Cách nấu lẩu gà lá é ngon đậm vị, ăn là mê

Lẩu gà lá é là món ăn đặc sản trứ danh của vùng đất Phú Yên, hội tụ đủ vị ngọt thanh, cay nhẹ và hương thơm nồng nàn khó lẫn. Điểm đặc biệt nằm ở lá é, đây là loại rau gia vị mang mùi thơm the mát, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho vị ngọt dai của thịt gà, khiến bất kỳ ai ăn một lần là nhớ mãi. Chính sự hòa quyện độc đáo ấy đã giúp lẩu gà lá é nhanh chóng là sự lựa chọn của nhiều tín đồ ẩm thực. Hãy cùng AEONESHOP vào bếp và nấu ngay nồi lẩu gà lá é cho cả nhà thưởng thức vào dịp sum họp nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu gà lá é cho 4 người ăn

• Thịt gà ta: 1,5kg
• Lá é: 200g
• Măng chua: 300g
• Rau ăn kèm: mồng tơi, cải cúc, nấm,...
• Bún tươi
• Tỏi: 3 tép
• Hành tím: 3 củ
• Ớt hiểm: 2 trái
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn, bột ngọt.

Nguyên liệu chuẩn bị để nấu món lẩu gà lá é vô cùng đơn giản nhưng cho ra thành phẩm món ăn khiến ai cũng mê mẩn

Cách chọn mua nguyên liệu làm lẩu tươi ngon

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Thịt gà là nguyên liệu quan trọng tạo nên vị ngọt thanh cho nồi lẩu gà lá é, vì thế khi chọn thịt gà, bạn nên chú ý một số điểm sau:

• Chọn gà ta thả vườn khoảng 1,5 - 2kg, thịt săn chắc, ít mỡ, khi nấu sẽ không bị bở.
• Chọn da gà mỏng, có màu vàng nhạt tự nhiên, đều màu, không có vết bầm hay thâm tím.
• Thịt gà khi dùng tay ấn vào có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm, không mềm nhũn.
• Phần ức gà nhỏ, săn chắc và đùi gà thon dài chứng tỏ là gà vận động nhiều, thịt ngon.
• Không chọn gà có mùi hôi, thịt nhớt, da rách hoặc gà quá béo vì khi nấu dễ bị ngấy.
• Nếu mua gà đóng gói hoặc chế biến sẵn, nên chọn ở cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Chọn mua thịt gà ta để món lẩu gà lá é được thơm ngon, thịt chắc ngọt đậm đà (Nguồn: Sưu tầm)

Cách chọn mua lá é chất lượng

Lá é chính là yếu tố giúp tăng hương vị của món lẩu, mang đến mùi thơm the mát và vị chua nhẹ đặc trưng. Để nồi lẩu tròn vị, bạn nên chọn lá é thật tươi theo các gợi ý sau:

• Ưu tiên lá é non, màu xanh tươi, cuống còn tươi, khi ngắt có tinh dầu thơm.
• Lá có bề mặt nguyên vẹn, không bị dập nát, úa vàng hay héo rũ.
• Mùi thơm của lá phải tự nhiên, the mát, không hăng nồng khó chịu.
• Tránh mua lá có dấu hiệu thâm đen hoặc chấm vàng vì có thể đã để lâu.
• Nếu không dùng ngay, có thể bảo quản trong túi zip hoặc ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1-2 ngày.

Lá é ưu tiên chọn những lá non, cuống còn tươi và khi nhặt có mùi tinh dầu nhiều sẽ giúp tăng hương vị (Nguồn: Sưu tầm)

Cách nấu món lẩu gà lá é ngon đậm vị

Bước 1 - Tiến hành sơ chế nguyên liệu

• Gà ta: Làm sạch, rửa kỹ với nước rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
• Măng chua: Rửa sơ qua nước lạnh để giảm bớt vị gắt, sau đó để ráo và cắt miếng nhỏ.
• Chuẩn bị 3 tép tỏi, 3 củ hành tím và 2 trái ớt hiểm, bóc vỏ rồi rửa sạch.
• Lá é: Nhặt phần lá non, rửa kỹ nhiều lần với nước sạch rồi để ráo, sẵn sàng cho các công đoạn tiếp theo.

Các nguyên liệu phải được sơ chế kỹ lưỡng, đặc biệt đối với thịt gà phải rửa muối, xát chanh để khử đi mùi hôi

>> Khám phá thêm các công thức nấu lẩu gà thơm ngon khác:

Bước 2 - Giã nhuyễn lá é

• Lấy khoảng 100g lá é non cho vào cối; thêm tỏi, hành tím và ớt hiểm đã chuẩn bị vào giã thật nhuyễn.
• Phần lá é còn lại được giữ nguyên, chỉ dùng trực tiếp khi ăn để giữ độ tươi, the và hương vị tự nhiên.

