3 cách nấu lẩu gà chua cay ngon, ngọt nước, dễ làm chuẩn vị nhà hàng

Lẩu gà chua cay là món ăn dân dã, vô cùng bổ dưỡng với vị chua cay ấm bụng, thịt gà mềm thơm và nước dùng đậm đà. Với món ăn này, bạn có thể tinh chỉnh gia vị theo nhiều cách khác nhau từ vị Thái chua cay đặc trưng, kết hợp nấm thanh mát, đến lẩu gà lá chúc dân dã tùy vào khẩu vị và sở thích. Trong bài viết này, AEONESHOP sẽ gợi ý cho bạn 3 cách nấu lẩu gà chua cay cực đơn giản, tạo nên món ăn tuyệt vời để quây quần bên gia đình.

Lẩu gà nấm chua cay

Nguyên liệu làm lẩu gà nấm chua cay cho 4 người ăn

• Gà ta: 1 con (Khoảng 1.5kg)
• Nước hầm xương: 500ml
• Nấm rơm: 50g
• Nấm đông cô tươi: 50g
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
• Sả: 2 nhánh
• Củ riềng: 20g
• Củ sen: 50g
• Bột ớt: 1 thìa cà phê
• Hành tây: 50g
• Ớt sừng: 1 trái
• Tỏi: 10g
• Hành tím 10g
• Hành lá, ngò gai: 10g
• Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, tiêu xay

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu gà nấm chua cay (Nguồn: Sưu tầm)

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà:
  • Làm sạch, dùng muối hạt chà xát lên toàn bộ gà để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước, để ráo rồi chặt khúc vừa ăn.
  • Ướp thịt gà với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, trộn đều và để yêu trong 30 phút cho thấm gia vị.
• Sả: Đập dập và cắt khúc.
• Củ riềng: Rửa thật sạch, sau đó thái lát mỏng. 
• Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch với nước và thái hình múi cau.
• Ớt: Loại bỏ cuống, rửa sạch và thái lát mỏng.
• Nấm rơm, nấm đông cô: Cắt bỏ phần chân, rửa sạch, thái làm đôi.
• Hành lá, ngò gai: Loại bỏ phần gốc, rửa sạch và thái khúc khoảng 0.5 - 1cm.
• Củ sen: Rửa sạch, gọt vỏ, thái thành lát mỏng, chần sơ qua nước sôi rồi ngâm vào thau nước đá để giữ độ giòn. 

Sơ chế nguyên liệu để nấu lẩu nấm chua cay (Nguồn: Sưu tầm)

Các bước nấu lẩu gà nấm chua cay

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, thêm sả, củ riềng, tỏi và hành tây vào phi thơm.
• Tiếp tục cho thịt gà đã ướp vào xào cho săn lại và đổ 500ml nước hầm xương, 500ml nước lọc vào và nấu trong khoảng 30 phút.
• Khi nước lẩu sôi, cho củ sen, nấm rơm và nấm đông cô vào và nấu thêm 10 - 20 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, thêm nước cốt chanh, ớt, hành lá, ngò gai vào để tạo mùi thơm và vị chua cay rồi tắt bếp.

Các bước nấu lẩu gà nấm chua cay thơm ngon, đậm vị (Nguồn: Sưu tầm)

>> Tham khảo thêm một số công thức nấu lẩu gà thơm ngon:

Lẩu gà Thái chua cay

Nguyên liệu làm lẩu gà Thái chua cay cho 4 người ăn

• Gà ta: 1.5 kg
• Tỏi và hành tím băm nhỏ: 10g
• Sả băm nhỏ: 20g
• Sả: 2 nhánh
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
• Cà chua: 1 trái
• Hành tây: 1 củ
• Ớt: 4 trái
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Tương cà: 1 muỗng canh
• Dầu màu điều: 1 muỗng canh
• Rau ăn kèm 400g (giá, cải thảo, cải thìa, hành lá, ngò gai)
• Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, tiêu

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món lẩu gà Thái chua cay (Nguồn: Sưu tầm)

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà:
  • Rửa sạch với nước muối có pha giấm ăn, để ráo và chặt thành những khúc vừa ăn khoảng 2 - 3cm.
  • Cho thịt gà vào tô lớn ướp cùng với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1/3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh tương cà. 
  • Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 15 - 30 phút cho thịt gà thấm gia vị.
• Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
• Hành tây: Làm sạch vỏ, rửa với nước và bổ múi cau.
• Sả: Đập dập và cắt khúc.
• Ớt: Bỏ phần cuống, rửa sạch và thái lát mỏng.
• Các loại rau ăn kèm: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối khoảng 5 phút, sau đó vớt ra, để ráo và cắt khúc vừa ăn.

Tiến hành sơ chế các nguyên liệu cần thiết để nấu món lẩu gà Thái chua cay (Nguồn: Sưu tầm)

>> Khám phá thêm các món lẩu gà hương vị hấp dẫn tại Cẩm nang nội trợ của AEONESHOP:

Các bước chế biến lẩu gà Thái chua cay

• Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, thêm hành tím, tỏi, sả băm và sả cắt khúc phi thơm.
• Tiếp đến cho thịt gà đã ướp vào xào săn lại và đổ 2 lít nước vào nồi và đun sôi. 
• Khi thấy nước sôi, nêm nếm lại gia vị gồm 3 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường và nấu thêm khoảng 15 phút nữa.
• Khi gần tắt bếp, cho 2 muỗng canh nước cốt chanh, cà chua, hành tây, ớt và ngò gai vào đun thêm 5 phút thì tắt bếp.

