2 cách nấu lẩu ếch ngon ngọt, chua cay đậm đà dễ làm

Lẩu ếch chua cay đậm đà là món ăn xuất hiện thường xuyên trong những dịp tụ tập, sum họp của gia đình Việt. Và thịt ếch chính là nguyên liệu không thể thiếu tạo nên hương vị đặc trưng của món lẩu. Loại thực phẩm này được yêu thích không chỉ nhờ sự dai ngọt từ thịt mà còn giúp cung cấp các chất dinh dưỡng như protein, canxi, kẽm,... Bài viết dưới đây, AEONESHOP sẽ giới thiệu hai cách nấu lẩu ếch siêu ngon dễ làm để bạn trổ tài nấu nướng cho gia đình mình vào những ngày có thời tiết se lạnh hay dịp cuối tuần.

Cách làm lẩu ếch măng chua cay

Nếu bạn yêu thích các món lẩu thơm ngon, có vị chua chua, cay cay thì không nên bỏ qua lẩu ếch măng đâu nhé! Một nồi lẩu chín thơm lừng bốc hơi nghi ngút trên bếp khơi dậy biết bao giác quan, nào là vị chua cay của nước dùng hòa quyện vào thịt ếch mềm dai và măng tươi giòn giòn, càng ăn càng bắt vị. Hãy vào bếp ngay thực hiện cách làm lẩu ếch măng chua cay vô cùng hấp dẫn.

1. Nguyên liệu làm lẩu ếch măng chua cay

Nguyên liệu làm lẩu ếch măng chua cho 5 người ăn gồm có các loại:

• Thịt ếch: 1kg.

• Măng chua: 500g.

• Xương ống: 500g.

• Đậu hủ: 300g

• Cà chua: 4 quả.

• Nước cốt me: 3 muỗng.

• Tỏi, hành tím băm nhuyễn.

• Ớt thái lát mỏng.

• Sả đập dập.

• Rau ăn kèm: Rau muống, rau cải, hành lá, tía tô, ngò gai,...

• Các loại gia vị khác: Muối, đường, tiêu, hạt nêm, bột nghệ, nước mắm, dầu ăn, sa tế,…

Nguyên liệu làm lẩu ếch măng chua cay (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tham khảo thêm:

• 9 cách nấu lẩu cá ngon ngọt, dễ làm ai ăn cũng mê tại nhà
• Cách nấu lẩu cua đồng ngon, ngọt nước và dễ làm tại nhà
• Cách nấu lẩu bò thơm ngon, hương vị đậm đà khó cưỡng

2. Các bước nấu lẩu

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ đủ nguyên liệu, có thể bắt tay vào chế biến lẩu ếch măng chua như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Thịt ếch mua về rửa sạch với nước rồi để ráo, sau đó trộn cùng 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng tỏi và hành tím băm rồi dùng đũa trộn đều để trong khoảng 45 phút cho thấm gia vị.

• Măng rửa sạch, thái lát mỏng và cho vào nồi nước luộc sơ để măng khử bớt mùi chua, chất độc còn dư lại rồi đổ ra rửa sạch và để ráo.

• Rau muống, cải ngọt nhặt sạch, ngâm cùng nước muối pha loãng trong 15 phút rồi vớt ra rửa lại lần nữa và để ráo.

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

• Hành lá, tía tô, ngò tàu nhặt sạch, rửa với nước và để ráo rồi thái nhỏ. 

• Xương ống rửa sạch, luộc sơ qua với nước để ra hết chất bẩn rồi vớt ra rửa lại. Sau đó, cho vào nồi cùng 2 lít nước và ninh trong thời gian 2 tiếng để nước dùng ngọt thơm. Trong lúc ninh xương, nên vớt bỏ phần bọt trên mặt nước thường xuyên để nước dùng được trong hơn.

Ướp thịt ếch với hạt nêm và bột nghệ (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 2: Xào ếch cùng măng

Bắt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho cà chua, măng vào xào cùng 1 muỗng hạt nêm trong khoảng 2 - 3 phút cho măng mềm. Sau đó, cho thịt ếch, ớt vào xào chung tới khi thấy thịt ếch có độ săn lại thì cho hành lá, tía tô, ngò tàu vào đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Xào măng và cà chua nấu lẩu ếch (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 3: Nấu nước lẩu ếch măng chua cay

• Bắt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa phải vào chảo đun nóng, sau đó cho thêm đậu hũ vào chiên vàng giòn rồi gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

• Vớt bỏ xương ống đã ninh ra khỏi nồi sau khi đã lấy được chất ngọt, cho thêm sả, nước cốt me, sa tế và phần thịt ếch đã xào vào nồi nước dùng đun trong khoảng 5 phút rồi nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng và tắt bếp.

• Khi thưởng thức, bạn cho nước dùng sang nồi lẩu điện chuyện dụng để nước lẩu luôn nóng rồi cho lần lượt các loại rau, đồ nhúng lẩu vào và ăn kèm với bún tươi hoặc mì tôm. 

Lẩu ếch măng tươi có vị chua chua, cay cay rất hấp dẫn (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tìm hiểu thêm:

• 5 cách nấu lẩu Thái chua cay thơm ngon, nước dùng đậm đà tại nhà
• Cách nấu lẩu gà ớt hiểm thơm ngon, cay nồng khó cưỡng
• 7 cách nấu lẩu chay thơm ngon, thanh đạm dễ làm

Cách nấu món lẩu ếch lá lốt

Nước lẩu chua cay hòa quyện cùng hương thơm lừng của lá lốt, thịt ếch mềm dai, tàu hủ ky beo béo tạo nên món lẩu thơm ngon khó cưỡng. Chắc chắn món lẩu ếch lá lốt sẽ khiến bạn thích mê, ăn mãi không thôi cho mà xem! Cùng khám phá cách làm lẩu ếch lá lốt thơm ngon như ngoài tiệm sau đây:

1. Nguyên liệu nấu lẩu ếch lá lốt

Nguyên liệu nấu lẩu ếch lá lốt cho 5 - 6 người ăn gồm có:

• Thịt ếch: 1kg.

