You are using an outdated browser. Please upgrade your browser to improve your experience.
Aeon PointsinvitesFilterCloseBold Chevron DownBold Chevron UpTruckShopList Bulleticon-double-arrow-rightQuestion MarkBoxed BoxUp Arrowfacebooktwitterlinkedingoogle logoAdd to FavoritesIs a Favoriteicon-shopping-listicon-cautionicon-check-filledicon-check-markicon-checkicon-blogCheckmark BlockCheckmark Block Filledicon-arrow-down-filledicon-prop-65InfoLockclose-circle-filledclose-circleboxed-halloween-navigation-iconFacebookFacebookInstagramTwitterXLinkedInPrinterScissorsSharecopy-linktwitter-in-circlefacebook-in-circlemail-in-circledownloadBox Iconicon-shopping-bagaddicon-apple
AEONESHOP là Trang thương mại điện tử chính thức của AEON Việt Nam. Liên hệ với chúng tôi qua Hotline: 1800 888 699 hoặc...

Cách nấu thịt đông truyền thống ngon, bóng mịn, siêu cuốn

Các cách nấu thịt đông

Thịt đông là một món ăn đặc biệt, thường xuất hiện trong mâm cỗ miền Bắc mỗi dịp thời tiết se lạnh mùa Đông hay Tết đến xuân về. Thịt đông  ăn kèm dưa cải muối chua và cơm nóng tạo cảm giác mát nhẹ phần đầu lưỡi, đây là một sự kết hợp hoàn hảo cho những ngày se se lạnh cuối năm. Hãy cùng AEONESHOP khám phá 2 cách nấu thịt đông tại nhà siêu đơn giản, dễ làm thông qua bài viết dưới đây nhé!

MỤC LỤC BÀI VIẾT

1. Cách nấu thịt đông theo truyền thống, ăn là mê

2. Bật mí cách nấu thịt đông với thịt gà ngon khó cưỡng

3. Lưu ý quan trọng trong cách nấu thịt đông

4. Làm thế nào để bảo quản thịt đông lâu?

Cách nấu thịt đông theo truyền thống, ăn là mê

Nguyên liệu để làm thịt đông truyền thống

  • Chân giò rút xương: 500g
  • Tai heo: 350g
  • Mộc nhĩ: 50g
  • Nấm hương: 30g
  • Hành tím: 3 - 5 củ
  • Gừng: 1 củ (50g)
  • Cà rốt: 1 củ (150g)
  • Gia vị: Muối, đường, tiêu sọ, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn.

Lựa chọn nguyên liệu nấu thịt đông

Nguyên liệu dùng để nấu thịt đông cần phải đảm bảo độ tươi mới, giúp món ăn trở nên ngon miệng, hấp dẫn hơn (Nguồn: Sưu tầm)

💡 3 Mẹo chọn nguyên liệu chính giúp món thịt đông tươi ngon, hấp dẫn hơn:

  1. 1. Mộc nhĩ (nấm mèo) nên lựa chọn loại được nuôi trồng ở miền Bắc bởi độ dày và giòn dai hơn so với các loại mộc nhĩ khác.

    2. Bạn cần lựa chọn những miếng thịt chân giò tươi, có màu đỏ sẫm hoặc đỏ tươi. Khi dùng tay nhấn vào thì có độ đàn hồi tốt, đồng thời, chất lượng sản phẩm đã được kiểm định an toàn đối với sức khỏe.

    3. Tai heo có màu hồng tươi, không bị thâm hoặc xỉn màu. Tai có độ đàn hồi tốt khi dùng tay nhấn vào, đồng thời không có mùi hôi hoặc mùi lạ.

Bạn hãy lựa chọn mua thịt heo và nguyên liệu nấu ăn ở những cơ sở, đơn vị uy tín tại các siêu thị, hoặc đơn vị kinh doanh đã được qua kiểm định như AEONESHOP để đảm bảo về chất lượng của nguyên liệu.

>> Tham khảo thêm:

Hướng dẫn cách nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  1. Thịt chân giò, tai heo sau khi mua về, bạn rửa sơ với nước. Sau đó, bạn dùng dao lam hoặc dao bếp cạo sạch lông, rửa thật sạch và để ráo nước. Sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn thái thịt chân giò thành từng khúc nhỏ, hình quân cờ. Tai heo cắt hình sợi. 
  2. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm trong nước ấm khoảng 25 - 30 phút để nấm nở hoàn toàn, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần và để ráo nước. Bạn thái mộc nhĩ, nấm hương thành dạng sợi. Lưu ý, không nên thái quá nhỏ, sẽ làm giả độ giòn ngon của nấm.
  3. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và tỉa hoa 5 cánh. Bạn thái cà rốt thành từng lát mỏng với độ dày khoảng 0,3 cm.

