Cách luộc gà ngon, vàng ươm, chắc thịt  và không bị nứt da

Gà luộc là một món ăn đơn giản, không cầu kỳ trong các bước biến nhưng thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn, mâm cúng của gia đình Việt. Chỉ từ 20 đến 30 phút cùng một vài thao tác đơn giản, bạn đã có một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. 

Mặc dù công đoạn chế biến đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể luộc gà ngon. Hãy để AEONESHOP gợi ý giúp bạn 3 cách luộc gà ngon, vàng ươm, chắc thịt và không bị nứt da thông qua bài viết dưới đây nhé!

Bí quyết chọn gà tươi, ngon và chắc thịt

Lựa chọn gà tươi phù hợp sẽ quyết định đến hương vị và thành phẩm của gà luộc. Gà dùng để luộc thường nên chọn gà ta bởi độ chắc và ngọt thịt tự nhiên. AEONESHOP sẽ bật mí cho bạn một số bí quyết khi chọn gà:

• Lựa chọn gà ta có trọng lượng từ 1,5 - 2kg. Tránh lựa gà quá to bởi vì trong quá trình luộc, thịt gà sẽ khó chín đều, da gà dễ bị nứt.
• Gà tươi sẽ có màu da vàng đều, không có các vết bầm tím, đốm đen hoặc các nốt bất thường…
• Lựa chọn gà săn chắc, khi ấn tay vào các vùng như lườn, ức hoặc đùi gà sẽ có cảm giác đàn hồi cao.
• Hãy lựa chọn mua gà ở những cơ sở, đơn vị uy tín tại các siêu thị, hoặc đơn vị kinh doanh đã được qua kiểm định. Và AEONESHOP chính là một trong những nơi cung cấp gà sạch, đảm bảo các tiêu chuẩn về nguồn cung ứng gà chất lượng trước khi đến tay người tiêu dùng. 

Để có món gà luộc ngon và chắc thịt, bạn cần chọn gà đảm bảo chất lượng (Nguồn: Sưu tầm)

>> Khám phá thêm những món ngon từ thịt gà: 15+ Món ăn ngon làm từ thịt gà dễ nấu, ăn hoài không chán

Cách chọn nồi luộc gà ngon và phù hợp

Đối với những con gà ta có trọng lượng từ 1,5 - 2 kg, bạn lựa chọn nồi có chất liệu inox hoặc gang, đường kính từ 20 - 22 cm và chiều cao từ 18 - 22 cm. Bạn có thể tham khảo thêm các dòng nồi phù hợp chế biến các món luộc, hấp, đa năng tại gia đình đến từ một số thương hiệu nổi tiếng như SUNHOUSE, Telfa, Happy cook,... 

Trong quá trình chế biến, bạn lưu ý không nên đổ quá nhiều nước dễ tràn khi sôi, nắp phải được đậy khít với nồi luộc gà để đảm bảo nhiệt độ được ổn định, tránh tình trạng mất hơi hoặc không đủ nhiệt độ luộc cho toàn bộ phần gà, dẫn đến phần gà chín không đều, ảnh hưởng đến chất lượng và tính thẩm mỹ của món ăn.

Lựa chọn nồi luộc gà phù hợp sẽ giúp thịt gà luộc ngon, chín đều và mềm mọng (Nguồn: Sưu tầm)

Cách luộc gà ngon vàng ươm, thơm ngon

Nguyên liệu

• 1 con gà ta có trọng lượng từ 1,5 - 2 kg
• 1 củ gừng
• 1 củ hành tây
• Lá chanh
• 5 - 7 nhánh đầu hành
• Chanh
• Muối hột
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu, bột nghệ.

Các nguyên liệu cần có để làm gà luộc ngon, bắt mắt (Nguồn: Sưu tầm)

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Gà ta khi mua về, làm sạch và để nguyên con. Sau đó, bạn nên dùng chanh và muối hột chà xát trên bề mặt da gà, từ trong ra ngoài để loại bỏ mùi hôi, rửa sạch lại với nước rồi để ráo nước.
• Sơ chế các nguyên liệu còn lại: Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Gừng rửa sạch, thái lát, đập dập. Lá chanh rửa sạch, thái thành từng khúc có độ rộng khoảng 1 - 1,5 cm.

Bước 2: Luộc gà

• Chuẩn bị một chiếc nồi gang hoặc inox lớn và đổ vào nồi 3 lít nước lạnh. Cho hành tây đã thái làm đôi, gừng đập dập, lá chanh cắt khúc, đầu hành vào nồi. Sau đó, tiếp tục thêm hỗn hợp gia vị vào nồi bao gồm gồm 30g muối,  30g hạt nêm, 15g đường, 30g bột nghệ. Khuấy đều hỗn hợp đến khi gia vị hòa tan hoàn toàn. Sau đó cho gà vào nồi, đảm bảo nước ngập hết gà để thịt chín đều.
• Bật bếp, luộc gà ở lửa to đến khi nước bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục luộc thêm từ 15 - 20 phút tùy vào kích thước của con gà. 
• Sau 15 phút luộc gà, tắt bếp và đậy kín nắp, tiếp tục ủ gà từ 20 - 30 phút trong nồi để thịt được chín đều. Sau khi ủ xong, gà được vớt ra và cho ngay vào trong nước lạnh, điều này giúp da gà giữ được màu vàng đẹp và dai giòn. Vớt gà ra, để ráo nước và chuẩn bị thưởng thức.

