Cách nấu bò sốt vang mềm tan, đậm vị, thơm ngon khó cưỡng

Bò sốt vang là món ăn truyền thống của Pháp không còn xa lạ với người Việt, với hương vị thơm ngon, miếng thịt bò mềm ngọt hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, béo ngậy đốn tim biết bao nhiêu người. Cách nấu bò sốt vang tuy cầu kỳ và công phu nhưng với công thức mà AEONESHOP chia sẻ bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn thơm ngon khó cưỡng.

Cách nấu bò sốt vang mềm, ngon khó cưỡng

Món bò sốt vang du nhập vào Việt Nam từ thời Pháp thuộc và được biến tấu lại cách nấu cho phù hợp với khẩu vị của người Việt. Dưới đây là cách nấu bò sốt vang ngon đúng điệu giúp bạn tự tin vào bếp chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Nguyên liệu

Để nấu được món bò hầm sốt vang mềm tan, đậm vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt bắp bò: 500g 
• Cà chua: 2 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Khoai tây: 2 củ
• Hành tây: 1 củ
• Gừng: 10g
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn: 20g
• Ngò rí: 10g
• Rượu vang đỏ: 70ml.
• Các loại gia vị: Dầu, muối, hạt nêm, đường, tiêu, bột năng, bột quế,...

Các nguyên liệu nấu bò hầm sốt vang (Nguồn: Sưu tầm)

>> Xem thêm đa dạng các món ngon từ thịt bò khác: Tổng hợp 10+ Món ngon từ thịt bò dễ làm ngay tại nhà

Cách chế biến

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy thực hiện theo cách nấu bò sốt vang sau đây để có món ngon thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình.

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

• Thịt bò sau khi mua về dùng muối chà xát lên mặt thịt rồi để yên trong vòng 5 phút giúp khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo rồi dùng dao thái thịt bò thành các khối vuông vừa ăn.
• Ướp thịt bò cùng với 3 thìa cà phê rượu vang, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột quế, 1 thìa cà phê tỏi băm và 1/2 thìa cà phê tiêu. Dùng tay bóp thật kỹ và ướp trong vòng 30 phút để gia vị ngấm đều.

Ướp thịt bò với tỏi băm và gia vị (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cà chua bạn rửa sạch, cắt thành các múi cau nhỏ. Cho cà chua vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để làm phần nước sốt được sánh mịn và đẹp màu.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu.
• Gừng cạo sạch vỏ, rửa lại rồi băm nhuyễn. 
• Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn hoặc có thể tỉa thành hình bông hoa.
• Ngò rí cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và để ráo nước.

Lần lượt sơ chế các nguyên liệu còn lại  (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 3: Xào thịt bò

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi thêm tỏi và hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt bò đã ướp vào xào sơ qua đến khi thịt săn lại thì thêm rượu vang đỏ, cà chua vào xào thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Xào thịt bò cho săn lại rồi tắt bếp (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 4: Nấu bò sốt vang

• Cho hỗn hợp đã xào bên trên vào nồi áp suất cùng với 1 lít nước rồi đậy nắp hầm trong vòng 20 phút.
• Sau 20 phút thì xả van cho bớt nóng, tiếp tục cho thêm khoai tây, cà rốt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm vào nồi rồi đậy nắp lại hầm thêm 10 phút nữa để các loại củ có thể chín. 
• Hòa tan 2 muỗng canh bột năng với 30ml nước cho vào nồi từ từ và khuấy để tạo độ sệt đặc của món bò sốt vang rồi tắt bếp.
• Để món ăn thêm thơm và bắt mắt, khi múc thịt bò sốt vang ra tô có thể rắc một ít tiêu xay và vài cọng ngò rí lên phía trên.

Món bò sốt vang thơm ngon, đậm vị (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tìm hiểu thêm các công thức nấu lẩu ngày se lạnh:

• Cách nấu lẩu gà ớt hiểm thơm ngon, cay nồng khó cưỡng
• Cách nấu món lẩu nấm ngon, ngọt nước và dễ làm tại nhà
• Cách nấu lẩu gà lá giang thơm ngon, nước dùng đậm đà
• Cách nấu món lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon cho ngày se lạnh

Cách nấu bò sốt vang thơm ngon chuẩn miền Bắc

Món thịt bò sốt vang theo kiểu miền Bắc đậm đà, hương thơm lan tỏa khiến bạn muốn ăn ngay lập tức. Thịt bò chín mềm, vị mặn ngọt vừa phải kết hợp với vị bùi bùi của rau củ rất hấp dẫn.

Nguyên liệu

Cách nấu bò sốt vang miền Bắc hơi cầu kỳ nhưng không quá khó thực hiện nếu bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây.

• Thịt nạm bò: 500g
• Rượu vang đỏ: 60ml
• Cà chua: 2 quả
• Cà rốt: 100g
• Khoai tây: 100g
• Hành tây: 50g
• Gừng: 10g
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn: 20g
• Gia vị: Bơ lạt, bột năng, tương cà, đường, hạt nêm, muối, gói gia vị sốt bò kho,...