Sơ chế nguyên liệu làm thịt đông truyền thống

Sơ chế các nguyên liệu để làm thịt đông truyền thống (Nguồn: Sưu tầm)

>> Xem thêm:

Bước 2: Nấu thịt đông

  1. Bạn đặt lên bếp một nồi nước sôi, thêm 1 muỗng canh muối, gừng đập dập vào nồi. Sau đó, bạn cho lần lượt thịt chân giò và tai heo vào nồi, chần trong 5 - 7 phút và vớt ra, rửa sạch lại với nước để loại bỏ mùi hôi và tạp chất bám trên bề mặt thịt.
  2. Bạn ướp thịt chân giò và tai heo trong khoảng 30 phút với hỗn hợp gia vị bao gồm: 1 muỗng cà phê muối, 2  muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu bột, 1 muỗng cà phê tiêu sọ đập dập, 1 thìa canh nước mắm. 
  3. Bạn đặt nồi lên bếp, cho thêm 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi đến khi dầu sôi, bạn thêm hành tím băm nhỏ vào phi thơm rồi cho toàn bộ thịt chân giò và tai heo đã ướp vào nồi và xào đến khi thịt săn. Bạn đổ vào nồi 1,5 lít nước và bắt đầu hầm. Bạn cần vớt bọt thường xuyên để giúp nước dùng trở nên trong hơn.
  4. Sau 25 - 30 phút hầm, bạn thêm lần lượt cà rốt, mộc nhĩ và nấm hương vào nồi. Tiếp tục hầm trong 10 phút, sau đó tắt bếp và chuẩn bị hoàn thiện món ăn.

Cách nấu thịt đông truyền thống

Các bước nấu thịt đông truyền thống thơm ngon, hấp dẫn (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tìm hiểu thêm:

Bước 3: Hoàn thiện món thịt nấu đông

  1. Bạn dùng đũa xếp cà rốt lên bề mặt thành tô, bát. Sau đó, múc thịt, nấm, cà rốt vào và để nguội.
  2. Sau khi thịt nấu đông nguội hẳn, bạn để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 - 8 tiếng là có thể trình bày ra dĩa và thưởng thức.

Thành phẩm thịt nấu đông

Thịt nấu đông thường được ăn cùng dưa cải và củ kiệu muối và cơm nóng (Nguồn: Sưu tầm)

Bật mí cách nấu thịt đông với thịt gà ngon khó cưỡng

Nguyên liệu để nấu thịt đông với thịt gà

  • Gà ta: 1 con với trọng lượng từ 1,5 - 1,7kg
  • Da heo: 300g
  • Cà rốt: 1 củ
  • Nấm mèo: 30g
  • Nấm hương: 20g
  • Gừng: 3 - 5 lát
  • Hành tím: 3 -5 củ
  • Chanh: 1 quả
  • Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn.

Nguyên liệu nấu thịt đông với thịt gà

Nguyên liệu nấu thịt đông với thịt gà (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tham khảo thêm:

Hướng dẫn cách nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  1. Nấm hương và mộc mua về, bạn đem ngâm trong nước ấm khoảng 30 - 45 phút để nấm hương và mộc nhỉ nở hoàn toàn, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần, để ráo nước. Nấm hướng loại bỏ chân nấm, bạn dùng dao tỉa hình bông hoa 6 cánh để tạo sự ngon mắt cho món ăn. Mộc nhĩ thái sợi, tuy nhiên bạn không nên thái sợ quán nhỏ hoặc quá vụn vì có thể làm mất độ giòn, dai của nấm.
  2. Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, tỉa hình bông hoa 5 cánh và thái thành từng lát mỏng.
  3. Gà ta sau khi mua về bạn làm sạch, dùng chanh và muối chà sát lên bề mặt da gà từ trong ra ngoài và rửa lại nhiều lần với nước, để khô ráo, sau đó chặt làm đôi. Da heo rửa sạch, bạn dùng dao cạo sạch trên bề mặt da để giúp loại bỏ các chất cặn, dơ. Sau đó, bạn ngâm da heo trong nước muối khoảng 15 phút, vớt ra và rửa sạch lại với nước nhiều lần. 

