Cách nấu lẩu bò thơm ngon, hương vị đậm đà khó cưỡng

Vào những ngày tiết trời se lạnh hay mưa rơi rả rích, không gì tuyệt vời hơn khi cùng gia đình, bạn bè thưởng thức một nồi lẩu bò nóng hổi, thơm ngon và bổ dưỡng. Nồi lẩu chất lượng xếp bên cạnh là những đĩa thịt bò tươi ngon và rau xanh đẹp mắt, chắc hẳn sẽ kích thích vị giác của thực khách. Hãy cùng AEONESHOP vào bếp ngay với công thức nấu lẩu bò thập cẩm chuẩn vị, ngon mê ly để chiêu đãi mọi người nhé!

Nguyên liệu để nấu lẩu bò thập cẩm

Để nấu được một nồi lẩu bò ngon, đầu tiên cần phải chuẩn bị rất nhiều nguyên liệu và gia vị. Sau đây là những nguyên liệu cơ bản để nấu phần lẩu bò thập cẩm cho 4 - 5 người ăn mà bạn có thể tham khảo:

• Bắp bò: 600g

• Gân bò: 400g

• Thịt bò phi lê: 400g

• Đuôi bò: 500g

• Xương ống: 800g

• Bò viên: 200g

• Bún tươi: 1kg

• Củ cải trắng: 200g

• Khoai môn: 150g

• Hành tây: 2 củ

• Gừng: 30g

• Sả: 6 cây

• Táo tàu: 30g

• Kỷ tử: 10g

• Thảo quả: 2g

• Hạt ngò: 2g

• Hoa hồi: 3g

• Quế: 3g

• Tương đen: 1.5 muỗng canh

• Tàu hũ ky 5 lá

• Rượu trắng: 100 ml

• Các loại rau, nấm ăn kèm: Rau cải, rau mồng tơi, rau má, nấm kim châm, nấm đùi gà.

• Gia vị: Nước mắm, giấm, đường phèn, dầu ăn, hạt nêm, muối,...

Nguyên liệu nấu lẩu bò thơm ngon, hấp dẫn (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tham khảo thêm các công thức nấu lẩu khác:

• 5 cách nấu lẩu Thái chua cay thơm ngon, nước dùng đậm đà tại nhà
• 7 cách nấu lẩu chay thơm ngon, thanh đạm dễ làm
• Cách nấu lẩu cua đồng ngon, ngọt nước và dễ làm tại nhà

Bí kíp chọn thịt bò tươi ngon cho món lẩu bò thêm hấp dẫn

Lựa chọn nguyên liệu là một trong những công đoạn quan trọng quyết định thành công của món lẩu thịt bò thập cẩm. Mách nhỏ bạn một số mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:

• Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, các đường gân trắng xen kẽ lẫn nhau, khi sờ vào cảm giác được độ săn chắc, không mềm nhũn. Nếu thấy thịt đã bị nhão và nhớt, tỏa ra mùi hôi tanh nồng tức là thịt đã để lâu ngày không nên mua.

• Nên mua gân bò có màu trắng hồng, thoang thoảng có mùi nồng hăng đặc trưng bởi đây là dấu hiệu của gan bò mới. Hạn chế mua gân bò chuyển sang màu trắng nhợt nhạt, có mùi hôi lạ hoặc không có mùi, vì đây có thể là gân bò đều đã bị xử lý qua hóa chất.

• Củ khoai môn ngon sẽ có kích thước vừa hoặc to, trên thân có nhiều mắt, lớp vỏ cũng sần sùi, chia thành từng đường vân ngang và đất vẫn còn bám trên vỏ. Không nên mua khoai có da rất mịn vì đó là dấu hiệu cho thấy khoai bị sượng và có vị nhạt ăn sẽ không ngon.

Lựa miếng thịt bò tươi ngon, có màu đỏ tươi, các đường gân trắng xen kẽ lẫn nhau (Nguồn: Sưu tầm)

Bên cạnh việc lựa chọn thực phẩm tươi ngon, bạn cũng nên mua các nguyên liệu tại các địa chỉ uy tín để đảm bảo về chất lượng và an toàn. Nếu bạn đang băn khoăn tìm nơi mua thực phẩm đảm bảo chất lượng, tươi mới và giá cả phải chăng thì có thể đặt mua tại AEONESHOP. Tại đây, cung cấp đa dạng các loại thực phẩm từ đồ tươi sống cho đến các loại rau củ quả và trái cây tươi ngon. 

Thực phẩm tại AEONESHOP đều được kiểm tra chất lượng hàng ngày, đảm bảo độ tươi mới và an toàn để mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng tốt nhất.Đặc biệt, nếu bạn không có thời gian đến mua sắm trực tiếp tại siêu thị, có thể mua hàng trực tuyến tại AEONESHOP với hàng ngàn ưu đãi hấp dẫn, giao hàng nhanh chóng, vô cùng tiện lợi.

