Cách nấu lẩu gà ớt hiểm thơm ngon, cay nồng khó cưỡng

Lẩu gà ớt hiểm là món ăn đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ hấp dẫn bởi hương vị cay nồng quyến rũ mà còn bởi sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon. Với sự đa dạng trong cách chế biến, lẩu gà ớt hiểm đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều gia đình trong những ngày se lạnh. Hãy cùng AEONESHOP khám phá công thức nấu lẩu gà ớt hiểm chuẩn vị khó cưỡng thông qua bài viết sau đây để có một nồi lẩu trọn vị nhé!

Nguyên liệu nấu món lẩu gà ớt hiểm

Để có một nồi lẩu gà ớt hiểm thơm ngon, chuẩn vị, đầu tiên chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• Gà ta: 1 con, khoảng 1,5 kg

• Ớt hiểm (ớt xiêm xanh): 20g

• Lá chanh: 10 lá

• Chanh tươi: 2 quả

• Sả: 3-4 nhánh

• Gừng: 1 đốt

• Hành khô: 4-5 củ

• Táo đỏ khô: 10 quả

• Nấm hương khô: 5 tai

• Hành tây: 2 củ

• Các gia vị thông dụng: Muối, bột ngọt, đường, tiêu xay

• Các loại rau nhúng kèm lẩu: Rau cải, rau muống, các loại nấm, lá é,...(tùy theo sở thích)

• Bún tươi hoặc mì vắt, mì ăn liền.

Cách chọn gà ngon giúp món lẩu đậm vị hơn

Trước khi làm được một nồi lẩu gà ớt hiểm thơm ngon, việc chọn gà cũng rất quan trọng vì đây là nguyên liệu chính quyết định thành quả món ăn. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn chọn thịt gà tươi ngon, đảm bảo chất lượng:

• Gà tơ ngon thường nặng từ 1,5 - 2 kg, thân hình nhỏ, chắc thịt, ức hẹp. Gà quá lớn thường sẽ là gà già, thịt cứng và không ngọt. Ngoài ra, nếu bạn chọn gà quá lớn, đó có thể là gà công nghiệp, thịt dễ bị bở.

• Thịt gà tươi thường có màu hồng hào, tươi sáng, khi chạm nhẹ vào sẽ cảm nhận được độ đàn hồi. Đồng thời, gà ngon cũng sẽ có lớp da mỏng, mịn, mỡ màu vàng nhạt và các vùng như ức, cánh, lưng có màu vàng đậm. 

• Bạn không nên chọn gà có màu trắng bệch, đen sạm hoặc da vàng đều toàn thân. Nếu gà có vết bầm tím hoặc tụ máu trên da cũng nên tránh.

• Gà tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, không bị hôi tanh.

• Để kiểm tra xem gà có bị bơm nước không, bạn có thể ấn nhẹ vào các phần đùi, lườn,... nếu thịt nhão, mềm hoặc thiếu độ đàn hồi thì không nên mua vì có thể đó là gà bị bơm nước.

Chọn gà tươi đảm bảo màu sắc, độ săn chắc sẽ giúp món lẩu thơm ngon (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tham khảo thêm các công thức nấu lẩu khác:

• Cách nấu lẩu bò thơm ngon, hương vị đậm đà khó cưỡng
• 2 cách nấu lẩu ếch ngon ngọt, chua cay đậm đà dễ làm
• 9 cách nấu lẩu cá ngon ngọt, dễ làm ai ăn cũng mê tại nhà

Hướng dẫn cách nấu lẩu gà ớt hiểm thơm ngon khó cưỡng

Bước 1 - Làm sạch thịt gà và ướp với gia vị

• Để làm ra được món lẩu gà ớt hiểm, đầu tiên chúng ta cần xử lý thịt gà thật sạch bằng cách chà xát muối hạt kỹ lưỡng cả bên ngoài và bên trong con gà, sau đó rửa sạch, chặt thành những miếng vừa ăn, để ráo nước. 