Cách luộc gà thơm ngon, da gà vàng ươm (Nguồn: Sưu tầm)

>> Xem thêm các công thức món ngon khác:

• Cách làm sườn xào chua ngọt ngon, đơn giản, vô cùng hấp dẫn
• Cách nấu bún bò Huế ngon, chuẩn vị dễ làm tại nhà
• Cách làm bún chả Hà Nội ngon, đậm đà chuẩn vị Hà Thành

Bật mí cách luộc gà ngon bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu

• 1 con gà ta có trọng lượng từ 1,5 - 2kg (tùy thuộc vào kích thước nồi cơm điện ở nhà)
• 20g ngò gai
• 20g lá tía tô
• 2 - 3 cây sả
• Chanh
• Muối hạt
• Lá chanh
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, bột nghệ.

Nguyên liệu để luộc gà bằng nồi cơm điện (Nguồn: Sưu tầm)

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà làm sạch và giữ nguyên con. Dùng chanh và muối hột chà xát bề mặt của con gà từ trong ra ngoài để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, rửa sạch với nước, để ráo. Tiếp tục dùng bột nghệ thoa đều lên bề mặt da gà, xoa bóp kỹ để bột nghệ thấm vào da, ướp trong 10 phút.
• Ngò gai, tía tô, lá chanh rửa sạch, để ráo nước rồi thái khúc. Sả rửa sạch, đập dập.

Bước 2: Cách thực hiện

• Đặt gà vào lòng nồi cơm điện, đổ nước lạnh ngập khoảng 1/2 con gà. 
• Cho lần lượt ngò gai, tía tô và lá chanh cắt khúc, sả đã đập dập vào nồi. Tiếp tục thêm hỗn hợp gia vị bao gồm 20g muối, 20g hạt nêm, 30g đường và 20g bột nghệ vào nồi. Khuấy đều hỗn hợp gia vị đến khi tan rồi đậy nắp.
• Cắm điện, bật chế độ “Cook” và nấu trong khoảng 15 - 20 phút. Sau đó, chuyển sang chế độ “Warm” và tiếp tục ủ gà trong nồi thêm khoảng 15 - 20 phút để thịt gà được chín đều. 
• Để kiểm tra độ chín của thịt, bạn hãy dùng một cây đũa chọc vào thịt gà. Nếu không thấy có nước hồng chảy ra là gà đã chín đều. Vớt gà ra và ngâm ngay trong nước đá lạnh để giúp da gà giòn, thịt mềm mọng, săn chắc. 
• Sau khi gà nguội hẳn, vớt gà ra, để ráo nước rồi chặt thành từng miếng vừa ăn và bắt đầu thưởng thức.

Cách luộc gà chuẩn với nồi cơm điện (Nguồn: Sưu tầm)

Cách luộc gà cúng đẹp mắt, đơn giản

Nguyên liệu

• 1 con gà trọng lượng khoảng 1,2 -  1,4 kg ( gà cúng nên chọn gà trống ta có mào trông sẽ oai phong đẹp mắt, phù hợp bày lên mâm cúng)
• 1 củ gừng
• 1 củ hành tây
• 3 - 5 nhánh đầu hành
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, bột nghệ.
• 50g mỡ gà

Nguyên liệu để luộc gà cúng (Nguồn: Sưu tầm)

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà sau khi mua về rửa sạch, dùng muối hột và chanh chà xát trên bề mặt da gà để loại bỏ mùi hôi rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần, để ráo. 
• Tiếp theo, bạn tạo dáng cho gà bằng cách dựng thẳng đứng cổ gà, ép phần cổ về phía mình gà rồi đưa 2 cánh về phía trước sao cho khớp của chúng chạm vào nhau. 
• Dùng dây lạt hoặc dây chỉ nhỏ để cố định phần cổ và cánh gà. Tiếp tục dùng dao cắt nhẹ ở khuỷu chân của con gà rồi bẻ ngược về hướng bụng gà.
• Sơ chế các nguyên liệu còn lại: Gừng rửa sạch, thái lát và đập dập. Hành tây bóc vỏ, thái múi cao. Đầu hành và mỡ gà rửa sạch với nước, để ráo.