>> Xem thêm các công thức nấu ăn ngon khác:

• Cách làm bún chả Hà Nội ngon, đậm đà chuẩn vị Hà Thành
• Cách nấu bún bò Huế ngon, chuẩn vị dễ làm tại nhà

Cách nấu lẩu bò thập cẩm thơm ngon, hương vị đậm đà

Lẩu bò thập cẩm tuy chuẩn bị nhiều nguyên liệu nhưng cách nấu lại vô cùng đơn giản, mọi người đều có thể thực hiện dễ dàng tại nhà.

1. Làm sạch và sơ chế nguyên liệu

• Phần xương ống đem trụng qua nước sôi cho bớt mùi rồi rửa sạch lại với nước.

• Dùng dao gọt vỏ khoai môn, cắt miếng tam giác vừa ăn rồi ngâm nước muối pha loãng trong 10 phút, sau đó rửa sạch với nước và để ráo. Đun nóng dầu ăn, cho khoai môn đã cắt vào chiên sơ 2 mặt trong vòng 5 – 7 phút rồi tắt bếp và gắp ra đĩa.

• Hành tây bóc vỏ ngoài, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. 

• Tỏi và hành lột vỏ, ớt bỏ phần cuống, sau đó mang đi rửa sạch và băm nhuyễn. 

• Sả cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi chia làm 2 phần, 1 phần cắt khúc, đập dập và phần còn lại băm nhuyễn.

• Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt khúc.

• Các loại rau, nấm ăn lẩu nhặt sạch, rửa với nước rồi để ráo.

Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt khúc (Nguồn: Sưu tầm)

2. Sơ chế thịt và xử lý mùi hôi

• Thịt bò phi lê sau khi mua về rửa sạch, để ráo nước rồi dùng dao thái thành từng miếng mỏng.

• Phần gân và bắp bò rửa sạch, cho vào bóp cùng một ít muối và giấm khoảng 2 - 3  phút để khử mùi rồi rửa sạch với nước. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho gân và bắp bò vào rồi thêm nước xâm xấp, luộc sơ thịt trong 10 phút rồi vớt ra rửa lại với nước cho sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.

• Đuôi bò nên ngâm trong nước để ra sạch tiết, sau đó dùng lửa rơm, than, đồ khò hoặc đặt trực tiếp lên bếp ga để làm cho lớp da bên ngoài hơi cháy xém và chuyển sang màu vàng.

• Tiếp đến cạo lớp lông và phần cháy khét và rửa sạch lại với nước. Cho phần đuôi bò vào nồi nước, thêm rượu trắng và vài lát gừng đun sôi khoảng 1 – 3 phút rồi vớt ra, rửa lại thêm lần nữa để khử mùi hôi, tanh hoàn toàn. Sau đó, dùng dao chặt đuôi bò thành từng khúc vừa ăn.

Trụng thịt bò qua nước sôi để khử mùi hôi (Nguồn: Sưu tầm)

3. Rang gia vị

Bắc chảo lên bếp, cho 1 củ hành tây và 1/2 củ gừng vào rang đều 2 mặt trong vòng 3 - 5 phút với lửa nhỏ, đến khi thấy mùi thơm thì tắt bếp và cho ra đĩa. Cũng với cái chảo đó, tiếp tục cho thảo quả, hạt ngò, quế, hoa hồi vào rang với lửa nhỏ khoảng 3 phút, đến khi nghe mùi thơm thì tắt bếp rồi cho vào túi lưới có dây rút.

Rang gia vị nấu lẩu bò (Nguồn: Sưu tầm)

4. Nấu nước dùng bò

• Chuẩn bị một nồi áp suất chứa 3 lít nước, sau đó lần lượt cho vào nồi các nguyên liệu gân bò, bắp bò, đuôi bò, xương ống, củ cải trắng, hành tây, gừng đã rang, sả đập dập và túi lưới gia vị. Nêm thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường phèn rồi hầm trong vòng 40 phút để thịt bò chín mềm.

• Sau thời gian chờ đợi, bạn vớt toàn bộ bò bắp, gân bò và đuôi bò ra từng đĩa riêng. Lưu ý, để thịt bò dai mềm và có màu đẹp, khi vớt ra nên cho vào tô nước lạnh khoảng 5 - 7 phút rồi mới cắt thành miếng vừa ăn.

5. Nêm nếm gia vị vừa ăn

• Sau khi hầm nước dùng khoảng 40 phút, đổ thêm 1 lít nước vào, cho 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng canh nước mắm và ½ muỗng canh tương đen và đun với lửa vừa trong 10 - 15 phút. 

• Khi nước lẩu sôi mạnh, cho thêm kỷ tử, táo đỏ, khoai môn, bò viên, hành tây cùng với hành tím, tỏi, ớt băm và phi vàng thơm vào nấu thêm 10 phút nữa và nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Nêm nếm gia vị vừa ăn và thưởng thức lẩu bò (Nguồn: Sưu tầm)

Khi thưởng thức lẩu bò bạn có thể ăn kèm với các loại rau nhúng lẩu như cải ngọt, rau má, rau cải xanh, tần ô, mồng tơi,... hoặc các loại nấm để làm tăng khẩu vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm một chút sa tế cay hoặc mắm ruốc để giúp hương vị lẩu thêm đậm đà.

