm

Khi thưởng thức, bạn cho nước lẩu sang nồi nhỏ và đun lửa nhỏ trong toàn quá trình ăn. Ăn đến đâu thì cho ếch, đậu hũ và lá lốt vào đến đó để thịt ếch không bị bở và nhừ. Với món lẩu này bạn có thể ăn kèm với bún tươi và một số loại rau như rau muống bào, đậu bắp,... 

Lẩu ếch lá lốt nhất định phải nhúng kèm thêm 1 ít rau muống và chan vào bún là ngon quên lối về (Nguồn: Sưu tầm)

>> Sau khi thưởng thức món lẩu ếch chua chua cay cay hấp dẫn, bạn có thể làm ngay những thức uống thanh mát, giúp giải khát và giảm độ cay của lẩu với những công thức làm đồ uống như trà, nước trái cây, trà sữa,... được liệt kê dưới đây:

Cách nấu trà sữa	Cách làm trà mãng cầu
Cách nấu trà sữa truyền thống	Cách làm trà trái cây nhiệt đới
Cách làm trà đào	Cách làm trà vải
Cách nấu trà sữa thái xanh	Cách làm trà bí đao
Cách làm trà tắc	Cách pha trà gừng
Cách làm trà trái cây	Cách làm trà chanh

Mẹo giúp khử mùi tanh giúp món lẩu ếch thơm ngon, tròn vị

Để món lẩu ếch thơm ngon, tròn vị mà không bị tanh, bạn cần phải biết mẹo khử mùi tanh của thịt ếch. Sau khi mua thịt ếch về, sơ chế sạch sẽ rồi vào thau, thêm gừng đập dập và rượu trắng vào bóp thật kỹ. Ngâm trong khoảng 30 phút cho thịt ếch ngấm rượu và gừng để khử mùi tanh rồi rửa sạch lại với nước. 

Thêm một bí quyết nữa giúp món lẩu ếch thơm ngon hoàn hảo đó chính là lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Nếu bạn đang muốn tìm một địa chỉ mua các loại thực phẩm, nguyên liệu đảm bảo chất lượng thì hãy ghé thăm AEONESHOP. Tại đây cung cấp đa dạng các mặt hàng từ thực phẩm tươi sống, rau củ quả cho đến các loại gia vị. Đặc biệt, hàng hóa của AEONESHOP luôn được kiểm tra chất lượng mỗi ngày để mang đến sản phẩm chất lượng cho người dùng. Nhanh tay đặt mua ngay để nhận được nhiều ưu đãi hấp dẫn, giao hàng nhanh chóng nhé!

Với thời tiết se se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn là vừa quây quần cùng gia đình, vừa thưởng thức một nồi lẩu ếch chua cay cực ngon. Hy vọng với 2 công thức hướng dẫn cách nấu lẩu ếch ở trên có thể giúp bạn dễ dàng nấu được món ngon cho gia đình thân yêu của mình.

>> Có thể bạn quan tâm:

• 10+ Món ăn ngày Tết truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ miền Bắc, Trung, Nam
• 13+ Món ăn ngày Tết miền Nam ngon miệng, không thể thiếu trong mâm cỗ Tết
• 15 món ăn ngon không thể thiếu trong ngày Tết ở miền Trung
• Tổng hợp những món ăn ngày Tết cổ truyền của miền Bắc đặc trưng, ngon miệng, dễ làm

Khám phá thêm về AEONESHOP

Facebook | Zalo | Youtube | Instagram