Bước 2: Cách thực hiện

• Chuẩn bị nồi đủ to và đổ vào khoảng 2,5 - 3  lít nước.
• Thêm lần lượt gừng, hành tây, đầu hành vào nồi. Tiếp tục thêm hỗn hợp gia vị bao gồm 20g muối, 20g bột nêm, 30g đường vào nồi, khuấy để để hòa tan gia vị.
• Cho gà vào nồi và bắt đầu luộc ở lửa to. Khi nước bắt đầu sôi, tiến hành vớt bọt và hạ nhỏ lửa, tiếp tục luộc gà trong khoảng 10 - 15 phút tùy vào kích thước của con gà. 
• Tắt bếp, đậy kín nắp và tiếp tục ủ gà trong nồi từ 15 - 20 phút để thịt gà được chín đều.
• Sau khi gà chín, vớt gà ra và ngâm ngay trong một tô nước đá để giúp thịt gà săn chắc, da giòn, có màu vàng ươm đẹp mắt. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho 100g mỡ gà chưng cùng 30g bột nghệ đến khi thu được một hỗn hợp màu vàng bóng, đẹp mắt rồi tắt bếp và cho ra chén.
• Sau khi gà nguội, bạn dùng hỗn hợp mỡ gà và bột nghệ vừa chưng thoa đều lên bề mặt con gà để gà có màu đẹp trông hấp dẫn hơn.
• Cuối cùng, trang trí tùy thích và bày gà lên mâm

Cách luộc gà chuẩn để cúng đẹp mắt (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tìm hiểu thêm:

• Tổng hợp 20+ Món ngon từ thịt lợn dễ làm, hương vị hấp dẫn
• 13 món ngon chế biến từ cá hồi đậm đà, dễ làm
• Tổng hợp 10+ Món ngon từ thịt bò dễ làm ngay tại nhà

Làm thế nào để luộc gà ngon, không bị nứt da?

Để đảm bảo gà luộc ngon, không bị nứt da, AEONESHOP mách bạn một số bí quyết sau:

• Hãy luộc gà bằng nước lạnh để giúp giữ lại độ ngọt tự nhiên của thịt gà, đồng thời không cần phải vớt bọt nhiều trong quá trình luộc.
• Luộc gà với lửa quá lớn sẽ khiến da gà dễ bị nứt, thịt chín không đều, dễ bị khô hoặc bỡ.
• Sau khi gà luộc chín nên được ngâm ngay trong nước lạnh để giúp da gà vàng ươm, thịt gà săn chắc, mềm mọng.
• Sau khi gà nguội hẳn có thể phết lên da gà một lớp hỗn hợp được chưng từ mỡ gà và bột nghệ, giúp da gà trở nên căng bóng, vàng tươi và hấp dẫn.

Mẹo làm nước chấm gà luộc đậm đà, siêu cuốn

Dưới đây là một số công thức pha chế nước chấm gà luộc đậm đà, siêu cuốn mà bạn không thể chối từ. Cụ thể:

• Muối tiêu chanh: Thêm lá chanh thái nhuyễn vào muối tiêu, vắt chanh và trộn đều. Ta thu được hỗn hợp muối tiêu chanh hoàn hảo, đỡn giản nhưng chấm gà luộc siêu cuốn.
• Muối sữa ớt đỏ: Dùng chày giã nhuyễn hỗn hợp bao gồm 50g muối, 100g đường, 15g bột ngọt, 15g tiêu, 5 trái ớt đỏ. Sau đó, thêm từ từ nước cốt chanh vào hỗn hợp trên và nêm nếm đến khi vừa miệng. Tiếp tục thêm 50g sữa đặc, trộn đều tạo thành một hỗn hợp muối sữa ớt đỏ sánh mịn, đậm đà, hấp dẫn.
• Nước mắm tỏi ớt: Hòa tan nước nắm, đường, nước cốt chanh theo tỷ lệ 2 nước mắm : 1 đường : 1 nước cốt chanh. Sau đó thêm tỏi và ớt băm nhuyễn, khuấy đều hỗn hợp ta thu được hỗn nước mắm tỏi ớt đậm đà, thơm ngon.

Nước chấm gà ngon sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn (Nguồn: Sưu tầm)

>> Xem thêm: 

• Cách nấu lẩu cua đồng ngon, ngọt nước và dễ làm tại nhà
• Cách nấu lẩu cá đuối thơm ngon, dễ làm, ăn là mê
• Cách nấu món lẩu nấm ngon, ngọt nước và dễ làm tại nhà

Từ khâu chuẩn bị đến từng bước thực hiện chi tiết bên trên, AEONESHOP hy vọng bài viết sẽ giúp bạn nắm vững các bí quyết để có cách luộc gà ngon, không bị nứt da. Đồng thời, bạn đừng nên bỏ qua mẹo làm nước sốt đậm đà, giúp món gà luộc thêm phần “nịnh miệng” hơn nhé! Chúc bạn sẽ thành công với món gà luộc và có một bữa ăn đầm ấm, hạnh phúc bên gia đình.