Các nguyên liệu nấu món bò sốt vang miền Bắc (Nguồn: Sưu tầm)

>> Xem ngay các món ngon từ thịt bò: 

• Cách nấu bún bò Huế ngon, chuẩn vị dễ làm tại nhà
• Cách nấu lẩu đuôi bò chuẩn vị và mềm ngon
• Cách nấu lẩu bò thơm ngon, hương vị đậm đà khó cưỡng

Cách chế biến

Sau đây là cách nấu bò sốt vang miền Bắc chuẩn vị, cực hấp dẫn:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc (có thể tỉa hoa cà rốt cho món ăn thêm bắt mắt).
• Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu.
• Gừng cạo sạch vỏ, rửa với nước xong thì đem đi cắt lát mỏng.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau rồi tách bỏ ruột, sau đó cho cà chua vào máy xay để xay nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu nấu bò hầm sốt vang (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt bò

• Thịt bò sau khi mua về mang đi chà xát với muối và gừng trong vòng 5 phút, sau đó rửa lại với nước, để ráo rồi cắt thành những khối vuông dài khoảng 1 lóng tay.
• Cho thịt bò vào tô ướp cùng 1 gói gia vị bò kho, 20ml rượu vang đỏ rồi trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.

Ướp thịt bò (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 3: Làm sốt cà chua

• Trong thời gian chờ đợi ướp thịt, bắc một chiếc chảo lên bếp, cho 15g bơ lạt vào đun tan chảy hoàn toàn rồi thêm hành tây vào phi thơm.
• Sau đó cho cà chua xay nhuyễn vào, liên tục khuấy trong khoảng 3 phút đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp.

Làm sốt cà chua nấu bò sốt vang (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 4: Nấu bò sốt vang

• Cho 15g bơ lạt vào chảo đun đến khi bơ tan hết thì cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm rồi thêm thịt bò đã ướp vào. Đảo thịt bò liên tục đến khi thấy thịt săn thì cho vào 1 tô nước sao cho ngập mặt thịt bò.
• Sau khi nồi thịt bò sôi lên, cho tiếp phần sốt cà chua vào và hầm thêm khoảng 60 phút. Tiếp đến cho cà rốt, khoai tây vào hầm thêm 15 phút nữa.
• Cho 20g bột năng hòa cùng 2 thìa canh nước, khuấy đều cho tan rồi cho từ từ vào nồi thịt bò. Tiếp tục khuấy liên tục rồi cho thêm 15g tương cà, 40ml rượu vang đỏ vào nồi và khuấy đều đợi đến khi nước sôi lại thì tắt bếp.

Món bò sốt vang miền Bắc ăn kèm với bánh mì siêu ngon (Nguồn: Sưu tầm)

>> Khám phá những công thức nấu món ngon khác: 

• Cách nấu thịt kho tàu mềm tan, thơm ngon, đậm vị và dễ nhất
• Cách nấu thịt đông truyền thống ngon, bóng mịn, siêu cuốn
• Cách làm sườn xào chua ngọt ngon, đơn giản, vô cùng hấp dẫn

Kinh nghiệm làm bò sốt vang đậm vị, ăn là dính

Để làm được món bò sốt vang đậm vị, ăn là ghiền, hãy “bỏ túi” ngay những bí kíp sau:

• Thịt bò để làm món sốt vang nên chọn thịt tươi, có nhiều gân như nạm bò hay bắp bò để khi hầm lâu thịt bò vừa dai mềm lại vừa có chút giòn giòn sẽ hấp dẫn hơn.
•  Sử dụng rượu vang đỏ thay vì rượu vang trắng món bò sốt vang sẽ đậm đà và dậy mùi thơm hơn. 
• Món bò sốt vang có thể ăn kèm với bánh mì, bún hay cơm nóng đều ngon. Nếu ăn không hết, có thể cho thịt bò sốt vang đã nấu vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn thì hâm nóng lại. Với cách làm này sẽ bảo quản món ăn được từ 1 - 2 ngày.

Những lưu ý trong cách nấu bò sốt vang bạn nên biết

Khi thực hiện cách nấu bò sốt vang, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Nếu nhà bạn không có máy xay, có thể trụng cà chua qua nước nóng khoảng 3 - 5 phút rồi dằm nhuyễn.
• Ngoài cách chà muối và gừng, bạn cũng có thể ngâm thịt bò với giấm hoặc rượu trắng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch để khử mùi hôi của thịt bò.
• Nên mua những củ khoai tây cầm nặng tay, vỏ trơn nhẵn, lành lặn và có màu vàng. Tuyệt đối không mua củ khoai tây đã mọc mầm hay có lớp bên ngoài chuyển xanh bởi những củ này rất độc hại cho sức khỏe của mọi người.
• Nên chọn mua những củ cà rốt có màu cam tự nhiên, phần cuống lá vẫn còn xanh và dính chặt vào thân củ. Không nên mua những củ cà rốt có cuống và phần thân bị dập, héo, xuất hiện các vết thâm.

Với cách nấu bò sốt vang này, khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của miếng thịt bò mềm ngọt cùng với một chút chát của rượu vang đỏ kết hợp với vị chua dịu của cà chua và ngọt bùi từ các loại rau củ quả. Một món ăn vừa có hương vị thơm ngon vừa đem lại những lợi ích đối với sức khoẻ như vậy thì còn chần chừ gì mà không vào bếp nấu ngay để chiêu đãi gia đình. 

Chúc bạn thành công với công thức trên và đừng quên ghé qua AEONESHOP để mua những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng giúp món ăn tròn vị nhé!