• Tiếp theo, lấy khoảng 5 trái ớt hiểm, 1 thìa canh muối hạt cho vào cối và giã nhỏ để tạo thành hỗn hợp ướp thịt gà. Đồng thời, bạn cũng lần lượt cho thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh tiêu xay vào chung với hỗn hợp trên và tiếp tục giã đều tay thêm lần nữa.

• Cuối cùng, trộn đều hỗn hợp gia vị với thịt gà để gia vị ngấm đều trong 30 phút trước khi tiến hành nấu.

Ướp gà với các loại gia vị theo công thức trong 30 phút (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 2 - Sơ chế các loại nguyên liệu khác

Đối với các nguyên liệu còn lại, chúng ta bắt đầu sơ chế như sau:

• Ớt hiểm ngắt cuống, sau đó rửa sạch và để ráo. Nếu bạn là người có thể ăn được cay nhiều, có thể đập dập ớt hoặc cắt thành lát mỏng để vị ớt tiết ra khi nấu lẩu.

• Bóc vỏ hành, gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Đồng thời rửa sạch sả, đập dập, sau đó cắt thành khúc dài khoảng 2cm. Táo đỏ và lá chanh cũng cần được rửa sạch, để ráo. 

• Tiếp theo, ngâm nấm hương trong nước để nấm nở mềm, sau đó bóp cùng với một ít muối hạt, rửa sạch và cắt phần cuống nấm đi.

• Các loại rau ăn kèm với lẩu mà bạn đã chuẩn bị cũng cần được rửa sạch, ngâm trong nước muối để đảm bảo vệ sinh và đợi ráo nước.

Sơ chế các loại gia vị, rau ăn kèm khác (Nguồn: Sưu tầm)

>> Xem thêm một số cách nấu lẩu thơm ngon:

• 5 cách nấu lẩu Thái chua cay thơm ngon, nước dùng đậm đà tại nhà
• Cách nấu lẩu cua đồng ngon, ngọt nước và dễ làm tại nhà
• 7 cách nấu lẩu chay thơm ngon, thanh đạm dễ làm

Bước 3 - Nướng thịt gà

Đối với phần nướng thịt gà, bạn có thể áp dụng theo 2 cách. 

Cách 1: Nếu nhà có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, bạn có thể cho phần gà đã ướp đều gia vị vào và nướng 160 độ trong vòng 30 phút.

Cách 2: Nếu nhà không có lò nướng, bạn có thể làm theo các bước sau:

• Đặt chảo lên bếp và cho vào khoảng 2 thìa canh dầu ăn rồi đợi đến khi dầu nóng lên.

• Tiếp theo, cho hành tím băm nhỏ, tỏi băm và sả đập dập vào chảo để phi thơm, tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn.

• Sau khi gia vị đã thơm, cho thịt gà vào chảo, tăng nhiệt độ lên một chút để thịt gà nhanh săn lại, giúp giữ được độ ẩm bên trong.

• Nướng thịt gà cho đến khi các mặt của miếng gà có màu vàng nâu đẹp mắt. Thời gian nướng khoảng 7-10 phút tùy vào độ dày miếng thịt.

Nếu không có lò nướng, bạn có thể áp chảo đến khi các mặt thịt gà có màu vàng cánh gián (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 4 - Nấu nước lẩu

Sau khi thịt gà đã săn, có màu sắc hấp dẫn, tiến hành bước nấu nước lẩu. Ở phần này, chúng ta cũng chia làm 2 cách tương tự bước 3:

Cách 1: Gà nướng trong lò nướng, nồi chiên không dầu

• Đặt nồi lên bếp, thêm dầu ăn vào và đợi dầu nóng. Tiếp đó, lần lượt cho hành tỏi, sả và gà vào nồi đảo đều.

• Tiếp theo, cho phần ớt hiểm còn lại vào và thêm nước dừa sao cho ngập bề mặt thịt gà. 

• Tiếp tục nêm muối, đường, bột ngọt để vừa miệng và nấu trong khoảng 30 phút cho thịt gà mềm.

• Cuối cùng, hạ nhỏ lửa, cho táo đỏ vào hầm thêm 5 phút nữa là món ăn đã hoàn tất.