Các bước nấu lẩu gà Thái chua cay hấp dẫn, kích thích vị giác (Nguồn: Sưu tầm)

Lẩu gà lá chúc chua cay

Nguyên liệu làm lẩu gà lá chúc chua cay cho 4 người ăn

• Gà ta: 1 con (khoảng 1.5kg)
• Lá chúc (lá chanh Thái): 10g
• Ớt sừng: 10g
• Hành tím băm: 20g
• Tỏi băm: 20g
• Nghệ: 20g
• Gừng: 20g
• Mẻ: 2 muỗng canh
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu

Các nguyên liệu nấu lẩu gà lá chúc chua cay (Nguồn: Sưu tầm)

Sơ chế nguyên liệu

• Nghệ: Cạo vỏ và giã nguyễn.
• Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch rồi thái mỏng.
• Thịt gà:
  • Làm sạch, dùng gừng đập dập và rượu chà xát lên khắp thân gà để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch và chặt khúc vừa ăn tầm 2 - 3 cm.
  • Cho thịt gà đã chặt nhỏ vào tô, ướp cùng gia vị gồm 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, nghệ giã nhuyễn, hành tím và tỏi băm.
  • Trộn đều và ướp thịt gà trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.

Tiến hành sơ chế nguyên liệu làm món lẩu gà lá chúc chua cay (Nguồn: Sưu tầm)

Các bước nấu lẩu gà lá chúc chua cay

• Bắc nồi lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
• Khi dầu nóng, cho thịt gà đã ướp cùng với ớt sừng, lá chúc vào và xào đến khi thịt săn lại.
• Đổ 1.5 lít nước vào và nấu trong 20 phút. Nêm nếm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh mẻ và dùng vá khuấy đều để hòa tan gia vị. Nấu thêm khoảng 5 phút thì thêm hành lá và ngò gai cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

Các bước nấu lẩu gà lá chúc chua cay cực hấp dẫn (Nguồn: Sưu tầm)

>> Xem thêm các món ngon làm từ thịt gà tại AEONESHOP:

Mẹo tinh chỉnh hương vị lẩu gà nấm chua cay phù hợp khẩu vị gia đình

Tăng giảm độ chua

Tuỳ vào khẩu vị gia đình mà bạn có thể tăng giảm độ chua nước lẩu sao cho phù hợp. Nếu muốn nước lẩu có vị chua thanh tự nhiên, bạn có thể sử dụng nước cốt chanh hoặc gói bột chanh. Còn muốn nước lẩu có vị chua đậm và có chút nước sệt thì dùng me. Sử dụng thơm (dứa) để tạo vị chua ngọt hài hòa, thơm dịu cho nước lẩu.

Điều chỉnh vị cay

Khi nấu nước lẩu, bạn nên cho ớt từ từ để có thể điều chỉnh độ cay như mong muốn. Ban đầu, bạn chỉ nên cho một ít ớt tươi cắt lát, ớt hiểm hoặc một lượng nhỏ bột ớt vào nồi lẩu để tạo vị cay the nhẹ. Để có vị cay nồng xuýt xoa, bạn có thể cho thêm sa tế, tương ớt, bột ớt hoặc các loại gia vị cay khác.

Làm sao để nước lẩu không bị đục khi nhúng nấm và thịt?

Để nước lẩu không bị đục, bạn cần sơ chế kỹ nấm, trụng xương và thịt với nước nóng trước khi hầm để loại bỏ tạp chất. Trong quá trình, hãy vớt bọt thường xuyên và đun nhỏ lửa để nước dùng được trong hơn. Nếu lỡ nước lẩu bị đục, bạn có thể cho lòng trắng trứng đã đánh tan vào nồi nước nguội, vừa đun vừa khuấy đều rồi vớt bỏ hoặc dùng nấm hương, khoai tây để hấp thụ vẩn đục. 

Lẩu gà chua cay từ lâu đã trở thành món ăn khoái khẩu trong mâm cơm hằng ngày của nhiều gia đình, với vị ngọt thanh, chua dịu, cay nồng cùng hương thơm từ các loại gia vị đặc trưng. Bất kể bạn chọn phong cách nấu kiểu Thái với sả, riềng, lá chanh hay biến tấu cùng nấm tươi, món lẩu gà chua cay này luôn đem lại sự ấm áp, quây quần. Để món ăn giữ trọn vẹn hương vị, bạn hãy ghé qua AEONESHOP để chọn mua nguyên liệu tươi ngon và các gia vị chất lượng, an toàn.

>> Khám phá thêm các món lẩu thơm ngon từ thịt bò, thịt heo và các loại thủy hải sản:

Khám phá thêm về AEONESHOP 

Facebook | Zalo | Youtube | Instagram | Tiktok