•  Đậu hũ: 2 miếng.

•  Măng tươi: 300g.

•  Tàu hũ ky: 100g.

•  Lá lốt: 100g

•  Cà chua: 2 quả.

•  Hành tím, tỏi và sả băm.

• Ngò gai, hành lá.

•  Nước dùng gà: 2 lít

•  Nước nghệ tươi: 2 muỗng canh

•  Gia vị: Hạt nêm, muối, dầu ăn, nước mắm, giấm gạo, sa tế, đường,...

Các nguyên liệu nấu lẩu ếch lá lốt (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tham khảo thêm:

• Tổng hợp 10+ Món ngon từ thịt bò dễ làm ngay tại nhà
• 13 món ngon chế biến từ cá hồi đậm đà, dễ làm
• Tổng hợp 20+ Món ngon từ thịt lợn dễ làm, hương vị hấp dẫn

2. Các bước nấu lẩu

Cách nấu lẩu ếch lá lốt khá đơn giản, có thể thực hiện theo các bước như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ếch mua về sơ chế sạch sẽ rồi chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.

• Đậu hũ rửa sạch, dùng dao chia thành 6 khối vuông nhỏ. Cà chua rửa với nước rồi cắt thành hình múi cau.

• Lá lốt bỏ phần cuống cứng, rửa sạch rồi cắt nhỏ tùy ý. Ngò gai và hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 1,5 cm.

• Măng rửa sạch, cắt lát mỏng rồi đem luộc trong khoảng 20 phút để không bị đắng và ra hết chất độc.

Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ nấu lẩu ếch lá lốt (Nguồn: Sưu tầm)

>> Xem thêm:

• Cách nấu bún bò Huế ngon, chuẩn vị dễ làm tại nhà
• Cách làm bún chả Hà Nội ngon, đậm đà chuẩn vị Hà Thành

Bước 2: Ướp và xào thịt ếch

• Cho thịt ếch vào một cái bát, thêm 2 muỗng canh nước nghệ tươi, 1 muỗng hạt nêm trộn đều lên rồi ướp trong 5 - 10 phút.

• Đun nóng dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, sau đó thêm thịt ếch vào xào chung.

• Sau khi xào thịt ếch được 1 phút, cho măng đã luộc, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh sa tế vào rồi đảo đều hỗn hợp lên. Khi thấy thịt ếch săn lại thì cho thêm ngò gai và hành lá cắt khúc vào đảo sơ rồi tắt bếp.

Xào săn thịt ếch với các loại gia vị (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 3: Nấu nước lẩu ếch lá lốt

• Đun nóng dầu ăn, cho sả, hành tím và tỏi băm vào phi thơm, sau đó thêm cà chua vào đảo cùng đến khi cà chua mềm thì đổ nước dùng gà vào.

• Tiếp theo là nêm nếm lại cho vừa miệng rồi đợi nước lẩu sôi và tắt bếp.

• Khi thưởng thức, bạn cho nước lẩu sang nồi nhỏ và đun lửa nhỏ trong toàn quá trình ăn. Ăn đến đâu thì cho ếch, đậu hũ và lá lốt vào đến đó để thịt ếch không bị bở và nhừ. Với món lẩu này bạn có thể ăn kèm với bún tươi và một số loại rau như rau muống bào, đậu bắp,... 

Lẩu ếch lá lốt nhất định phải nhúng kèm thêm 1 ít rau muống và chan vào bún là ngon quên lối về (Nguồn: Sưu tầm)

Mẹo giúp khử mùi tanh giúp món lẩu ếch thơm ngon, tròn vị

Để món lẩu ếch thơm ngon, tròn vị mà không bị tanh, bạn cần phải biết mẹo khử mùi tanh của thịt ếch. Sau khi mua thịt ếch về, sơ chế sạch sẽ rồi vào thau, thêm gừng đập dập và rượu trắng vào bóp thật kỹ. Ngâm trong khoảng 30 phút cho thịt ếch ngấm rượu và gừng để khử mùi tanh rồi rửa sạch lại với nước. 

Thêm một bí quyết nữa giúp món lẩu ếch thơm ngon hoàn hảo đó chính là lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Nếu bạn đang muốn tìm một địa chỉ mua các loại thực phẩm, nguyên liệu đảm bảo chất lượng thì hãy ghé thăm AEONESHOP. Tại đây cung cấp đa dạng các mặt hàng từ thực phẩm tươi sống, rau củ quả cho đến các loại gia vị. Đặc biệt, hàng hóa của AEONESHOP luôn được kiểm tra chất lượng mỗi ngày để mang đến sản phẩm chất lượng cho người dùng. Nhanh tay đặt mua ngay để nhận được nhiều ưu đãi hấp dẫn, giao hàng nhanh chóng nhé!

Với thời tiết se se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn là vừa quây quần cùng gia đình, vừa thưởng thức một nồi lẩu ếch chua cay cực ngon. Hy vọng với 2 công thức hướng dẫn cách nấu lẩu ếch ở trên có thể giúp bạn dễ dàng nấu được món ngon cho gia đình thân yêu của mình.

>> Tham khảo thêm:

• Các món ăn hấp dẫn từ Cồi Sò Điệp Nhật Bản

• Khám Phá Các Món Ăn Đặc Trưng Của Người Nhật Bản