Cách 2: Đối với phần gà nướng được chế biến trên chảo, chúng ta thực hiện tiếp theo như sau:

• Khi thịt gà săn lại, tiến hành đổ nước dừa vào và thêm nước lọc để tạo nước dùng lẩu. Lượng nước ước tính khoảng 3,5 - 4 lít sẽ đủ cho 1 nồi lẩu 3-4 người ăn.

• Khi nước sôi, hạ nhiệt để nước sôi liu riu trong khoảng 20 phút cho đến khi thịt gà chín mềm. Lưu ý, trong khi nấu, bạn không nên để lửa quá lớn vì sẽ làm giảm đi vị béo ngậy của nước dừa.

• Tiếp đến, bạn cho táo đỏ vào, nấu thêm 10 phút, sau đó cho ớt hiểm, nấm hương và hành tây vào.

• Tiếp tục nêm gia vị cho nước lẩu bao gồm muối hạt, bột ngọt, một chút nước mắm để tạo hương thơm. Đặc biệt, bạn có thể cho khoảng 3-4 thìa canh nước cốt chanh tươi vào nồi lẩu nước dùng chua thanh hơn. 

• Khi nước sôi trở lại, tắt bếp và hạ nồi. Món ăn đã hoàn tất rồi đấy!

Nấu nước lẩu với các nguyên liệu đã sơ chế, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị trước khi thưởng thức (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tham khảo thêm các món ăn ngon từ các loại thịt khác:

• Tổng hợp 20+ Món ngon từ thịt lợn dễ làm, hương vị hấp dẫn
• 13 món ngon chế biến từ cá hồi đậm đà, dễ làm

Thưởng thức món lẩu gà ớt hiểm

Sau khi đã nấu xong các bước, bạn có thể chuyển nước lẩu vào nồi lẩu điện hoặc nồi chuyên dụng để giữ nhiệt. Điều chỉnh nhiệt độ để nước luôn trong tình trạng sôi vừa phải, giúp các nguyên liệu chín đều và ngon hơn.

Đồng thời, bạn hãy xếp các loại rau ăn kèm như cải thảo, rau muống, nấm đông cô, tần ô và bún tươi hoặc mì vào các đĩa riêng. Khi ăn, nhúng rau vào nước lẩu cho đến khi chín tới, rau sẽ giữ được độ giòn và hương vị tươi ngon. 

Đặc biệt, khi ăn lẩu gà ớt hiểm, đừng quên làm thêm một chén muối tiêu chanh ớt để món ăn ngon hơn bạn nhé.

Song song với đó, để nấu được nồi lẩu gà ớt hiểm thành công, chuẩn vị, lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là một trong những yếu tố vô cùng quan trọng. Nếu bạn vẫn đang tìm kiếm một nền tảng mua hàng online uy tín, hãy để AEONESHOP phục vụ bạn!

AEONESHOP là nơi cung cấp các loại nguyên liệu chất lượng, đảm bảo tiêu chuẩn kiểm tra nghiêm ngặt trong suốt quá trình nhập khẩu. Bên cạnh đó, với sự đa dạng về mặt sản phẩm với nhiều ưu đãi hấp dẫn AEONESHOP tự tin có thể giúp bạn tìm thấy được mọi nguyên liệu, đáp ứng nhu cầu mua sắm của mình. Bất kể địa điểm nào, chúng tôi cũng có thể giao tận tay cho quý khách hàng những thực phẩm tươi ngon và đạt chuẩn nhất, mang đến cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời!

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong công thức nấu lẩu gà ớt hiểm thơm ngon, hấp dẫn. Qua hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm vững cách nấu để tự tin chế biến tại nhà, mang đến cho cả gia đình hương vị không thể nào quên. Chúc bạn thành công!

>> Khám phá thêm các bài viết cùng chủ đề:

• Cách nấu bún bò Huế ngon, chuẩn vị dễ làm tại nhà
• Cách làm bún chả Hà Nội ngon, đậm đà chuẩn vị Hà Thành