Tiến hành giã nhuyễn khoảng 100g lá é non để chế biến lẩu gà thêm dậy mùi (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 3 - Ướp và xào sơ thịt gà

• Cho phần gà đã sơ chế vào tô lớn, nêm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, một ít tiêu xay
• Trộn thật đều rồi để gà nghỉ khoảng 15 - 20 phút cho thịt thấm vị.
• Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa, sau đó phi thơm hỗn hợp lá é đã giã nhuyễn.
• Cho gà đã ướp vào xào, đảo đều đến khi thịt săn lại, dậy mùi thơm hấp dẫn.

Thịt gà khi ướp cùng hỗn hợp lá é giã nhuyễn càng lâu sẽ càng thấm vị và lúc nấu lẩu sẽ đậm đà, thơm ngon hơn (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 4 - Nấu nước lẩu gà lá é

• Sau khi thịt gà đã săn lại, bạn cho vào nồi khoảng 2 lít nước.
• Tiếp tục thêm 300g măng chua đã sơ chế vào, đun với lửa vừa cho sôi.
• Khi nước sôi, hớt bỏ bọt để nước lẩu trong và đẹp mắt hơn.
• Nêm nếm lại gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường (có thể gia giảm tùy khẩu vị).
• Hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 30 phút để gà chín mềm, nước dùng thấm trọn hương vị từ măng chua và lá é giã nhuyễn.

Sau khi cho nước vào hãy hầm các nguyên liệu trong 30 phút để thịt gà tiết ra được chất ngọt hòa quyện với các nguyên liệu (Nguồn: Sưu tầm)

>> Khám phá thêm các món lẩu thơm ngon từ thịt bò, thịt heo và các loại thủy hải sản:

Bước 5 - Hoàn thiện thành phẩm

Khi ăn, bạn nhúng phần lá é còn lại vào nồi lẩu để cảm nhận hương thơm the mát đặc trưng. Món lẩu gà lá é sẽ ngon trọn vị khi ăn kèm với bún tươi, thêm nấm hoặc rau nhúng, rau sống tùy khẩu vị. Thành phẩm chuẩn vị phải có nước lẩu ngọt thanh từ gà, hơi chua nhẹ của măng, cay cay từ ớt và thoang thoảng mùi lá é

Lẩu gà lá é sẽ càng ngon khi ăn trên bếp liu riu cùng với bún tươi và các loại rau nấm ăn kèm (Nguồn: Sưu tầm)

Một số câu hỏi thường gặp về lẩu gà lá é

Mua lá é tươi và sạch ở đâu tại thành phố?

Bạn có thể mua tại các chợ lớn hoặc cửa hàng chuyên bán rau gia vị. Nếu muốn tiện lợi và yên tâm về chất lượng, bạn có thể đặt mua trực tuyến tại AEONESHOP - nơi cung cấp rau củ quả tươi, nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đặc biệt, AEONESHOP còn cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi, miễn phí vận chuyển cho những đơn hàng từ 199K và nhiều ưu đãi hấp dẫn cho người tiêu dùng lựa chọn.

Có thể thay thế lá é bằng lá giang hoặc lá quế không?

Trong trường hợp không tìm được lá é, bạn có thể thay thế bằng lá giang để tạo vị chua thanh, hoặc dùng lá quế để mang lại hương thơm ấm nồng. Tuy nhiên, hương vị sẽ không hoàn toàn giống với món lẩu gà lá é truyền thống. Nếu muốn thưởng thức đúng chất đặc trưng, lá é vẫn là lựa chọn số một.

Làm sao để bảo quản lẩu gà lá é nếu không ăn hết?

Nếu lẩu còn dư, bạn nên để nguội rồi cho vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa đậy kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được khoảng 1 ngày, còn trong ngăn đông thì từ 2 - 3 ngày. Khi ăn lại, bạn hãy hâm nóng nước dùng trên bếp và thêm một ít lá é tươi mới để món lẩu dậy hương như ban đầu.

Lẩu gà lá é với vị chua thanh nhẹ từ măng, cay nồng từ ớt và mùi thơm đặc trưng của lá é đã trở thành món ăn được nhiều người yêu thích. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và làm theo các bước hướng dẫn, bạn hoàn toàn có thể nấu ngay tại nhà một nồi lẩu chuẩn vị như ngoài hàng.

Để tiết kiệm thời gian đi chợ và yên tâm về chất lượng, bạn có thể đặt mua đầy đủ nguyên liệu, đặc biệt là lá é tươi tại AEONESHOP. Nguồn thực phẩm được chọn lọc kỹ càng, giao hàng nhanh chóng sẽ giúp bạn dễ dàng chuẩn bị một bữa lẩu thơm ngon, quây quần cùng gia đình và bạn bè.

>> Tham khảo thêm các món ngon từ thịt gà cho bữa ăn gia đình thêm tròn vị:

• 6 cách nấu súp gà thơm ngon, đơn giản và bổ dưỡng cho cả nhà
• Cách nấu cà ri gà thơm ngon, chuẩn vị, siêu hấp dẫn
• 5 cách làm chân gà sốt Thái chuẩn vị, đậm đà, ngon khó cưỡng
• 3 cách làm gà ủ muối thơm ngon, da giòn siêu hấp dẫn

Khám phá thêm về AEONESHOP 

Facebook | Zalo | Youtube | Instagram | Tiktok