Sơ chế nguyên liệu nấu thịt đông với thịt gà

Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu thịt đông với thịt gà (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tìm hiểu thêm:

Bước 2: Nấu thịt đông

  1. Bạn đặt nồi lên bếp, thêm vào nồi 1,5 lít nước lọc. Bạn cho lần lượt gà đã chặt làm đôi, da heo vào trong nồi. Sau đó, bạn thêm gừng, 3 củ hành tím đập dập, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột nêm vào nồi. Bạn đậy nắp, bật bếp và hầm nguyên liệu ở lửa vừa. 
  2. Sau 30 - 45 phút, bạn dùng một cây đũa hoặc xiên tre chọt vào phần thịt dày nhất của con gà (thường là phần đùi), nếu không nước màu hồng chảy ra nghĩa là thịt gà đã chín đều. Bạn vớt gà ra, ngâm vào trong nước đá lạnh để giúp thịt gà săn chắc. Sau đó, bạn xé phần thịt gà để riêng, phần xương gà còn lại tiếp tục cho vào nồi hầm, giúp tăng hàm lượng collagen trong nước dùng.
  3. Sau 30 phút hầm, phần da heo cũng đã mềm và nước dùng đã rất đậm đà, bạn bắt đầu lược nước hầm. 
  4. Bạn cho lần lượt cà rốt, nấm mèo, nấm hương và thịt gà xé vào phần nước hầm đã lược. Bật bếp và đợi sôi từ 10 - 15 phút để rau củ mềm và thấm gia vị. Bạn tiếp tục thêm vào nồi ½ muỗng cà phê tiêu, khuấy đều. Sau đó, tắt bếp và chuẩn bị bắt đầu hoàn thiện thành phẩm.

Cách nấu thịt đông với thịt gà

Cách nấu thịt đông với thịt gà thơm “nức mũi” (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

  1. Bạn dùng đũa xếp một ít cà rốt lên thành tô, giúp cho món ăn trở nên đẹp mắt hơn. Bạn múc từ từ thịt gà, nấm hương, cà rốt, nấm mèo và nước dùng vào tô, để nguội.
  2. Sau khi thịt nguội, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 đến 8 tiếng để thịt đông lại hoàn toàn là có thể thưởng thức.

 Nấu thịt đông từ thịt gà

Thịt gà nấu đông với hương vị thanh, mát, ăn kèm cùng củ kiệu muối (Nguồn: Sưu tầm)

>> Xem thêm:

Lưu ý quan trọng trong cách nấu thịt đông

Để có một tô thịt đông thơm ngon tròn vị, bạn nên lưu ý một số vấn đề quan trọng dưới đây:

  • Không nên ngâm mộc nhĩ (nấm mèo) trong quá trình sơ chế bằng nước sôi, điều này sẽ vô tình làm mất chất dịnh dưỡng có trong mộc nhĩ và giảm đi độ dai giòn có trong thực phẩm.
  • Không nên thái hoặc cắt các nguyên liệu quá nhỏ vì sẽ làm mất độ giòn, dai của nguyên liệu.
  • Dùng bát nhựa làm khuôn hoặc dùng màng mica thực phẩm bọc quanh tô để dễ lấy thịt đông hơn.
  • Bạn nên lựa chọn mua nguyên liệu ở những cơ sở uy tín, đã được kiểm định để đảm bảo về chất lượng, độ tươi ngon của món ăn thành phẩm.

Lưu ý quan trọng trong cách nấu thịt đông

Những lưu ý quan trọng giúp món thịt nấu đông trở nên thơm ngon, chuẩn vị. (Nguồn: Sưu tầm)

Làm thế nào để bảo quản thịt đông lâu?

Bạn có thể bảo quản thịt đông trong ngăn mát tủ lạnh từ  7 - 10 ngày. Tuy nhiên, thịt đông sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh cần được sử dụng trong vòng 3 - 5 giờ. Nếu thịt xuất hiện vị chua, có mùi lạ hoặc bị chảy nghĩa là thịt đông đã bị hư, bạn không nên tiếp tục sử dụng để bảo đảm sức khỏe.

Trên đây là những cách nấu thịt đông thơm ngon dành cho người thân, gia đình và bạn bè trong những ngày thời tiết se se lạnh. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp ngay để làm món thịt đông hấp dẫn này để cùng chia sẻ với mọi người. Bạn cũng đừng quên thường xuyên theo dõi cẩm nang nội trợ của AEONESHOP để “bỏ túi” cho mình những bí kíp nấu ăn ngon khác nhé!

>> Khám phá thêm các món ngon khác:

Mascot
📣
customer_data_capture_form.title
🎉
product.loading_image