Mẹo xử lý khi nước lẩu bị mặn hoặc thịt bò bị dai

Dưới đây là một số mẹo xử khi thịt bò bị dai hoặc nước lẩu bị mặn mà bạn đọc có thể tham khảo:

Mẹo xử lý khi thịt bò bị dai:

• Đập thịt mỏng trước khi chế biến: Bạn có thể dùng dao hoặc dụng cụ đập thịt để đập mỏng thịt, giúp miếng thịt bớt dai hơn.

• Thái thịt theo thớ ngang: Thái thịt theo phương pháp này sẽ giúp cho miếng thịt bớt dai, thấm đều gia vị hơn, mềm và ngon hơn.

• Không nấu quá lâu: Thịt bò nấu càng lâu thì sẽ càng dai, vì vậy lúc chế biến bạn chỉ nên nấu thịt vừa tới để khi thưởng thức lẩu thịt sẽ không bị dai.

• Ướp thịt bò với dầu ăn, rượu hoặc giấm: Cách làm này sẽ giúp thịt bò mềm và thẩm thấu gia vị tốt hơn. Sau đó, bạn nên để thịt đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh trong nửa ngày rồi mới đem ra chế biến.

Mẹo xử lý khi nước lẩu bị mặn:

• Thêm nước lọc: Thêm một lượng nước lọc vừa đủ vào nước lẩu để trung hòa vị mặn. Sau đó, bạn tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

• Sử dụng khoai tây: Cắt vài lát khoai tây rồi bỏ vào nước lẩu nấu đã nấu chín khoảng 15 phút trước khi ăn. Các hợp chất có trong khoai tây sẽ giúp làm giảm độ mặn của nước lẩu.

• Dùng cà chua: Cắt cà chua thành các lát dày, sau đó cho vào nước lẩu đã nấu chín khoảng 15 - 20 phút, vị chua của cà chua sẽ giúp trung hòa vị mặn của nước lẩu hiệu quả.

Những lưu ý cần nắm khi ăn lẩu bò

Khi thưởng thức lẩu bò, bạn nên lưu ý những điều quan trọng sau để đảm bảo an toàn sức khỏe:

• Chỉ nên ăn lẩu bò trong vòng 2 giờ trở lại, nếu ăn lâu sẽ khiến dạ dày của bạn phải làm việc liên tục, dễ gây chướng bụng, đầy hơi và rối loạn tiêu hóa. 

• Trước khi ăn lẩu nên uống một chút nước lọc, sau đó ăn rau rồi mới đến ăn thịt để dạ dày hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn. 

• Tránh ăn thịt bò tái sống, đặc biệt nội tạng động vật phải được nấu chín kỹ bởi chúng có thể khiến bạn bị nhiễm ký sinh trùng, dễ gây nhiễm trùng đường ruột.

• Tránh uống nhiều nước lẩu vì rất giàu chất béo và cholesterol, có thể làm tăng nguy cơ bệnh gút và tăng axit uric máu.

• Tuyệt đối không được dùng đi dùng lại nước lẩu cho những lần ăn kế tiếp bởi nước lẩu đun quá lâu sẽ khiến vitamin bị phân hủy, chất béo đã bão hòa, dễ gây hại cho cơ thể.

• Khi ăn nên cân đối nhóm thực phẩm, ăn nhiều rau củ để tăng chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Đồng thời bổ sung thêm tinh bột như cơm, mì, bún để giúp cân bằng dinh dưỡng trong cơ thể.

• Không nên ăn lẩu bò liên tục sẽ gây ảnh hưởng đến tiêu hóa, rối loạn cân bằng dinh dưỡng. Chỉ nên ăn lẩu từ 1 - 2 tuần một lần.

• Mặc dù lẩu bò là một món ăn bổ dưỡng, phù hợp với nhiều người, tuy nhiên có một số đối tượng nên cân nhắc khi ăn lẩu như trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người đau dạ dày, người bị mỡ máu, đái tháo đường hay tăng huyết áp.

Như vậy, chỉ với các nguyên liệu dễ kiếm và cách làm lẩu bò thập cẩm đơn giản bạn đã chuẩn bị xong nồi nước lẩu thơm lừng, đậm vị. Khi thưởng thức, chỉ cần cho các loại thịt, gân, bắp bò, đuôi bò, tàu hũ ky đã cắt miếng, nấm và rau ăn kèm vào nước dùng là đã có ngay một nồi lẩu siêu ngon không hề kém cạnh so với ngoài nhà hàng.

>> Tham khảo thêm:

• Các món ăn hấp dẫn từ Cồi Sò Điệp Nhật Bản
• Khám Phá Các Món Ăn Đặc Trưng Của Người Nhật Bản